中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（袁夢(mèng)葳 記者程伯全）為深入貫徹成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟(jì)圈建設(shè)戰(zhàn)略部署，切實(shí)提升區(qū)域食品安全協(xié)同治理水平，近日，成都市龍泉驛區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合重慶市南岸區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織召開(kāi)重點(diǎn)餐飲服務(wù)單位食品安全專題培訓(xùn)，兩地300余名餐飲負(fù)責(zé)人參會(huì)。

培訓(xùn)立足川渝餐飲行業(yè)發(fā)展實(shí)際，聚焦食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)，通過(guò)“理論+實(shí)務(wù)+警示”三位一體教學(xué)模式，系統(tǒng)講授食材規(guī)范存儲(chǔ)、后廚標(biāo)準(zhǔn)化管理、餐具消毒等內(nèi)容。

 培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)  圖源：龍泉驛區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

會(huì)上，培訓(xùn)人員結(jié)合法律法規(guī)要求，以典型案例為切入點(diǎn)，深入淺出地解析食品安全操作規(guī)范，特別是針對(duì)儲(chǔ)存食品溫控標(biāo)準(zhǔn)、后廚衛(wèi)生清理頻率等企業(yè)關(guān)切問(wèn)題作出具體解答。同時(shí)，通過(guò)剖析跨區(qū)域典型違法案例，深刻揭示食品安全管理疏漏帶來(lái)的法律后果，有效強(qiáng)化參訓(xùn)主體的守法經(jīng)營(yíng)意識(shí)。

 會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)  圖源：龍泉驛區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

會(huì)議強(qiáng)調(diào)，餐飲服務(wù)單位要切實(shí)履行食品安全第一責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，重點(diǎn)抓好四方面工作。要強(qiáng)化從業(yè)人員健康管理和業(yè)務(wù)培訓(xùn)；要嚴(yán)把食材進(jìn)貨查驗(yàn)關(guān)；要健全食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控體系；要做好安全生產(chǎn)與防災(zāi)減災(zāi)工作。參會(huì)企業(yè)代表紛紛表示，此次跨區(qū)域培訓(xùn)內(nèi)容詳實(shí)、指導(dǎo)性強(qiáng)，特別是對(duì)食材分區(qū)存儲(chǔ)的溫濕度標(biāo)準(zhǔn)、后廚功能分區(qū)設(shè)置等實(shí)操規(guī)范有了更清晰認(rèn)識(shí)，將立即開(kāi)展自查自糾，消除安全隱患，落實(shí)主體責(zé)任，合法合規(guī)經(jīng)營(yíng)。

此次培訓(xùn)是龍泉驛區(qū)與南岸區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)落實(shí)《成渝雙城經(jīng)濟(jì)圈建設(shè)規(guī)劃綱要》的具體實(shí)踐。下一步，兩地將持續(xù)深化食品安全領(lǐng)域合作，不斷擴(kuò)大培訓(xùn)指導(dǎo)覆蓋面，推動(dòng)形成食品安全社會(huì)共治格局，以實(shí)際行動(dòng)守護(hù)好人民群眾“舌尖上的安全”，為成渝地區(qū)高質(zhì)量發(fā)展筑牢食品安全屏障。