中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（羅杰尹）為切實(shí)保障群眾“舌尖上的安全”，重慶市萬(wàn)盛經(jīng)開(kāi)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聚焦火鍋食材領(lǐng)域突出問(wèn)題，聯(lián)合多部門(mén)打出“組合拳”，大力整治“三非四差”現(xiàn)象，全方位守護(hù)火鍋餐飲消費(fèi)安全。

凝聚多方力量，筑牢食品安全思想防線(xiàn)

近日，該局聯(lián)合區(qū)商務(wù)局、城市管理局、公安分局以及餐飲協(xié)會(huì)、廚師協(xié)會(huì)組織召開(kāi)全區(qū)火鍋類(lèi)餐飲單位食品安全集中培訓(xùn)暨火鍋食材問(wèn)題整治會(huì)，詳細(xì)解讀食品安全法律法規(guī)及火鍋食材采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的操作規(guī)范，宣讀《嚴(yán)禁加工使用“地溝油”告知書(shū)》，經(jīng)營(yíng)者現(xiàn)場(chǎng)簽訂《拒絕“地溝油”·守法誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)承諾書(shū)》，明確主體責(zé)任與違法后果，并為全區(qū)火鍋、串串店主要負(fù)責(zé)人開(kāi)展系統(tǒng)培訓(xùn)。會(huì)后監(jiān)管部門(mén)組織掃碼考試，以考促學(xué)、以學(xué)促改，切實(shí)提升經(jīng)營(yíng)戶(hù)的食品安全意識(shí)和規(guī)范操作能力。

實(shí)施精準(zhǔn)監(jiān)管，織密食品安全防控網(wǎng)絡(luò)

在強(qiáng)化宣傳引導(dǎo)的基礎(chǔ)上，該局持續(xù)加大日常監(jiān)管力度，此次檢查共涉及火鍋食材供應(yīng)商 30余家、火鍋店80余家，執(zhí)法人員聚焦火鍋食材采購(gòu)渠道、索證索票、儲(chǔ)存條件等重點(diǎn)環(huán)節(jié)，深入轄區(qū)火鍋店、串串店開(kāi)展 “拉網(wǎng)式”排查，嚴(yán)厲打擊使用過(guò)期原料、非法添加、來(lái)源不明食材等違法行為。同時(shí)，結(jié)合“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，推動(dòng)餐飲單位后廚操作可視化，實(shí)現(xiàn)食品安全“陽(yáng)光監(jiān)管”，讓消費(fèi)者吃得放心、吃得安心。

堅(jiān)持嚴(yán)格執(zhí)法，強(qiáng)化違法違規(guī)震懾效應(yīng)

為確保整治工作取得實(shí)效，該局堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，加大案件查辦力度，對(duì)排查中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為“零容忍”。通過(guò)快速核查線(xiàn)索、從嚴(yán)從重處罰，形成強(qiáng)大執(zhí)法震懾力，切實(shí)規(guī)范火鍋餐飲市場(chǎng)秩序。截至目前，已查處6起火鍋食材違法案件，有效遏制了“三非四差”問(wèn)題滋生蔓延的勢(shì)頭，為群眾營(yíng)造了安全、健康的餐飲消費(fèi)環(huán)境。

下一步，該局將持續(xù)鞏固整治成果，建立健全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，不斷提升火鍋餐飲食品安全水平，讓“重慶火鍋”成為群眾信賴(lài)的美食名片。