中國食品安全網(wǎng)訊（張繼明?邵緒強 李士民）近日，濟南市長清區(qū)市場監(jiān)管局文昌市場監(jiān)管所開展了加強對單位食堂食品安全工作專項檢查，進一步加強單位食堂食品安全監(jiān)管。

為進一步防范由學校、幼兒園、養(yǎng)老院、醫(yī)院、機關企事業(yè)單位等食堂集中供餐引起的食源性疾病，加強單位食堂從業(yè)人員健康管理，嚴控食品安全風險，該所進一步加強單位食堂食品安全監(jiān)管工作。

工作人員對食堂進行檢查

全面落實食品安全主體責任。該所積極履職盡責，擔負起屬地監(jiān)管責任，督促學校、幼兒園、養(yǎng)老院、醫(yī)院、機關企事業(yè)單位等集中供餐單位嚴格按照食品安全法等法律法規(guī)要求，依法取得食品經(jīng)營許可證，督促及時變更到期許可證，建立健全食品安全管理制度、配備專（兼）職食品安全管理人員，加強食堂從業(yè)人員健康培訓和食品安全管理，切實承擔起食品安全第一責任人的責任。

該所進一步強化日常監(jiān)管，嚴格按照《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》以及《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等法律法規(guī)規(guī)章要求，督促指導單位食堂嚴格落實各項食品安全管理制度，加強對食堂從業(yè)人員健康管理、食品原料采購貯存、加工制作、清洗消毒、食品留樣和食品添加劑管理等關鍵環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查，確保食品原料進貨渠道正規(guī)、源頭可溯，食品加工制作過程符合操作規(guī)范要求。

工作人員對食堂進行檢查

該所嚴格食堂從業(yè)人員健康檢查。市場監(jiān)管人員不斷督促單位食堂嚴格執(zhí)行《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，落實食堂從業(yè)人員健康檢查和晨檢制度，建立食堂從業(yè)人員健康檔案。食堂從業(yè)人員每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。新參加或臨時參加工作的人員，應經(jīng)健康檢查取得健康合格證明后方可上崗工作。食堂從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品安全的病癥或治愈后，方可重新上崗。

該所不斷加大單位食堂食品安全監(jiān)督檢查力度和頻次，強化對食堂從業(yè)人員健康管理、食品采購貯存、加工過程、供餐、餐飲具清洗消毒等關鍵環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查。對單位食堂主體責任落實不到位、未依法取得食品經(jīng)營許可證、食品加工制作過程不規(guī)范、非法添加等違法違規(guī)行為，依法依規(guī)從嚴處罰，并主動公開查處結果。從而確保食品安全。