中國食品安全網(wǎng)訊（徐禮忠 記者程家武）為切實解決涇縣糕點小作坊規(guī)范提升中遇到的痛點和難點，今年以來，安徽省宣城市市場監(jiān)管局指導涇縣市場監(jiān)管局緊緊圍繞上級工作部署，以“千企萬坊”幫扶行動為契機，充分發(fā)揮市、縣、所“三級聯(lián)動”工作機制，助力糕點行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

一是靶向施策明路徑。宣城市市場監(jiān)管局組織縣局分管領導、股、所負責人赴優(yōu)秀糕點生產(chǎn)企業(yè)考察學習，借鑒糕點行業(yè)監(jiān)管先進經(jīng)驗，結合當?shù)貙嶋H，系統(tǒng)梳理出3大類10余項共性風險隱患。同時，指導該局制定《涇縣糕點生產(chǎn)加工單位突出風險隱患問題專項整治工作方案》，明確整治重點，建立工作機制，建立“排查+整改+驗收+銷號”閉環(huán)工作機制，實行風險隱患動態(tài)臺賬管理。

二是約談培訓提意識。市、縣局先后組織召開涇縣糕點小作坊質(zhì)量安全培訓會、約談會，通報近三年監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的微生物超標、食品添加劑違規(guī)使用等典型問題及監(jiān)督抽檢形勢，詳細分析不合格原因、存在的問題，明確要求小作坊提升質(zhì)量水平，嚴格控制食品添加劑使用，對冷加工、烘烤熟制、冷卻包裝等關鍵環(huán)節(jié)進行標準化改造，規(guī)范生產(chǎn)流程，確保產(chǎn)品符合國家標準。

三是分級監(jiān)管強防控。市局指導縣局建立“紅橙黃綠”四色風險等級分類監(jiān)管。依據(jù)近三年特色糕點小作坊檢查情況、投訴舉報、監(jiān)督抽檢等信息建立風險分級臺賬；根據(jù)經(jīng)營品種、銷售范圍、抽檢不合格等情況劃分高風險（紅）、較高風險（橙）、一般風險（黃）、低風險（綠）四類，實施差異化監(jiān)管。對紅色監(jiān)管單位實施“日常檢查+突擊檢查”雙軌監(jiān)管，發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為一律立案查處；對較高風險及以上單位，除監(jiān)督抽檢全覆蓋以外，在重大節(jié)日前再實施全覆蓋抽檢。

四是技術幫扶助轉(zhuǎn)型。市、縣局兩級依托證前指導、三級聯(lián)動等工作機制，針對抽檢不合格的小作坊，推出“流動診所”服務模式，“把脈問診”精準識別風險隱患，出具《“流動診所”建議書》和《生產(chǎn)經(jīng)營整改措施清單》，根據(jù)不合格批次數(shù)，逐級遞進落實現(xiàn)場檢查和審核責任，確保生產(chǎn)單位嚴格按照要求整改。截至目前，已累計幫扶糕點小作坊7家次，發(fā)現(xiàn)并指導整改問題42個，提出專業(yè)建議31條。

五是執(zhí)法震懾守底線。嚴格落實核查處置“五個到位”（即：產(chǎn)品控制、源頭追溯、原因排查、行政處罰、整改落實到位）的要求，對多次抽檢不合格的從重處罰；對情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。截至目前，已立案查處16起，有力震懾了違法違規(guī)行為。

截至目前，涇縣風險較高的19家糕點小作坊已完成改造提升8家，正在改造3家，計劃改造1家，停止生產(chǎn)2家，注銷5家。與去年同期相比，糕點抽檢不合格家數(shù)減少了近一半，產(chǎn)品質(zhì)量得到了顯著提升。下一步，安徽省宣城市市場監(jiān)管局將持續(xù)指導涇縣市場監(jiān)管局以糕點小作坊提升整治為突破口，按照“典型示范、分類推進”原則，逐步向食用植物油、豆制品等重點行業(yè)推廣，制定“一品一策”整治提升方案，共同推動涇縣傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)向規(guī)范化、標準化發(fā)展。