如何保障學(xué)生的集體供餐安全？7月17日，記者從昆明市官渡區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局獲悉，目前轄區(qū)內(nèi)向?qū)W校供餐的集體用餐配送單位共計(jì)6家，送餐企業(yè)及監(jiān)管量居全市之首，每天為轄區(qū)學(xué)校提供4.76萬份中餐，已占到全市每天集體供餐數(shù)量的30%。

學(xué)校集體供餐。市場(chǎng)監(jiān)管局供圖

引入第三方檢測(cè)聯(lián)動(dòng)機(jī)制

官渡區(qū)抓好抓實(shí)監(jiān)管全流程，面對(duì)供餐數(shù)量大、覆蓋學(xué)校廣、監(jiān)管環(huán)節(jié)復(fù)雜的情況，摸索出一套行之有效的監(jiān)管機(jī)制。

以科學(xué)方法指導(dǎo)監(jiān)管工作，與官渡區(qū)引入的第三方專業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)形成良好聯(lián)動(dòng)工作機(jī)制，用評(píng)估數(shù)據(jù)嚴(yán)格監(jiān)管集體供餐企業(yè)食品質(zhì)量。

市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)各集體用餐配送單位從操作人員晨檢入場(chǎng)到食品加工操作、分裝、配送運(yùn)輸、收餐、餐飲具洗消等全過程進(jìn)行全面檢查，涵蓋到與餐食制作相關(guān)的各個(gè)環(huán)節(jié)和細(xì)節(jié)，并以此對(duì)各單位的食品安全危害或潛在食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行診斷、識(shí)別，出具審核報(bào)告制定整改措施，由監(jiān)管部門與第三方評(píng)審機(jī)構(gòu)共同督促企業(yè)進(jìn)行整改落實(shí)。

監(jiān)管人員檢查食品安全。市場(chǎng)監(jiān)管局供圖

聯(lián)合多方形成共同監(jiān)管機(jī)制

為確保學(xué)校師生食品安全，加強(qiáng)校園集體用餐配送單位的日常監(jiān)管，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)教育體育局每年開展不少于4次全覆蓋專項(xiàng)檢查。

在每年春秋季學(xué)期開學(xué)期間，對(duì)校園集體用餐配送單位開展專項(xiàng)整治及培訓(xùn)，并結(jié)合中考、高考等重大活動(dòng)保障工作所需，按照“事前檢查、事中駐點(diǎn)保障、事后總結(jié)提高”對(duì)校園集體用餐配送單位開展保障檢查工作。

2018年至今，對(duì)校園集體用餐配送單位開展專項(xiàng)整治及培訓(xùn)15次，抽檢120余批次。目前，轄區(qū)正在經(jīng)營(yíng)的6家集體用餐配送單位均達(dá)到“明廚亮灶陽光廚房”建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，并參加食品安全責(zé)任險(xiǎn)，其中2家自加壓力，已通過質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證。

從業(yè)人員正在對(duì)土豆削皮。市場(chǎng)監(jiān)管局供圖

疫情防控不忘助力轄區(qū)學(xué)校復(fù)學(xué)

官渡區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局按照省、市疫情防控工作要求，督促集體用餐配送單位履行疫情防控主體責(zé)任，嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、體溫檢測(cè)、清洗消毒、環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康等管理制度。

隨著疫情防控形勢(shì)緩和，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局積極幫助集體用餐配送單位復(fù)工復(fù)產(chǎn)，按照食品安全和疫情防控工作要求，保障集體用餐配送單位有序開展申報(bào)審批工作。

同時(shí)，為做好官渡區(qū)各級(jí)學(xué)校復(fù)學(xué)的食品安全和疫情防控工作，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局開展了2020年春季學(xué)期集體用餐配送單位專項(xiàng)檢查，重點(diǎn)對(duì)加工操作環(huán)境衛(wèi)生清潔消毒、從業(yè)人員體溫監(jiān)測(cè)和健康管理、食品購進(jìn)貯存與索證索票制度落實(shí)、餐飲具清洗消毒保潔、食品分餐與運(yùn)輸、食品留樣等環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查，對(duì)分餐送餐流程、餐食溫度、最大送餐量等注意事項(xiàng)進(jìn)行強(qiáng)調(diào)，并督促集體用餐配送單位對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題隱患限時(shí)整改。（趙崗）