中國食品安全網(wǎng)訊（肇慶高新區(qū)市場監(jiān)管局 洪楷煌）在為期一年半的校園食品安全專項整治中，肇慶高新區(qū)市場監(jiān)管局聚焦師生飲食安全核心需求，以“嚴標(biāo)準、硬舉措、新手段”破解監(jiān)管難題，推動校園食品安全從“合格線”邁向“優(yōu)質(zhì)線”，形成多項可復(fù)制、可推廣的工作亮點。

一、“全鏈條溯源”筑牢源頭防線，食材安全看得見

構(gòu)建“供應(yīng)商準入+全程追溯”雙保障機制，從源頭切斷風(fēng)險。建立校園食品供應(yīng)商“白名單”制度，聯(lián)合教育、衛(wèi)健部門對全區(qū)39家食材供應(yīng)商開展資質(zhì)審核、現(xiàn)場考察和信用評級，清退資質(zhì)不全、信譽差的供應(yīng)商3家，實現(xiàn)大宗食材（米面油、肉蛋奶）100%從“白名單”采購，做到“來源可溯、去向可追、問題可查”。

二、“智慧監(jiān)管”破解傳統(tǒng)難題，監(jiān)督無死角

升級“明廚亮灶”工程為“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，突破傳統(tǒng)監(jiān)督的時空限制。全區(qū)學(xué)校、幼兒園食堂100%實現(xiàn)“攝像頭全覆蓋、操作全可視”，監(jiān)管部門通過后臺系統(tǒng)可實時查看食材清洗、切配、烹飪、留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，發(fā)現(xiàn)不規(guī)范操作可立即遠程提醒、線下核查，專項整治以來，通過智慧平臺整改操作不規(guī)范問題180余起。同時開展“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”集中巡查，把問題亮出來，舉一反三，形成“監(jiān)管部門+主管部門+學(xué)?！比焦仓蔚牧己酶窬帧?/p>

三、“靶向整治”掃清周邊隱患，環(huán)境更安心

針對校園周邊“小商店、小攤販”監(jiān)管難問題，采取“分類施策、精準打擊”策略。劃定校園周邊200米“食品安全管控區(qū)”，聯(lián)合城管、公安開展“錯時執(zhí)法”（早中晚學(xué)生上下學(xué)高峰時段），對校園周邊食品加工經(jīng)營戶開展全覆蓋監(jiān)督檢查，全年累計檢查食品經(jīng)營單位108家次，查處無證無照經(jīng)營案件3起、過期食品案件1起。

四、“沉浸式宣教”提升安全意識，認知入人心

摒棄“單向灌輸”的宣傳模式，開展“沉浸式、互動式”食品安全教育。一方面，組織“食品安全進校園”系列活動，通過“你送我檢食品快檢演示”“食安知識現(xiàn)場問答互動”等形式，為廣大師生普及安全知識，讓抽象的法規(guī)變成可觸摸、可體驗的實踐。另一方面，針對學(xué)校負責(zé)人、食安總監(jiān)、食安員及食堂從業(yè)人員開展“培訓(xùn)+考核”方式，組織線下培訓(xùn)3次，線上考核97人，考核通過率100%。

五、指導(dǎo)食堂建設(shè)升級改造，把好門檻關(guān)

在學(xué)校、幼兒園食堂許可申辦或升級改造時，提前介入指導(dǎo)，從主體業(yè)態(tài)確認、功能區(qū)布局、設(shè)備配制、衛(wèi)生標(biāo)注等維度，提供個性化方案，確保經(jīng)營場所從設(shè)計源頭符合法規(guī)要求。專項整治以來，共指導(dǎo)7家學(xué)校、幼兒園對食堂布局及硬件設(shè)備升級等進行優(yōu)化，為筑牢校園食品安全防線打下堅實基礎(chǔ)。

六、壓實校園食品安全主體責(zé)任，安全記心中

督促全區(qū)學(xué)校、幼兒園建立校園食品安全管理責(zé)任體系，制定食安員、食安總監(jiān)、食安副校長管理制度。開學(xué)之初，印發(fā)“七個一”工作制度，組織全區(qū)校園開展一次食堂管理人員培訓(xùn)、組織一次原料供應(yīng)商信用評價和招標(biāo)、組織一次食品周邊環(huán)境的消殺、組織一次廚房場所及設(shè)備設(shè)施的清潔維護消毒、組織一次食品安全從業(yè)人員健康檢查、組織一次食品原料及餐用具的檢測檢驗、組織一次食品安全培訓(xùn)講好開學(xué)第一課。