中國食品安全網訊（劉應聰 記者程伯全）為切實保障餐飲行業(yè)食品安全，寶興縣市場監(jiān)督管理局堅持以“價值”聚共識、以“獎懲”提質效、以“示范”促帶動，大力推進“后廚革命”，堅決打贏“舌尖保衛(wèi)戰(zhàn)”。

以“價值”聚共識 筑牢食品安全責任意識

以提升餐飲服務行業(yè)責任感和主動性入手，堅持發(fā)揮正向引領作用，開展“前廳是臉面 后廚是良心”餐飲服務價值觀宣傳引導，通過微信群發(fā)、入戶宣傳、張貼標語等“線上+線下”方式，發(fā)放《致全縣餐飲服務經營者的一封信》、在餐飲單位后廚張貼“前廳是臉面 后廚是良心”標識等，進一步激發(fā)餐飲經營者食品安全主觀能動性，讓“做餐飲就是做良心”在全縣餐飲服務單位入腦入心入行，讓經營者自發(fā)參與食品安全共建共治，成為行動自覺，切實解決餐飲行業(yè)思想不重視、責任落實不到位等問題。截至目前，開展入戶宣傳200余次，發(fā)放宣傳資料1000份。

以“獎懲”提質效 規(guī)范餐飲服務經營行為

以學校食堂、養(yǎng)老機構食堂、機關企事業(yè)單位食堂、小餐飲店等為重點，全覆蓋開展餐飲單位規(guī)范化經營具體指導和上門督導，重點整治餐飲服務場所臟亂差、食品加工過程操作不規(guī)范、加工場所布局不合理等問題。同時，在全縣范圍內開展食品安全“流動紅旗”評比活動?！昂髲N革命”開展以來，共檢查小餐飲店124家次，學校食堂26家次、養(yǎng)老機構及機關企事業(yè)食堂5家次，檢查共發(fā)現食品隱患15起，下發(fā)監(jiān)督意見書23份，責令停業(yè)整頓1家，立案5起。

以“示范”促帶動 提升餐飲整體保障水平

通過對證照公開、信息公示、原料控制、加工制作、食品添加劑使用管理、場所及設備設施清潔維護、餐飲具清洗消毒、制止餐飲浪費等9個方面的嚴格規(guī)范管理，選定打造1條餐飲食品安全示范街，率先對街區(qū)內30余家餐飲店后廚開展規(guī)范化打造。同時，充分總結經驗，逐步在全縣餐飲服務單位鋪開規(guī)范化建設工作，以點帶面提升全縣餐飲整體保障水平，力爭年底實現學校食堂達標率100%、景區(qū)餐飲達標率80%、小餐飲店達標率60%的年度目標，切實為保民生促發(fā)展貢獻寶興市監(jiān)力量。