中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（袁瀟）重慶火鍋，是山城千年煙火氣的凝聚，更是八方來(lái)客的舌尖記憶。其生命力，根植于食材的純粹與安全。為深入貫徹落實(shí)食品安全監(jiān)管要求，進(jìn)一步規(guī)范火鍋行業(yè)經(jīng)營(yíng)行為，重慶市巴南區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局持續(xù)開(kāi)展火鍋專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)，強(qiáng)化源頭治理與過(guò)程監(jiān)管。

一、精準(zhǔn)發(fā)力，三階段筑牢安全網(wǎng)

該局分三階段開(kāi)展食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)：第一階段自查自糾，壓實(shí)責(zé)任。通過(guò)典型案例剖析、法規(guī)培訓(xùn)提升從業(yè)者能力，督促千家門(mén)店全面排查食材來(lái)源、添加劑使用等風(fēng)險(xiǎn)；第二階段鐵腕執(zhí)法，重點(diǎn)整治。嚴(yán)打使用非法原料、非法添加及無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為，整治記錄標(biāo)識(shí)差、衛(wèi)生差等問(wèn)題，并追究市場(chǎng)開(kāi)辦者責(zé)任；第三階段緊盯整改，鞏固成效。開(kāi)展“回頭看”復(fù)查，嚴(yán)懲拒不整改者，重點(diǎn)核查受罰主體整改實(shí)效，防止問(wèn)題反彈，確保整治成效長(zhǎng)效化。

二、社會(huì)共治，守護(hù)城市味道

擦亮“重慶火鍋”金字招牌，需凝聚合力：

從業(yè)者：請(qǐng)珍惜品牌聲譽(yù)，以整治為契機(jī)，深入排查隱患，將安全標(biāo)準(zhǔn)融入日常，以誠(chéng)信品質(zhì)贏(yíng)得市場(chǎng)。

消費(fèi)者：請(qǐng)積極行使監(jiān)督權(quán)。發(fā)現(xiàn)疑似“三非四差”問(wèn)題（如食材異常、場(chǎng)所臟亂、操作不規(guī)范），立即通過(guò)12315熱線(xiàn)、官網(wǎng)或APP舉報(bào)。您的監(jiān)督，是對(duì)重慶火鍋?zhàn)钣辛Φ氖刈o(hù)。

三、長(zhǎng)效為本，品質(zhì)永續(xù)

專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)是雷霆手段，長(zhǎng)效機(jī)制方為治本之策。該局將持續(xù)完善食材溯源、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、信用懲戒等制度，推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)升級(jí)，強(qiáng)化常態(tài)監(jiān)管，讓“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)”成為保障重慶火鍋品質(zhì)的永恒基石。

一鍋紅湯煮沸山城熱情，食材安全承載厚重期待。該局將以“零容忍”的態(tài)度、“釘釘子”的精神，堅(jiān)決打贏(yíng)食材安全保衛(wèi)戰(zhàn)，讓“重慶火鍋”在安全與品質(zhì)的淬煉中愈發(fā)璀璨，讓每一位食客盡享放心、舒心的地道重慶味道！