中國食品安全網(wǎng)訊（李瑩瑩）為進(jìn)一步壓緊壓實(shí)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺和入網(wǎng)餐飲服務(wù)經(jīng)營者主體責(zé)任，規(guī)范網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全管理，近日，重慶市江北區(qū)市場監(jiān)管局結(jié)合全市食品安全突出問題八項(xiàng)整治工作，聚焦無堂食、網(wǎng)紅外賣餐飲，通過“強(qiáng)宣貫、嚴(yán)整治、控風(fēng)險(xiǎn)、促自律”多措并舉，著力推進(jìn)網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全問題專項(xiàng)整治。

高位推動(dòng)，精準(zhǔn)施策，督促平臺切實(shí)守好“入網(wǎng)關(guān)”。該局督促第三方服務(wù)平臺切實(shí)履行“守門人”職責(zé)，壓實(shí)對入駐商戶資質(zhì)審核、信息公示、配送過程管理等主體責(zé)任，從源頭防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，針對在渝的外地頭部平臺，建立起平臺監(jiān)管協(xié)作機(jī)制，與餓了么、美團(tuán)、抖音3家平臺建立監(jiān)管協(xié)查綠色通道，實(shí)現(xiàn)平臺內(nèi)經(jīng)營者違規(guī)行為及時(shí)處置。今年以來，已通過協(xié)作機(jī)制發(fā)出涉及食品安全的協(xié)查函、下架函12份，關(guān)閉店鋪10家。

深入行業(yè)，實(shí)地宣傳，繃緊外賣經(jīng)營者食安“思想弦”。針對外賣餐飲在環(huán)境衛(wèi)生、人員管理、食材查驗(yàn)和信息公示等常見食品安全隱患，監(jiān)管人員走進(jìn)觀音橋好吃街、天和里、星天廣場等外賣餐飲集中區(qū)域，面對面宣講《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)和重慶市出臺的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《無堂食外賣服務(wù)經(jīng)營規(guī)范》，培訓(xùn)覆蓋600余家次，幫助經(jīng)營者在準(zhǔn)入門檻、經(jīng)營場所、加工制作、包裝、配送等多個(gè)環(huán)節(jié)更明晰更規(guī)范。

（圖為觀音橋商圈監(jiān)管所監(jiān)管人員在觀音橋好吃街進(jìn)行食品安全培訓(xùn)）

回應(yīng)關(guān)切，強(qiáng)力整治，織密線下監(jiān)管檢查“防護(hù)網(wǎng)”。圍繞校園周邊、商圈、旅游景區(qū)等重點(diǎn)部位，該局對網(wǎng)紅餐廳、訂單量大、投訴集中的餐飲外賣商家進(jìn)行監(jiān)督檢查2380余家次，督促整改問題940余項(xiàng)。聚焦群眾關(guān)注高、反映多的“新壹街”等無堂食外賣集中區(qū)域，認(rèn)真摸排消費(fèi)者投訴舉報(bào)、外賣騎手反映線索和火鍋冒菜等重點(diǎn)品類外賣餐飲，組織開展了“靶向式”集中突擊檢查，排查風(fēng)險(xiǎn)隱患32項(xiàng)，責(zé)令改正10家，立案查處1家，并全程指導(dǎo)跟蹤整改到位，督促加工環(huán)境實(shí)質(zhì)提升，形成監(jiān)管閉環(huán)。

（江北區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員在龍湖新壹街開展無堂食外賣集中突擊檢查）

抽檢護(hù)航，控制風(fēng)險(xiǎn)，筑牢食品安全“防火墻”。整治中，該局充分運(yùn)用抽檢監(jiān)測手段，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)防控。一方面，開展“你點(diǎn)我檢”活動(dòng)，根據(jù)消費(fèi)者點(diǎn)單熱度、投訴舉報(bào)線索，抽檢網(wǎng)紅菜品、高頻消費(fèi)食品 330 批次，檢出1批次不合格，切實(shí)回應(yīng)群眾關(guān)切；另一方面，有序推進(jìn)監(jiān)督抽檢，針對重點(diǎn)食品品類抽檢3559批次，發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品37批次，及時(shí)開展核查處置，嚴(yán)守食材進(jìn)購安全關(guān)。

科技賦能，智慧監(jiān)管，構(gòu)建外賣社會(huì)共治“新格局”。持續(xù)推進(jìn)加工過程“陽光化”建設(shè)，倡導(dǎo)2270余家外賣餐飲在“渝食安·餐飲安全在線”平臺實(shí)現(xiàn)“陽光廚房”，整體覆蓋率達(dá)60%，并同步推送直播到美團(tuán)、餓了么等第三方平臺，方便消費(fèi)者在點(diǎn)餐時(shí)查看后廚情況，有效促進(jìn)社會(huì)共治監(jiān)督。其中，已有1600余家外賣餐飲還升級了“AI識別”功能，可自動(dòng)抓拍未戴工作帽、未戴口罩、有害生物活動(dòng)等風(fēng)險(xiǎn)隱患并督促限期整改，進(jìn)一步提升店內(nèi)人員衛(wèi)生管理、有害生物防治等食品安全管理能力。同時(shí)，暢通投訴舉報(bào)渠道，今年以來，高效處理網(wǎng)絡(luò)餐飲消費(fèi)者投訴300余件，投訴按時(shí)辦結(jié)率100%，全力維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。

（圖為“無堂食”外賣江北區(qū)廚大仙餐飲店在外賣平臺實(shí)況直播）

從嚴(yán)查處，強(qiáng)效推動(dòng)，打響網(wǎng)絡(luò)餐飲安全“攻堅(jiān)戰(zhàn)”。圍繞“識險(xiǎn)、清患、固安”的整治目標(biāo)，該局嚴(yán)查風(fēng)險(xiǎn)隱患，高標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范行業(yè)秩序，重點(diǎn)整治后廚環(huán)境衛(wèi)生“臟亂差”、從業(yè)人員無健康證明、加工操作不規(guī)范、公示信息不真實(shí)等問題。專項(xiàng)整治中，責(zé)令改正83家，立案查處46件，其中嚴(yán)厲打擊了多起“幽靈外賣”租借偽造證照、加工地址與訂餐地址不符等網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)違法違規(guī)案件。例如該局查獲的“熊某某未依法辦理登記和未取得食品經(jīng)營許可從事網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營活動(dòng)案”，即為執(zhí)法人員在處理群眾投訴過程中，發(fā)現(xiàn)一炸雞店在網(wǎng)絡(luò)平臺公示信息與實(shí)際經(jīng)營者、經(jīng)營地址不符，經(jīng)查系當(dāng)事人通過第三方購買他人營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證的照片（涉嫌買賣冒用他人證件行為已由公安機(jī)關(guān)另案處理），在平臺注冊后從事網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營活動(dòng)，當(dāng)事人在被查獲后當(dāng)日關(guān)門停止經(jīng)營，依法受到罰款10000元、沒收違法所得6000余元的行政處罰。

（圖為某火鍋冒菜外賣店整改前后現(xiàn)場情況）

下一步，該局將著眼長效機(jī)制建設(shè)，持續(xù)線上線下同步推進(jìn)網(wǎng)絡(luò)餐飲聯(lián)合監(jiān)管，強(qiáng)化從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)，繼續(xù)倡導(dǎo)擴(kuò)大“陽光廚房”覆蓋面，鼓勵(lì)發(fā)揮外賣配送員“哨兵”作用，進(jìn)一步加大執(zhí)法力度，推動(dòng)網(wǎng)絡(luò)餐飲行業(yè)健康有序發(fā)展，全力守護(hù)市民“外賣安全”。