中國食品安全網(wǎng)訊（熊敏 袁夢葳 記者程伯全）為嚴格落實食品安全“四個最嚴”要求，強化餐飲服務提供者主體責任，提升從業(yè)人員食品安全意識和規(guī)范操作能力，日前，瀘縣市場監(jiān)督管理局聯(lián)合奇峰鎮(zhèn)開展食品安全知識專題培訓，轄區(qū)內共有35家餐飲單位參會。

培訓會現(xiàn)場  圖源：瀘縣市場監(jiān)管局

 培訓會現(xiàn)場  圖源：瀘縣市場監(jiān)管局

培訓前，該局通過日常監(jiān)督檢查及投訴舉報分析，發(fā)現(xiàn)部分餐飲單位存在食材采購未嚴格索證索票、加工操作生熟不分、餐飲具清洗消毒不規(guī)范、從業(yè)人員健康管理松懈等問題。為推動餐飲單位從“被動監(jiān)管”向“主動自律”轉變，該局以“培訓+指導”為抓手，針對性開展本次專題培訓，切實筑牢食品安全防線。

培訓現(xiàn)場，執(zhí)法人員播放精選的國家行政學院食品安全培訓課程，切實提升餐飲主體責任意識。同時，通過案例分析，緊緊圍繞餐飲關鍵環(huán)節(jié)操作規(guī)范、重點風險防控、自查與應急處置等內容，深入解讀餐飲單位法定代表人（負責人）的“第一責任人”責任，明確食品安全管理員、從業(yè)人員的崗位義務，讓食品安全“日管控、周排查、月調度”制度落到實處。

培訓以案例存在的問題督促餐飲單位開展自查自糾，“通過培訓，明確了哪些必須做,哪些不能做，自己食品安全責任意識明顯增強”。參訓人員紛紛表示，此次培訓切實提高了餐飲服務經營者的風險防控能力和操作規(guī)范水平。

下一步，該局將持續(xù)加強對餐飲服務單位食品安全的宣傳培訓力度，督促餐飲服務單位落實好食品安全主體責任，切實保障好廣大人民群眾舌尖上的安全。