中國食品安全網(wǎng)訊（趙金秋）為進一步加強春季校園食品安全監(jiān)管，切實防范風險隱患，近日，大慶市市場監(jiān)管局召開“春季開學防風險，食安守護顯擔當”行政指導培訓會。大慶市市場監(jiān)督管理局、市教育局相關工作人員，學校（幼兒園）和校外供餐單位負責人、食品安全總監(jiān)代表參加會議。

會議指出，為切實保障廣大師生飲食安全，學校負責人、食品安全總監(jiān)要堅決履行食品安全職責，嚴防嚴管嚴控校園內(nèi)食品安全風險。同時，大慶市市場監(jiān)管局就春季開學食品安全相關事項對全市學校食堂發(fā)出如下提醒告誡：

開學前要開展食品安全風險隱患自查。對食品加工場所、就餐場所環(huán)境衛(wèi)生、設備設施等進行全面自查自糾；“三防”設施設備保持正常運轉；加工制作環(huán)節(jié)加快推進色標管理；對庫房內(nèi)留置的食品等全面檢查清理；要緊盯隱患問題整改，確保在開學前全部整改到位。

加強從業(yè)人員管理工作。嚴格加強從業(yè)人員健康管理和健康監(jiān)測，自查健康證明是否在有效期內(nèi)，嚴格落實晨檢制度并做好相關記錄；開學前組織從業(yè)人員開展食品安全知識培訓。

抓好安全保障關鍵環(huán)節(jié)。要嚴格執(zhí)行進貨查驗和索證索票制度，如實、準確、完整記錄食品進貨查驗等信息，特別是采購肉類產(chǎn)品時，須留存動物檢疫合格證明、肉制品品質(zhì)證明，確保其真實、有效。按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》進行加工制作；學校食堂不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風險食品；落實食品留樣制度。

培訓現(xiàn)場   圖片來源：大慶市市場監(jiān)管局

倡導厲行節(jié)約健康飲食理念。把制止餐飲浪費落實到食材采購、加工操作、分餐以及用餐等各個環(huán)節(jié)，開展“光盤行動”，踐行“文明消費、節(jié)約用餐”的新風尚，各學校要利用好LED屏等做好宣傳引導。

推進校園食品安全社會共治。組織學生、家長代表參觀學校食堂，聘用老師、學生、家長等作為校園食品安全監(jiān)督員，引導廣大學生家長關注參與校園食品安全工作；維護“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”設備，確保設備正常運轉；暢通投訴舉報反饋渠道，進一步營造廣泛參與、共同監(jiān)督的濃厚氛圍。

會后，大慶市市場監(jiān)管局組織學校（幼兒園）及校外供餐單位簽署《落實校園食品安全主體責任承諾書》，進一步壓實校園食品安全主體責任，為保障春季開學期間校園食品安全奠定了堅實基礎。

下一步，大慶市市場監(jiān)督管理局將持續(xù)加大校園食品安全監(jiān)管力度，努力構建長效監(jiān)管機制，同時深化與教育、衛(wèi)健等相關部門的協(xié)同合作，凝聚監(jiān)管合力，織密校園食品安全防護網(wǎng)，共同守護好師生“舌尖上的安全”。