中國食品安全網(wǎng)訊（張繼明?韓營）智慧監(jiān)管是大勢所趨，陽光監(jiān)管是民心所向。近年來，濟寧市汶上縣主動適應“一網(wǎng)互聯(lián)”時代的餐飲監(jiān)管新形勢新任務，將互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、移動通訊等現(xiàn)代信息技術，嵌入執(zhí)法、融入監(jiān)管，著力實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程，推動“傳統(tǒng)監(jiān)管”向“智慧監(jiān)管”迭代升級，全面引領餐飲監(jiān)管效能提升。

汶上縣代表在山東省餐飲服務“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作現(xiàn)場會上發(fā)言

以“智慧化”推進“網(wǎng)上管”。以搭建“從田間到餐桌”“全鏈條、可追溯、一體化”食品安全智慧化監(jiān)管平臺為目標，圍繞“統(tǒng)一、整合、提升”，累計投入600余萬元，建成“汶上市場監(jiān)管局智慧監(jiān)管平臺”，開發(fā)完成“明廚亮灶”功能模塊，通過云服務器全覆蓋接入學校食堂、大中型餐飲單位監(jiān)控視頻，實現(xiàn)遠程監(jiān)督管理，24小時實時動態(tài)監(jiān)控，隨時調取前端錄像，記錄在線運行情況。全縣100余家大中型餐飲單位和205家學校食堂網(wǎng)上監(jiān)管率達到100%。啟動小餐飲、校外托管機構食堂、小飯桌、農村集體用餐流動餐車等業(yè)態(tài)監(jiān)控視頻硬件安裝。對“美團”“餓了么”等網(wǎng)絡訂餐平臺實施“以網(wǎng)管網(wǎng)”，初步實現(xiàn)數(shù)據(jù)對接共享，可查看每個入網(wǎng)單位的食品經(jīng)營許可證、健康證、配餐記錄等相關數(shù)據(jù)信息，同時，通過獲取網(wǎng)絡訂餐平臺縣級代理權限的方式，不定期登錄縣級經(jīng)理賬號對入網(wǎng)商戶情況進行檢查，實現(xiàn)有效監(jiān)管。實現(xiàn)與省局網(wǎng)絡訂餐智能監(jiān)控系統(tǒng)對接融合。目前可以實時監(jiān)管餓了么訂餐平臺367家、美團訂餐平臺384家餐飲單位的資質違規(guī)情況。

以“網(wǎng)格化”推進“圖中查”。依托智慧監(jiān)管平臺，結合實施“黨政同責網(wǎng)格化包?！?，開發(fā)完成汶上“食安一圖通”，全縣1900余家餐飲服務單位和學校食堂許可信息全部導入“食安一圖通”，實時查看基本信息、黨政同責包保信息和城區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)網(wǎng)格化管理信息。配套開發(fā)視訊通話功能，局機關通過視訊功能可與全縣16個市場監(jiān)管所（辦公室）進行視頻會議，隨時部署應急工作任務。逐步實現(xiàn)執(zhí)法人員、鄉(xiāng)鎮(zhèn)協(xié)查人員、村（社區(qū)）食品安全協(xié)管人員，通過手機APP進行視訊交流，隨時調度查看監(jiān)督檢查現(xiàn)場的現(xiàn)場情況。

汶上縣代表在山東省餐飲服務“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作現(xiàn)場會上發(fā)言

以“智能化”推進“違規(guī)抓”。利用人工智能識別技術，對接入監(jiān)控平臺的大中型餐飲單位和學校食堂初步實現(xiàn)了餐飲后廚從業(yè)人員不戴帽子、不帶口罩、抽煙、垃圾桶不設蓋等多種違規(guī)操作行為的智能識別抓拍，抓拍后的照片經(jīng)各轄區(qū)監(jiān)管所監(jiān)管人員審核無誤后，以短信形式發(fā)送至經(jīng)營者手機，提醒其單位從業(yè)人員存在違規(guī)行為，責令其立即整改，對上述違規(guī)行為多次發(fā)生的，從重從快處罰。

以“人性化”推進“碼上看”。聚焦消費端，完成了平臺接入數(shù)據(jù)餐飲單位“一戶一碼”的功能開發(fā)，即為每戶生成一個專屬展示二維碼，軟件正式投入使用、相關數(shù)據(jù)全面開放后，消費者進店就餐時，可通過掃描該二維碼查看所在就餐單位資質證照信息、后廚實時監(jiān)控視頻等數(shù)據(jù)信息，從而真正實現(xiàn)對消費者的明廚亮灶，讓消費者更直觀的看到后廚加工情況，一方面實現(xiàn)對餐飲單位實施有效監(jiān)管，一方面讓消費者放心就餐。

下一步，汶上縣市場監(jiān)督管理局將認真學習借鑒先進地區(qū)的好經(jīng)驗好做法，在運行中不斷完善平臺功能，逐步擴大智慧監(jiān)管覆蓋面，將全部學校食堂（幼兒園）、校外托管機構、大中型餐飲單位納入我局智慧監(jiān)管平臺，為實現(xiàn)監(jiān)管信息化、標準化、痕跡化奠定堅實基礎，不斷提升餐飲服務質量，真正讓群眾吃得安全、吃得放心、吃出幸福感。