中國食品安全網(wǎng)訊（弓少星?曹可凡?劉龍娟?蘭紅艷）掃掃二維碼、關(guān)注公眾號，通過手機就能看到花生油生產(chǎn)的全過程……這就是位于煙臺招遠市的歐果花生油公司打造的“透明工廠”。據(jù)了解，近年來，山東省煙臺招遠市市場監(jiān)管局積極開展生產(chǎn)企業(yè)風險量化分級分類評定，加強日常監(jiān)督檢查，落實食品安全追溯體系建設(shè)，不斷提高食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全保障能力和水平，并指導(dǎo)和協(xié)助一批企業(yè)建立了透明工廠，從源頭守護食品安全。該公司副總經(jīng)理王金青介紹：“好產(chǎn)品是我們敢于‘透明’的實力。為從源頭上確保食品安全，在建廠初期，市場監(jiān)管局提供了從生產(chǎn)工藝流程、生產(chǎn)規(guī)劃設(shè)計、技術(shù)工人培訓(xùn)等一系列的技術(shù)幫扶。正是有了全方位的管控，才確保了產(chǎn)品質(zhì)量安全可靠，才讓我們有信心讓工廠透明?！?/p>

今年以來，該市市場監(jiān)管局以維護人民群眾的飲食安全為己任，嚴格落實“四個最嚴”要求，不斷強化食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管工作，先后開展了淀粉制品、植物油、桶裝水、酒類、水產(chǎn)品等專項整治，嚴格督促企業(yè)完善進貨查驗、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品檢驗、貯存運輸、標簽標識等生產(chǎn)管理工作，食品監(jiān)督抽檢合格率達到98%以上。從源頭抓好食品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)管，做到生產(chǎn)全透明，保障群眾食品安全。

履行監(jiān)管職責，加強監(jiān)督檢查

為加強對食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)督檢查，該局按照“全覆蓋、全過程、全鏈條”監(jiān)管和“雙隨機一公開”的要求，大力推行網(wǎng)格化、標準化、痕跡化監(jiān)管，實現(xiàn)工作責任到崗到人，監(jiān)管對象全面覆蓋，確保及時了解、處置食品生產(chǎn)企業(yè)存在的問題，嚴防發(fā)生系統(tǒng)性、區(qū)域性食品安全風險。

加強人員培訓(xùn)，提升業(yè)務(wù)技能

市場監(jiān)管工作人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)、食品生產(chǎn)企業(yè)負責人食品安全培訓(xùn)、粉絲行業(yè)負責人培訓(xùn)、桶裝水行業(yè)負責人業(yè)務(wù)提升課……該局根據(jù)工作需要和工作進度，組織開展不同形式、不同范圍的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，以提高監(jiān)管人員監(jiān)管水平和增強食品生產(chǎn)從業(yè)人員的守法意識、安全意識和責任意識，筑牢食品安全防護墻。

督促行業(yè)自律，落實主體責任

該局深入食品生產(chǎn)企業(yè)，現(xiàn)場辦公，加強指導(dǎo)，督促企業(yè)嚴格落實食品安全主體責任和首負責任。按照規(guī)定標準完善和提高企業(yè)的環(huán)境衛(wèi)生、加工場所設(shè)置、設(shè)備設(shè)施和檢驗條件等。在日常工作中，督促企業(yè)全面落實食品安全自查責任、幫助企業(yè)建立完善食品安全追溯體系，做到生產(chǎn)全過程質(zhì)量可追溯。

該局負責人表示，下一步該局將嚴格督促企業(yè)落實主體責任，通過開展食品工廠規(guī)范化提升等行動，不斷提升監(jiān)管部門監(jiān)督執(zhí)法服務(wù)的科學化、標準化、規(guī)范化水平，進而從源頭上保障群眾“舌尖上的安全”。