今年多地大閘蟹迎來(lái)豐收，蟹農(nóng)普遍選用養(yǎng)大蟹的苗種，相比之下，小規(guī)格蟹反而成了稀缺品，行情意外走俏

近年來(lái)，在各地政府產(chǎn)業(yè)推動(dòng)之下，大閘蟹養(yǎng)殖面積已處于過(guò)度飽和，市場(chǎng)已供大于求

進(jìn)入12月，大閘蟹旺季臨近尾聲。今年“大閘蟹降價(jià)”的聲音很多，說(shuō)是今年大閘蟹產(chǎn)量高，菜場(chǎng)里一些大閘蟹售價(jià)低于10元每只。蟹價(jià)到底如何？記者和蘇州昆山、南京高淳等地的蟹農(nóng)和從業(yè)者們聊了聊。

低價(jià)蟹從哪里來(lái)？

“你是自己吃還是送人？”記者在上海的菜市場(chǎng)閑逛，遇到賣(mài)蟹的攤販如此詢問(wèn)。做了10多年大閘蟹生意的張阿姨告訴記者，如果是自己吃，她一般會(huì)推薦3.5兩左右的公蟹或2.5兩左右的母蟹，“性價(jià)比高”。在她的攤位上，南京固城湖螃蟹賣(mài)得最好，3.5兩公蟹每只價(jià)格為23元。對(duì)比往年，張阿姨覺(jué)得今年螃蟹價(jià)格確實(shí)下降了，“平均每只可能便宜了約5元”。

記者走訪了附近幾家菜市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)大閘蟹價(jià)格相差不大。同樣的規(guī)格，在叮咚買(mǎi)菜上，鮮活陽(yáng)澄湖大閘蟹標(biāo)價(jià)為每只29.9元，任選4件109元；在盒馬鮮生上，產(chǎn)地蘇州相城的鮮活陽(yáng)澄湖大閘蟹標(biāo)價(jià)為每只39.9元，10只起售。

當(dāng)然，便宜的蟹也有不少。比如，同樣在盒馬鮮生上，產(chǎn)自遼寧盤(pán)錦的大閘蟹，1兩左右的母蟹，每只僅售8.8元；江蘇洪澤湖大閘蟹，2兩左右的母蟹，每只售價(jià)16.8元。而在拼多多上，6只陽(yáng)澄湖鮮活大閘蟹萬(wàn)人團(tuán)賣(mài)到了43.9元，買(mǎi)兩件還能打9.5折，寫(xiě)著無(wú)黃死蟹包賠；在淘寶上，5兩的特大大閘蟹，12只才賣(mài)95.73元；在京東上，一只大閘蟹最低賣(mài)到了9.9元，一個(gè)小時(shí)就能送達(dá)。

采訪中，蟹農(nóng)們大多對(duì)低價(jià)蟹不以為然。昆山蟹農(nóng)鄒建星的大閘蟹養(yǎng)殖面積超百畝。此前，鄒建星曾在自家蟹塘附近的菜市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)過(guò)六七兩的大閘蟹，賣(mài)到20多元錢(qián)一只?！暗@樣的螃蟹買(mǎi)回去能吃嗎？剝出來(lái)是一包水，沒(méi)啥肉。吃大閘蟹本就是吃個(gè)味道好、肉感足，那還不如買(mǎi)個(gè)二兩蟹?！编u建興說(shuō)。

記者跟鄒建星打通電話時(shí)，大約10分鐘后，他就要去篩選大閘蟹，這是他每天傍晚的固定工作。篩下來(lái)的蟹也會(huì)有人等著來(lái)買(mǎi)走，批發(fā)出去就40元左右一斤，多數(shù)會(huì)出現(xiàn)在一些電商平臺(tái)上。

在高淳，有蟹農(nóng)直言，“10元一只的大閘蟹不靠譜”。如果大閘蟹價(jià)格過(guò)低，他們可以直接按門(mén)市收購(gòu)價(jià)格大批量出售給收購(gòu)商，無(wú)需自己再去做零售的生意。當(dāng)?shù)貥I(yè)內(nèi)人士分析，往年各大電商對(duì)大閘蟹生產(chǎn)企業(yè)采用嚴(yán)格審核的白名單制度，對(duì)大閘蟹品質(zhì)、規(guī)格等有很多限制。今年相關(guān)規(guī)定放開(kāi)了，只要正規(guī)合法企業(yè)都可入駐，一定程度上也導(dǎo)致了大閘蟹的“價(jià)格戰(zhàn)”。

行業(yè)隱憂

那么，今年大閘蟹真的降價(jià)了嗎？答案也不盡然。

根據(jù)固城湖螃蟹市場(chǎng)門(mén)市收購(gòu)價(jià)格，這兩天6兩公蟹和4兩母蟹的門(mén)市價(jià)格對(duì)比去年同期都有較大幅度的下降。其中，6兩公蟹價(jià)格從去年同期的每斤180元下降至90元，價(jià)格幾乎“腰斬”；4兩母蟹價(jià)格則從每斤110元降至82元，降幅約為1/4。但4兩以下的公蟹和3兩以下的母蟹，價(jià)格較去年同期反而有所上升。

這主要與供需關(guān)系的變化有關(guān)。今年，多地大閘蟹迎來(lái)豐收。數(shù)據(jù)顯示，今年高淳區(qū)螃蟹養(yǎng)殖面積達(dá)21.97萬(wàn)畝，全區(qū)螃蟹苗種投放2.32億只，總產(chǎn)量預(yù)計(jì)達(dá)1950萬(wàn)公斤。相比去年，多了整整100萬(wàn)公斤。產(chǎn)量大了，價(jià)格自然有所回落。此外，當(dāng)?shù)匦忿r(nóng)普遍選用養(yǎng)大蟹的苗種，并且由于氣候條件好，今年大閘蟹整體規(guī)格較大。相比之下，小規(guī)格蟹反而成了稀缺品，行情意外走俏。

鄒建興告訴記者，陽(yáng)澄湖蟹價(jià)格和去年差不多。今年精品蟹還是原來(lái)的價(jià)格，其實(shí)不只是昆山，不管是哪個(gè)地區(qū)只要是個(gè)個(gè)精挑細(xì)選的，價(jià)格多不會(huì)便宜。今年他身邊蟹農(nóng)的銷量大概下降了10%，整體收益能持平就不錯(cuò)了，整體行情沒(méi)有較大的變動(dòng)。至于能否達(dá)到預(yù)期的豐產(chǎn)，還要等最后一網(wǎng)大閘蟹打撈出來(lái)才知道，“是否豐產(chǎn)還要打上個(gè)小問(wèn)號(hào)”。因?yàn)樾分灰粨瞥鰜?lái)，就都還有不小的風(fēng)險(xiǎn)。

“大閘蟹降價(jià)”新聞?lì)l上熱搜的背后，反映的是這個(gè)行業(yè)的隱憂。近年來(lái)，在各地政府產(chǎn)業(yè)推動(dòng)之下，大閘蟹養(yǎng)殖面積已處于過(guò)度飽和，市場(chǎng)已供大于求。隨之而來(lái)的是，大閘蟹養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)越來(lái)越高。記者采訪期間，曾多次聽(tīng)蟹農(nóng)抱怨“養(yǎng)蟹風(fēng)險(xiǎn)高”“正在思考轉(zhuǎn)型”。

這幾年，鄒建星鉚足了勁開(kāi)展產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，目前已實(shí)現(xiàn)青蝦養(yǎng)殖和河蟹養(yǎng)殖并重。面對(duì)興化河蟹養(yǎng)殖面積大，單一養(yǎng)蟹使得效益下降的情況，去年興化將小龍蝦與河蟹混養(yǎng)作為轉(zhuǎn)型發(fā)展突破口，當(dāng)?shù)匚r蟹混養(yǎng)面積達(dá)10萬(wàn)畝，最終讓養(yǎng)殖戶獲得更大收益。在高淳，不少蟹農(nóng)轉(zhuǎn)型去做了驗(yàn)蟹師。去年，高淳還落地了內(nèi)塘螃蟹價(jià)格指數(shù)保險(xiǎn)，選取3兩母蟹和4兩公蟹兩種規(guī)格作為價(jià)格監(jiān)測(cè)標(biāo)的，當(dāng)市場(chǎng)批發(fā)價(jià)格低于保險(xiǎn)約定價(jià)格時(shí)，保險(xiǎn)就觸發(fā)理賠，可幫助螃蟹養(yǎng)殖戶應(yīng)對(duì)市場(chǎng)價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)。（朱凌君 任俊錳）