中國食品安全網(wǎng)訊（楊鳴東）盛夏已至，正是煙火升騰、燒烤飄香的季節(jié)。街頭巷尾，炭火滋滋作響，誘人香氣勾勒出城市最撫慰人心的煙火畫卷。然而，高溫天氣下食材易腐、操作環(huán)境復雜、夜間人流密集，食品安全風險也隨之攀升。為切實回應(yīng)民生關(guān)切，嚴防嚴控食品安全風險，重慶市巴南區(qū)市場監(jiān)管局近期在花溪街道開展了燒烤食品安全專項檢查行動。此次行動聚焦在花溪街道核心商圈、夜市集中區(qū)域及居民區(qū)周邊的燒烤經(jīng)營單位，旨在通過嚴格執(zhí)法與細致指導，全面排查風險隱患，規(guī)范經(jīng)營行為，讓市民吃得明白、吃得安心、吃得舒心，守護“最撫凡人心”的人間煙火氣。

本次專項檢查，巴南區(qū)市場監(jiān)管局集結(jié)精干執(zhí)法力量對花溪街道轄區(qū)人氣較高的燒烤店（攤）進行了全覆蓋、穿透式檢查。一是嚴把“資質(zhì)關(guān)”，核查《營業(yè)執(zhí)照》《食品經(jīng)營許可證》或《攤販備案卡》是否齊全且在有效期內(nèi)，實際經(jīng)營項目是否與許可范圍一致。二是嚴控“源頭關(guān)”，執(zhí)法人員深入后廚及庫房，仔細查驗肉及肉制品、食用油、調(diào)味品、蔬菜等原輔料的進貨查驗記錄、供貨商資質(zhì)、產(chǎn)品合格證明文件。三是嚴查“操作關(guān)”， 對加工制作環(huán)境進行重點檢查，查看食品處理區(qū)是否清潔衛(wèi)生，“三防”設(shè)施是否完備且正常使用；生熟食品、原料半成品是否分開存放、避免交叉污染；冷藏冷凍設(shè)備運行溫度是否符合要求并定期除霜；工用具、容器是否生熟分開、標識清晰、清潔到位。四是嚴盯“人員關(guān)”，健康規(guī)范并重，核查從業(yè)人員健康證明有效性，檢查操作時是否穿戴清潔的工作衣帽、佩戴口罩，有無佩戴首飾、涂指甲油、在加工場所吸煙等不規(guī)范行為。抽查從業(yè)人員對《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》關(guān)鍵要求的知曉情況。檢查期間，對7名健康證臨期人員進行了提醒，督促及時換證。五是嚴令“標價關(guān)”，嚴格檢查各燒烤經(jīng)營單位是否將所有菜品、酒水等商品都在顯著位置清晰標示品名、單價和計價單位，價目表要素是否齊全、真實準確，以及是否有在標價之外加價出售商品的行為。檢查發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)商戶都能守好“五關(guān)”，但仍有部分商戶存索取證索票不齊、安排無健康證的人員從事接觸直接入口食品的工作、食品貯存生熟混放、垃圾桶未加蓋、操作臺面油污較重等問題，對于發(fā)現(xiàn)的問題，執(zhí)法人員均要求相關(guān)商戶立即整改。

下一步，花溪市場監(jiān)管所將持續(xù)發(fā)力，鞏固深化本次專項行動成果，讓每一串燒烤都經(jīng)得起“烤”驗，讓每一縷煙火都升騰著安心，切實守護好群眾夜色里的“舌尖安全”。