進入12月，位于內蒙古自治區(qū)興安盟的“草原廚房”忙碌了起來。

“這些年，預制菜打開了‘新賽道’，每到歲末年初，銷量可觀嘞?！苯?，在突泉縣食尚預制菜加工坊的生產(chǎn)車間里，一臺臺自動化生產(chǎn)設備正有序運轉，工人們按照工藝流程在自己的工位上忙碌著。經(jīng)過清洗、切配、烹飪等一系列工序后，一件件美味半成品被套袋裝箱。

2023年，突泉縣整合利用春州物流園區(qū)1000平方米凈菜生產(chǎn)車間、生產(chǎn)線及相關配套設備，實施食尚預制菜加工坊中央廚房項目，其中包括洗凈菜車間和蒸煮車間，主要生產(chǎn)凈菜、宴會成品菜、熏醬熟食等即烹類預制菜品，年可生產(chǎn)各類菜品500噸，預計年產(chǎn)值1000萬元以上。

“預制菜食材主要來源是縣內的幾個設施大棚園區(qū)。目前，加工坊可加工預制菜30余種，基本可滿足日常食用。銷售方向主要是大型宴會廳和大型食堂，所有預制菜當天生產(chǎn)當天配送?！笔成蓄A制菜加工坊總經(jīng)理王子介紹。

一頭連著田間地頭，一頭連著市場餐桌，中間是工廠車間，預制菜被認為是推動農(nóng)村三產(chǎn)融合發(fā)展和促進農(nóng)民增收致富的新渠道。

當前，突泉縣依托綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)供應優(yōu)勢，大力推進預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為產(chǎn)業(yè)振興、產(chǎn)業(yè)富民打開了全新的空間，帶動群眾共同致富。

今年以來，突泉縣組建預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作推進專班，加強前期調研，充分挖掘現(xiàn)有資源，制定《突泉縣2023年預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展實施方案》。

突泉縣從原材料選擇、生產(chǎn)加工、銷售、宣傳等全方位進行謀劃，在興安盟率先實施“預制菜1+4”項目，啟動預制菜全產(chǎn)業(yè)鏈培育工程，建設1700平方米預制菜展銷中心，包括預制菜體驗中心、電商培訓學院等。

切配好的白菜和獅子頭放入炒鍋，無需解凍，5分鐘后，一碗清而不淡的獅子頭白菜就出鍋了?！邦A制菜省去了洗菜、配菜等環(huán)節(jié)，買回去可以直接下鍋，省時又方便，特別受到年輕消費者追捧。”預制菜展銷中心廚師劉可心向記者演示。

預制菜展銷中心還綜合承載預制菜產(chǎn)品展示、體驗、推介、銷售、研發(fā)、孵化等功能。目前電商直播間和展示大廳已完成提檔升級，正在開發(fā)設計預制菜智慧平臺，推動預制菜“互聯(lián)網(wǎng)+大數(shù)據(jù)”融合，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展導向引航。

“我們會利用好當?shù)睾玫纳鷳B(tài)食材，研究出更多符合輸出的預制菜。同時，依托京蒙協(xié)作、中央氣象局幫扶等資源，積極對接北京市場，通過社區(qū)37萬會員以‘京城市民廚房在草原’為經(jīng)營理念，以‘打包突泉’的方式將突泉縣優(yōu)質預制菜系，通過線上線下渠道，定點推送北京重點機關、企業(yè)食堂和定點商超。”蒙特匯(內蒙古)有限公司董事長薛國峰說。

近幾年，“預制菜”進入大眾視野，因其具有即買即食、方便快捷及降本增效等特性，市場規(guī)模和關注度持續(xù)走高。

近日，突泉縣人民醫(yī)院食堂預制菜服務正式上線，品種豐富的預制菜系列產(chǎn)品在食堂推出，也為用餐群眾帶來健康、安全、快捷的美味體驗。

突泉縣人民醫(yī)院食堂負責人王艷說：“提前一天發(fā)送預制菜菜單，第二天會準時送達，菜品新鮮而且實惠，還能節(jié)省不少人工，真是不錯的選擇?！?/p>

如今，突泉縣多地的預制菜項目建設已按下“快進鍵”，預制菜產(chǎn)業(yè)已成為當?shù)匮娱L農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條，提高農(nóng)產(chǎn)品加工增值，促進農(nóng)民增收致富的新興產(chǎn)業(yè)。

突泉縣工信局副局長徐麗華稱，下一步，突泉縣將逐步完善全渠道營銷網(wǎng)絡，加強產(chǎn)銷對接。通過“線上+線下”“內銷+外銷”“店鋪＋配送”等方式拓展預制菜銷售渠道。（張瑋 曾令剛 張麗莎）