中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者王志輝）哈爾濱2025年第九屆亞冬會(huì)盛大開(kāi)幕，為了給參賽運(yùn)動(dòng)員、技術(shù)官員、媒體記者提供安全、可靠、優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，哈爾濱市市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)242名食品安全監(jiān)管人員對(duì)各亞冬會(huì)保障酒店開(kāi)展24小時(shí)駐點(diǎn)監(jiān)管，保障賽時(shí)餐飲食品安全。

嚴(yán)字當(dāng)頭，開(kāi)展事前評(píng)估。對(duì)涉亞保障酒店從場(chǎng)所布局到設(shè)施設(shè)備、從人員管理到操作流程、從食材存貯到食品留樣進(jìn)行實(shí)地檢查、評(píng)估，實(shí)施“一店一策”原則，提出廚房改造建議，審核動(dòng)線流程，開(kāi)展分級(jí)分類指導(dǎo)，深入查找食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，督促供餐單位問(wèn)題整改閉環(huán)。

監(jiān)管現(xiàn)場(chǎng)  圖片來(lái)源：哈爾濱市市場(chǎng)監(jiān)管局

周密部署，細(xì)化保障內(nèi)容。根據(jù)保障人員、任務(wù)、要求，編制了1份駐點(diǎn)保障工作手冊(cè)、下發(fā)了2個(gè)駐點(diǎn)監(jiān)管實(shí)施方案、細(xì)化了3個(gè)重點(diǎn)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管指南、編發(fā)了4個(gè)應(yīng)急處置指導(dǎo)文件、制定了5個(gè)餐飲保障操作規(guī)范，全面明晰職責(zé)、理順流程、完善機(jī)制，確保亞冬會(huì)食品安全駐點(diǎn)保障工作有序進(jìn)行。

全程管控，守護(hù)餐飲安全。強(qiáng)化食材管控，運(yùn)動(dòng)員食材專倉(cāng)配送，專人接收、專庫(kù)存儲(chǔ)，確保食源性興奮劑安全；非運(yùn)動(dòng)員食材專賬記錄、專人管理，確保來(lái)源可溯。強(qiáng)化全流程監(jiān)管，從食材粗加工到熱烹、備餐、出餐、明檔供餐等環(huán)節(jié)實(shí)施安全監(jiān)管，對(duì)加工廚房和就餐區(qū)持續(xù)進(jìn)行巡查檢查。強(qiáng)化食品安全檢測(cè)，配備檢測(cè)人員及快檢設(shè)備，在保障酒店內(nèi)設(shè)立食安快檢實(shí)驗(yàn)室，對(duì)供會(huì)食材的農(nóng)殘、獸殘，環(huán)境及餐飲具的表面潔凈度開(kāi)展多批次食品安全快檢。