室外冷風瑟瑟，棚內霧氣氤氳。在湖北省潛江市后湖管理區(qū)關廟社區(qū)的一處大棚里，水面足有半米深。養(yǎng)殖戶梁懷清跳上小船，一手撐槳，一手給水里的小龍蝦撒食。

大棚種菜很常見，大棚養(yǎng)蝦挺新鮮?！皽囟纫坏停↓埼r就要打洞冬眠。大棚提高了水溫，讓小龍蝦在冬天也能生長。”梁懷清告訴記者，臨近春節(jié)，消費市場需求正旺，小龍蝦錯峰上市，價格比夏天集中上市時高出不少，“元旦前投苗，春節(jié)前捕撈，之后還能接著種稻?！?/p>

據介紹，潛江年產小龍蝦近17萬噸，全產業(yè)鏈綜合產值超過750億元。然而，受氣候影響，晚秋至早春幾乎無蝦可捕，這成了制約當地小龍蝦產業(yè)持續(xù)提高市場競爭力的瓶頸。

冬季養(yǎng)蝦利潤大，農戶們理應爭先恐后。可放眼方圓十幾里，有蝦棚的卻只有梁懷清一家。這是為什么？

“風險高，技術門檻也高?！绷簯亚逭f，建60畝大棚，投資90多萬元，3年才回本，前來觀摩的養(yǎng)殖戶聽了直搖頭。

難題何解？

“砰，砰，砰！”不遠處的后湖管理區(qū)張家窯辦事處，養(yǎng)殖戶李福建敲碎冰面、抬起蝦網，活蹦亂跳的小龍蝦被撈了上來。

2023年，潛江市提出要攻克“四季有蝦”技術難題。當年1月底，一批水產技術專家在李福建流轉的池塘駐點，著手建設試驗示范基地。

過去一年，李福建跟著農技人員學習，收獲不小。拎著剛捕的小龍蝦，他咧嘴一笑：“每畝年成本不到5000元，能養(yǎng)4茬蝦，預計畝均收入有1.5萬元?！?/p>

“過去這里的池塘用來養(yǎng)魚，我們對其進行標準化改造。”湖北省小龍蝦產業(yè)技術研究院副院長李明波指著眼前的池塘說，“秋冬養(yǎng)蝦，關鍵是提供適宜小龍蝦生長的環(huán)境?！?/p>

池塘要蓄水，保持一定溫度；加設一層圍網，防止小龍蝦上爬打洞；種植各類水草，讓生態(tài)環(huán)境與春夏季節(jié)相似；定期補充微量礦物質，幫助蝦苗發(fā)育……李明波介紹，經過反復試驗，目前研究院已基本攻克秋冬季池塘精養(yǎng)蝦技術，今年起將在適宜地區(qū)開展大面積試驗和推廣。

臨近中午，小龍蝦下了鍋。寒冬臘月，那曾屬于盛夏的香味又從李福建家的餐桌上飄出……