中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者 連待待 戴正聰）日前，為防范交叉感染及食源性疾病傳播，引導(dǎo)文明用餐、有禮用餐、健康用餐、安全用餐，降低潛在病菌交叉感染的幾率，臺(tái)州三門(mén)縣制定《三門(mén)縣公筷公勺使用規(guī)范》（以下簡(jiǎn)稱“規(guī)范”），積極響應(yīng)臺(tái)州市“推行公筷公勺 共建文明餐桌”倡導(dǎo)行動(dòng)。

《規(guī)范》指出，公筷公勺的主要形式包括分餐制、雙筷制、公筷制三種，按照用餐人數(shù)、菜品數(shù)量配備響應(yīng)的公筷公勺，確保“一菜一筷，一湯一勺”。公筷公勺必須符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品通用安全要求》。

《規(guī)范》針對(duì)餐飲飯店企業(yè)，機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂，農(nóng)村家宴中心、居民家庭或其他集體用餐等不同主體提出了不同的配置要求，強(qiáng)調(diào)將公勺公筷納入日常備餐流程、擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)、出餐流程、上菜流程、引導(dǎo)流程與洗消流程等管理環(huán)節(jié)；明確負(fù)責(zé)公筷公勺相關(guān)崗位的基本職責(zé)，加強(qiáng)員工日常性專題實(shí)操培訓(xùn)；設(shè)計(jì)適當(dāng)?shù)姆?wù)用語(yǔ)，持續(xù)引導(dǎo)、提醒用餐者使用公筷公勺。

《規(guī)范》還進(jìn)一步對(duì)衛(wèi)生消毒、宣傳引導(dǎo)、實(shí)施監(jiān)督等作了詳細(xì)說(shuō)明。