中國食品安全網(wǎng)訊（胡禮兵）為提升肉制食品質量安全水平，保障人民群眾生命安全，近期，重慶市大渡口區(qū)市場監(jiān)管局對轄區(qū)內大型商超和餐飲單位開展肉制食品安全專項檢查，守護百姓食品安全。

“老板，你們這批豬肉的檢疫合格證明和進貨票據(jù)出示一下，我們要進行檢查?！?月12日，在文體路某超市生鮮區(qū)，該局新山村街道市場監(jiān)管所執(zhí)法人員對經營戶的肉類專柜進行抽查。

“都在這里，每批進貨都是嚴格查驗的?！背胸撠熑穗S即拿出相關票據(jù)。執(zhí)法人員仔細核對票據(jù)信息與實物是否一致，并現(xiàn)場監(jiān)督工作人員對合格證明進行張貼公示，主動接受群眾監(jiān)督。

檢查中，執(zhí)法人員詳細查看了經營者的進貨查驗記錄、儲存條件和加工操作規(guī)范。“要確保肉制食品安全，必須把好三關：進貨查驗關、儲存關和加工關?！眻?zhí)法人員向經營者反復強調，特別是夏季高溫，更要嚴格管控。

同時，執(zhí)法人員向經營者宣講相關法律法規(guī)以及偽劣鮮肉的危害，督促經營者嚴格落實食品安全“兩個責任”；向消費者廣泛宣傳食品安全知識，暢通投訴舉報渠道。此次行動，針對部分單位儲存溫度不達標、進貨記錄不完整等問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場監(jiān)督整改3起，立案調查2起，并要求限期整改到位。 

據(jù)悉，該局跳磴鎮(zhèn)市場監(jiān)管所運用“AI+監(jiān)管”賦能，對火鍋領域肉制品食材開展抽查?！拔覀兺ㄟ^‘傳統(tǒng)檢查+智能監(jiān)管’模式，對轄區(qū)火鍋食品生產和餐飲經營單位展開拉網(wǎng)式排查，廣泛推廣“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI”系統(tǒng)，讓消費者可實時監(jiān)督后廚操作?！碧沔?zhèn)市場監(jiān)管所相關負責人講道。

在本次行動中，陽光餐飲AI攝像頭成為執(zhí)法利器。系統(tǒng)通過圖像識別技術，對后廚人員進行實時監(jiān)管，并可以實時抓拍未戴口罩、手套等行為；此外執(zhí)法人員聯(lián)合城市管理局線下指導商家在APP上呼叫收廢棄油脂、自主申報，監(jiān)管部門可在后臺查看經營者油脂回收情況，實現(xiàn)“線上巡查+線下整改”閉環(huán)管理。

執(zhí)法檢查聚焦原料、添加、資質等核心環(huán)節(jié)，嚴查火鍋原料，要求進口原料必須提供報關單及檢驗證明，聯(lián)合抽檢人員對轄區(qū)內火鍋食品生產企業(yè)進行抽檢，檢測產品是否存在非法添加物；督促經營者建立臺賬，確保原料采購、添加劑使用可追溯。期間，執(zhí)法人員排查金鰲山片區(qū)村社無證小作坊，督促證照過期商戶限期整改，查處1起食品標簽虛標配料案件，責令5家操作間“三防”設施不達標的火鍋餐飲單位限期整改。

該所負責人表示，下一步將線上AI與線下檢查聯(lián)合機動，推動食品安全治理“人防”與“技防”結合，讓群眾吃得放心、吃得安心。