中國食品安全網訊（王懿 記者程家武）近日，針對持續(xù)高溫天氣給食品安全帶來的風險挑戰(zhàn)，銅陵市采取多項針對性措施，全面加強夏季餐飲食品安全監(jiān)管，為廣大市民營造安全放心的餐飲消費環(huán)境。

加強風險提示。向全市餐飲經營主體發(fā)放《關于進一步加強夏季高溫天氣餐飲食品安全風險防控的提示》，創(chuàng)新提出六個“三”管理要求，全方位覆蓋餐飲服務各環(huán)節(jié)。在人員管理方面，強調從業(yè)人員必須持證上崗，杜絕患有傳染性疾病人員從事餐飲服務，規(guī)范操作行為；在原料采購環(huán)節(jié)，明確禁止采購變質食品、來源不明食品和違禁食材；在食品貯存方面，要求定溫濕度、定容器、定位置，定期清理庫存，確保貯存安全；在加工制作過程中，要做到生熟分開、燒熟煮透、控制食用時限；在衛(wèi)生清潔方面，要求保持環(huán)境清潔、食品妥善保存、及時處理餐廚垃圾；在清洗消毒方面，嚴格執(zhí)行消毒流程、溫度時間和存放要求。

開展集體約談。針對夏季外賣消費增長的特點，督促美團、餓了么、京東、校速配、麥當勞、肯德基等六家外賣平臺嚴格落實食品安全主體責任，加強對入網商家的資質審查，確保商家證照真實有效。同時，加強配送人員食品安全培訓和配送設備清潔消毒，推行配送環(huán)節(jié)精細化管理；全面推廣使用“食安封簽”，確保餐品在配送過程中不受污染，實現“完封到手”。

創(chuàng)新監(jiān)管方式。根據夏季餐飲消費特點發(fā)布了首期平臺外賣餐飲“紅黑榜”，6家規(guī)范經營的餐飲單位入選"紅榜"，2家存在問題的餐飲單位被列入“黑榜”曝光，通過社會監(jiān)督促進平臺外賣餐飲行業(yè)自律規(guī)范。

此次夏季餐飲環(huán)節(jié)食品安全專項整治行動，構建了從原料采購、加工制作到外賣配送的全鏈條監(jiān)管體系，銅陵市持續(xù)守護廣大市民“舌尖上的安全”。