中國食品安全網(wǎng)訊（吳新雨 蔣輝 桂坡 記者程家武）為加強餐飲環(huán)節(jié)自制飲品食品安全監(jiān)管，規(guī)范自制飲品店經(jīng)營行為，為保障廣大市民“舌尖上的甜蜜”，近日，安徽省宿松縣市場監(jiān)管局皖西南市場監(jiān)管所對轄區(qū)內(nèi)的自制飲品店開展專項監(jiān)督檢查。

嚴把原料安全關(guān)，源頭追溯保質(zhì)量

執(zhí)法人員深入轄區(qū)內(nèi)各自制飲品店，詳細查看乳制品、糖漿、果醬、鮮果、一次性杯具吸管等原輔料是否在保質(zhì)期內(nèi)、是否按要求貯存；食品原輔料使用是否規(guī)范；商家是否建立健全進貨查驗制度，確保飲品店使用的食品原輔料“來源可溯、質(zhì)量可靠”。

嚴把加工制作關(guān)，規(guī)范操作守安全

在飲品店的加工制作區(qū)域，執(zhí)法人員嚴格檢查了生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境的衛(wèi)生狀況，確保環(huán)境干凈整潔，并查驗了“三防”設施的配備情況。重點檢查制作用水是否符合要求，設施設備、儲冰桶、冰鏟等容器是否定期清洗消毒并做好記錄，食用冰等冷凍飲品與非直接入口食品是否分離、分隔或分區(qū)存放，設施設備溫度是否符合要求，從業(yè)人員制作時是否穿戴清潔的工作衣帽、口罩，操作過程是否按規(guī)范定期清洗消毒手部等情況。

嚴把責任意識關(guān)，宣傳引導促合規(guī)

檢查中，執(zhí)法人員向從業(yè)人員宣貫《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)規(guī)章及相關(guān)規(guī)范性文件，要求經(jīng)營主體加強學習，提升守法誠信經(jīng)營意識。同時提示經(jīng)營主體，目前氣溫高，濕度大，果蔬容易腐敗變質(zhì)，要從正規(guī)渠道采購新鮮果蔬并注意果蔬的儲存條件，做好食品原料的防蠅防蟲措施，禁止使用已變質(zhì)果蔬以及過期食品添加劑加工制作飲品。

下一步，宿松縣市場監(jiān)管局將繼續(xù)加大自制飲品的檢查力度，通過常態(tài)化的監(jiān)督檢查和不定期的突擊檢查相結(jié)合的方式，持續(xù)強化食品安全相關(guān)法律法規(guī)的宣貫工作，進一步防范化解食品安全風險隱患。同時，鼓勵廣大消費者積極參與食品安全監(jiān)督，共同營造安全放心的飲品消費環(huán)境，以實際行動守護群眾“舌尖上的清涼”。