中國食品安全網(wǎng)訊（李亞 記者程伯全）連日來，高溫?zé)崂顺掷m(xù)席卷，食品在酷暑環(huán)境下易加速腐壞變質(zhì)，食品安全風(fēng)險隨之攀升。為切實筑牢夏季食品安全防線，守護(hù)群眾 “舌尖上的安全”，儀隴縣市場監(jiān)督管理局迅速行動，精準(zhǔn)部署夏季高溫食品安全監(jiān)督檢查，為炎炎夏日里的飲食安全撐起 “保護(hù)傘”。

執(zhí)法人員檢查現(xiàn)場  圖源：儀隴縣市場監(jiān)管局

此次檢查精準(zhǔn)聚焦群眾日常生活密切相關(guān)的重點場所與品類，以農(nóng)貿(mào)市場、商超賣場、餐飲門店及食品生產(chǎn)加工小作坊為核心檢查區(qū)域，針對夏季消費(fèi)需求旺盛的冷凍飲品、現(xiàn)制糕點、涼拌冷食、鹵味熟食等易出問題的食品品類，開展 “拉網(wǎng)式” 排查。檢查工作緊扣四個關(guān)鍵環(huán)節(jié)層層遞進(jìn)：首先是嚴(yán)把主體資質(zhì)關(guān)，逐戶核查經(jīng)營戶是否亮照亮證規(guī)范經(jīng)營，從業(yè)人員健康證明是否在有效期內(nèi)，確保市場準(zhǔn)入合規(guī)有序；接著是緊盯過程管控關(guān)，深入后廚操作間、食材存儲區(qū)等關(guān)鍵部位，細(xì)致檢查食材是否按要求分區(qū)分類存放、生熟加工是否嚴(yán)格分離、餐飲具清洗消毒流程是否規(guī)范到位，同時查看經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生狀況及防蠅、防鼠、防塵 “三防” 設(shè)施是否完備有效，從操作源頭阻斷污染風(fēng)險；然后是強(qiáng)化溯源管理關(guān)，嚴(yán)格核查食品原料進(jìn)貨渠道，督促經(jīng)營者全面落實進(jìn)貨查驗和索證索票制度，確保每一批次食品都能追根溯源，質(zhì)量安全有據(jù)可查；最后是嚴(yán)守添加劑使用關(guān)，重點排查是否存在超范圍、超限量使用食品添加劑，以及非法添加非食用物質(zhì)等違法行為，堅決遏制食品安全領(lǐng)域的 “隱形風(fēng)險”。

執(zhí)法人員檢查現(xiàn)場  圖源：儀隴縣市場監(jiān)管局

從檢查結(jié)果來看，多數(shù)經(jīng)營者能較好落實食品安全主體責(zé)任，但仍有少數(shù)食品銷售單位存在短板，如：部分商戶未按標(biāo)準(zhǔn)溫度存儲冷藏食品、進(jìn)貨臺賬記錄滯后、個別從業(yè)人員健康證即將過期等。針對這些問題，執(zhí)法人員當(dāng)即下達(dá)責(zé)令整改通知書，明確整改時限與要求，同時督促經(jīng)營者切實扛起食品安全主體責(zé)任，立即啟動全方位自查自糾，徹底清除潛在隱患，堅決守住不發(fā)生食品安全事故的底線，以 “零容忍” 態(tài)度筑牢夏季食品安全防護(hù)網(wǎng)。