中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者李甜甜）在全方位構(gòu)筑消費(fèi)新格局的大語境中，老字號(hào)已成為打造獨(dú)特創(chuàng)新消費(fèi)場(chǎng)景、深度挖掘消費(fèi)潛能的重要力量。9月14日，作為深藍(lán)智庫(kù)年度論壇系列活動(dòng)，以“尋找老字號(hào)消費(fèi)力”為主題的2025尋找老字號(hào)消費(fèi)力沙龍?jiān)诜Q(mào)會(huì)期間舉辦。此次沙龍聚焦探討老字號(hào)如何在保護(hù)傳承傳統(tǒng)文化的同時(shí)，通過創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)品牌年輕化、時(shí)尚化、國(guó)際化，引領(lǐng)國(guó)潮消費(fèi)新風(fēng)尚。

圖片來源：北京商報(bào)

此次沙龍作為2025年深藍(lán)智庫(kù)系列活動(dòng)的重磅沙龍之一，由北京市商務(wù)局指導(dǎo)，北京商報(bào)社、北京老字號(hào)協(xié)會(huì)主辦，深藍(lán)媒體智庫(kù)為此次沙龍的智庫(kù)平臺(tái)。沙龍現(xiàn)場(chǎng)，深藍(lán)智庫(kù)老字號(hào)創(chuàng)新消費(fèi)研究院正式成立，并與寧波銀行北京分行簽署“美好生活消費(fèi)服務(wù)平臺(tái)”戰(zhàn)略合作。

2025年行業(yè)發(fā)展超預(yù)期

此前，北京市商務(wù)局等9部門聯(lián)合出臺(tái)的《進(jìn)一步促進(jìn)北京老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)展行動(dòng)方案（2023—2025年）》中提出，2025年北京老字號(hào)企業(yè)要做到整體營(yíng)收或產(chǎn)值規(guī)模明顯擴(kuò)大，總規(guī)模達(dá)到2000億元左右，示范創(chuàng)建“中華老字號(hào)”達(dá)到130家左右，“北京老字號(hào)”達(dá)到300家左右，建設(shè)集展示、體驗(yàn)、銷售于一體的北京老字號(hào)博物館，培育10個(gè)左右北京老字號(hào)集聚區(qū)，九成以上老字號(hào)企業(yè)實(shí)現(xiàn)“觸網(wǎng)”，七成以上開展直播銷售。

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北京市商務(wù)局二級(jí)巡視員盧躍在沙龍現(xiàn)場(chǎng)宣布：“新時(shí)代的消費(fèi)，早已不再是簡(jiǎn)單的購(gòu)物，更是文化體驗(yàn)、身份認(rèn)同和社群連接。老字號(hào)要做的不是簡(jiǎn)單模仿，而是一場(chǎng)深刻的‘自我覺醒’，重新發(fā)現(xiàn)價(jià)值、連接新消費(fèi)群體、創(chuàng)新商業(yè)模式。北京市商務(wù)局鼓勵(lì)老字號(hào)主動(dòng)擁抱變化，在堅(jiān)守‘匠心’的同時(shí)，學(xué)會(huì)用新語言講好老故事、用新載體傳遞老價(jià)值、用新場(chǎng)景激活老品牌?！?/p>

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北京老字號(hào)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)孫月婷表示，新起點(diǎn)上挑戰(zhàn)仍存，如部分老字號(hào)如何從“網(wǎng)紅”變“長(zhǎng)紅”、在全球化競(jìng)爭(zhēng)中彰顯中國(guó)品牌魅力、在數(shù)字經(jīng)濟(jì)浪潮中保持核心競(jìng)爭(zhēng)力等問題，亟待解決。國(guó)潮興起的深層動(dòng)力是文化自信回歸與消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)、有文化內(nèi)涵產(chǎn)品的追求，這為老字號(hào)帶來前所未有的機(jī)遇。每個(gè)老字號(hào)都是獨(dú)特IP，蘊(yùn)含巨大消費(fèi)潛能。

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北京商報(bào)社社長(zhǎng)兼總編輯李波濤在致辭中表示，縱觀行業(yè)變化，老字號(hào)正經(jīng)歷消費(fèi)主體、消費(fèi)場(chǎng)景、競(jìng)爭(zhēng)邏輯三大轉(zhuǎn)變。消費(fèi)主體方面，Z世代和年輕中產(chǎn)成為消費(fèi)主力，他們不僅看重品質(zhì)，更追求文化認(rèn)同、情感共鳴和體驗(yàn)價(jià)值；消費(fèi)場(chǎng)景方面，線上社交電商、線下沉浸式體驗(yàn)、跨界聯(lián)名等新玩法，正在重構(gòu)消費(fèi)結(jié)構(gòu)；競(jìng)爭(zhēng)邏輯方面，老字號(hào)不再只是與老字號(hào)競(jìng)爭(zhēng)，而是進(jìn)入與所有消費(fèi)品牌爭(zhēng)奪用戶時(shí)間和心智的全新賽場(chǎng)。作為北京市屬唯一一家專業(yè)商務(wù)財(cái)經(jīng)媒體機(jī)構(gòu)，希望未來以媒體之力、平臺(tái)之責(zé)，為北京老字號(hào)的發(fā)展搭建“共策共建”的聚合平臺(tái)，提供“趨勢(shì)與洞察”的智庫(kù)支持，并構(gòu)建“品牌傳播與價(jià)值重塑”的敘事場(chǎng)。

“深藍(lán)智庫(kù)老字號(hào)創(chuàng)新消費(fèi)研究院”正式成立

作為此次沙龍活動(dòng)的重要環(huán)節(jié)，“深藍(lán)智庫(kù)老字號(hào)創(chuàng)新消費(fèi)研究院”正式成立。

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深藍(lán)智庫(kù)由北商商業(yè)研究院升級(jí)而來，匯聚產(chǎn)、學(xué)、研、媒、政多方力量，以實(shí)地考察、調(diào)研、沙龍等形式為政府及社會(huì)提供政策解讀與策略服務(wù)順應(yīng)財(cái)經(jīng)媒體服務(wù)新需求，是媒體融合轉(zhuǎn)型的探索；作為京報(bào)集團(tuán)媒體智庫(kù)組成部分，其將進(jìn)一步強(qiáng)化“京報(bào)智庫(kù)”在財(cái)經(jīng)傳媒垂直領(lǐng)域的深耕與影響力。

作為深藍(lán)媒體智庫(kù)旗下第13個(gè)研究院，“深藍(lán)智庫(kù)老字號(hào)創(chuàng)新消費(fèi)研究院”成立，將通過組織專題沙龍活動(dòng)、新質(zhì)觀察團(tuán)走訪調(diào)研、出版主題報(bào)告等方式，實(shí)現(xiàn)群策群力，讓老字號(hào)企業(yè)能夠緊扣時(shí)代脈搏，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)跨界融合，在創(chuàng)新獨(dú)特消費(fèi)場(chǎng)景、深度挖掘消費(fèi)潛能等方面進(jìn)行更多有益探索，鞏固“老”的優(yōu)勢(shì)，破解“老”的難題。

老字號(hào)釋放新活力的“100種可能”

隨著國(guó)家對(duì)傳統(tǒng)文化的重視和消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)生活的追求，老字號(hào)品牌迎來了重振煥新的春天。在此過程中，部分老字號(hào)品牌涌現(xiàn)了眾多經(jīng)典案例。

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北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、北京華天飲食控股集團(tuán)副總經(jīng)理白森森在沙龍現(xiàn)場(chǎng)分享稱，不同時(shí)代，創(chuàng)新的內(nèi)涵和外延是不一樣的。當(dāng)今的消費(fèi)者尤其是年輕消費(fèi)人群，需要的是具有情緒價(jià)值的商品和服務(wù)，而不需要苦口婆心的教育。在創(chuàng)新過程中，華天進(jìn)行了三大探索，分別是“不打價(jià)格戰(zhàn)，開展生物鐘營(yíng)銷”“不是廟會(huì)，市集場(chǎng)景要知行合一”以及面向門店產(chǎn)品、環(huán)境、服務(wù)全面升級(jí)的“彩虹計(jì)劃”。

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北京義利食品有限公司黨總支副書記朱云鵬表示，義利始終以“先義后利”為內(nèi)核，在產(chǎn)品創(chuàng)新上立足經(jīng)典、貼合消費(fèi)趨勢(shì)。此外，新業(yè)態(tài)探索是義利轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵舉措。義利在全國(guó)開設(shè)首家“義利Bread”概念店，打造沉浸式消費(fèi)體驗(yàn)。老字號(hào)的轉(zhuǎn)型，核心是平衡堅(jiān)守初心與創(chuàng)新求變。在消費(fèi)升級(jí)背景下，唯有精準(zhǔn)把握消費(fèi)者需求，將文化底蘊(yùn)與現(xiàn)代潮流深度結(jié)合，才能讓百年品牌持續(xù)煥發(fā)新活力，在年輕消費(fèi)市場(chǎng)中站穩(wěn)腳跟。

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北京市三元食品股份有限公司品牌市場(chǎng)中心總經(jīng)理劉旭指出，三元食品作為70年老字號(hào)，在守正創(chuàng)新的變革過程中，不僅讓北京消費(fèi)者吃到、喝到三元旗下產(chǎn)品，同時(shí)也能讓全國(guó)消費(fèi)者感受并體驗(yàn)到三元產(chǎn)品。此外，義利今年推出一款名叫做“三元北京鮮牛奶”。這款產(chǎn)品不僅創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)從奶源到生產(chǎn)端以及物流端閉環(huán)北京，在服務(wù)消費(fèi)者層面，能夠做到當(dāng)天生產(chǎn)當(dāng)天配送，實(shí)現(xiàn)真正的T0上架。

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寧波銀行北京分行生活平臺(tái)經(jīng)營(yíng)部總經(jīng)理羅辰表示，寧波銀行跳出傳統(tǒng)金融服務(wù)框架，搭建“美好生活平臺(tái)”這一數(shù)字化生活服務(wù)平臺(tái)，深度融合金融與生活場(chǎng)景，通過去中間化的賦能模式，為C端客戶、B端企業(yè)及老字號(hào)品牌構(gòu)建三方共贏生態(tài)，助力美好生活落地。平臺(tái)專門搭建老字號(hào)專區(qū)，與老字號(hào)品牌深入合作，除福利采購(gòu)、線上兌換外，還聯(lián)動(dòng)老字號(hào)非遺品牌開展線下體驗(yàn)活動(dòng)，助力其擴(kuò)大品牌影響力與銷售渠道。

圖片來源：北京商報(bào)

沙龍期間，深藍(lán)智庫(kù)老字號(hào)創(chuàng)新消費(fèi)研究院與寧波銀行北京分行簽署“美好生活消費(fèi)服務(wù)平臺(tái)”戰(zhàn)略合作發(fā)布環(huán)節(jié)將此次活動(dòng)推向高潮。

據(jù)了解，“美好生活”作為寧波銀行“平臺(tái)化”戰(zhàn)略的重要載體，打破了傳統(tǒng)銀行僅聚焦存貸業(yè)務(wù)的局限，通過連接消費(fèi)場(chǎng)景與企業(yè)需求，打造一站式惠民服務(wù)平臺(tái)。該平臺(tái)通過整合線上線下資源，圍繞衣、食、住、行、購(gòu)五大場(chǎng)景，聚焦“好物、美食、生活、商圈、好用”五大核心場(chǎng)景推出爆款權(quán)益，同時(shí)形成了集市、內(nèi)購(gòu)會(huì)、美食品牌活動(dòng)的特色活動(dòng)體系，構(gòu)建了覆蓋全國(guó)、輻射區(qū)域的“金融+生活”生態(tài)體系，成為銀企協(xié)同、提振消費(fèi)的創(chuàng)新樣本。截至目前，“美好生活”平臺(tái)已入駐全國(guó)11000余家品牌商戶、近80000余家門店。

借博物館探索文商旅融合新路徑

對(duì)于當(dāng)下消費(fèi)趨勢(shì)以及消費(fèi)環(huán)境而言，老字號(hào)正在穿越從“產(chǎn)品創(chuàng)新”到“場(chǎng)景革命”再到“文化系統(tǒng)化展示”的漸進(jìn)過程。此次沙龍中，北京燕京八絕博物館館長(zhǎng)柏群，北京紅星股份有限公司文化顧問、原副總經(jīng)理吳佩海，菜百股份副總經(jīng)理、菜百黃金珠寶博物館副館長(zhǎng)楊娜，北京一得閣墨業(yè)總經(jīng)理白冰，圍繞“老字號(hào)博物館的創(chuàng)新消費(fèi)密碼”展開，由北京遇見藝術(shù)博物館館長(zhǎng)王海軒主持。

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在沙龍第二組圓桌對(duì)話，北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王成榮，北京稻香村營(yíng)銷創(chuàng)新部副部長(zhǎng)、零號(hào)店項(xiàng)目負(fù)責(zé)人曹思源，北京內(nèi)聯(lián)升鞋業(yè)有限公司總經(jīng)理程旭，北京北投商業(yè)地產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理有限公司品牌總監(jiān)周英琦，郵儲(chǔ)銀行北京石景山直屬支行行長(zhǎng)衛(wèi)偉，以“借力文商旅融合 老字號(hào)破圈有道”為話題，由西街傳媒消費(fèi)事業(yè)部總經(jīng)理肖瑋主持。

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從破局創(chuàng)新到建設(shè)博物館、開創(chuàng)文旅融合新模式，老字號(hào)走過了一條從“賣產(chǎn)品”到“賣體驗(yàn)”“賣文化”再到“提供一種生活方式和文化身份認(rèn)同”的升級(jí)之路。在這一過程中，既是老字號(hào)對(duì)自身百年積淀的重新審視和價(jià)值再發(fā)現(xiàn)，也是在新時(shí)代背景下與消費(fèi)者、與這座城市建立更深厚情感聯(lián)結(jié)的智慧選擇。如今，當(dāng)老字號(hào)消費(fèi)力持續(xù)釋放時(shí)，百年品牌的“逆生長(zhǎng)”密碼也由此揭開。