中國食品安全網(wǎng)訊（楊浩晨）為持續(xù)強(qiáng)化火鍋類餐飲食品安全監(jiān)管，壓實經(jīng)營者主體責(zé)任，切實保障消費者飲食安全，7月30日，重慶市潼南區(qū)市場監(jiān)管局召開火鍋類經(jīng)營者食品安全集體約談會，全區(qū)火鍋類餐飲店負(fù)責(zé)人共計42人參會。

會上，潼南區(qū)市場監(jiān)管局分管領(lǐng)導(dǎo)劉東副局長深入分析了當(dāng)前火鍋類餐飲食品安全存在的風(fēng)險隱患和突出問題，重點圍繞食用油脂質(zhì)量管控、食材原料進(jìn)貨查驗、廢棄油脂規(guī)范處置、后廚環(huán)境衛(wèi)生管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行了相關(guān)違法案例剖析和警示教育，要求餐飲單位立即對照自查整改。會議強(qiáng)調(diào)，各火鍋類經(jīng)營者必須時刻繃緊食品安全之弦，切實履行食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行各項食品安全管理制度，做到誠信守法經(jīng)營，共同維護(hù)行業(yè)秩序。

長期以來，該局始終將火鍋類餐飲作為食品安全監(jiān)管的重點領(lǐng)域，以強(qiáng)化責(zé)任落實、深化日常監(jiān)管、嚴(yán)懲違法行為等為抓手，推動全區(qū)火鍋類餐飲食品安全整體水平得到有效提升，消費者滿意度持續(xù)增強(qiáng)。下一步，該局將進(jìn)一步加大監(jiān)管執(zhí)法力度，以更嚴(yán)要求、更實舉措，守護(hù)好人民群眾“舌尖上的安全”。