將預(yù)制紅薯泥擠入碗中，放入烤箱烤至半熟，隨后撒上馬蘇里拉奶酪再烤5分鐘，一份香噴噴的芝士焗番薯出爐。輕咬一口，軟糯香甜、綿軟拉絲，是最適合冬天的美味。

“紅薯本身的甘甜軟糯，搭配香濃拉絲的芝士，簡(jiǎn)單的組合卻有著神仙般的口感，深受消費(fèi)者喜愛(ài)?！敝惺脚胝{(diào)正高級(jí)工程師、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚委員會(huì)委員盧波舀了一勺芝士焗紅薯，混合著奶味的薯香飄蕩開(kāi)來(lái)。

盧波經(jīng)常為顧客烹飪紅薯菜肴。他認(rèn)為，菜品的關(guān)鍵在于原料?！拔覀冇玫氖撬煜南铝?，其皮薄光滑、入口香甜、無(wú)渣無(wú)根、口感爽滑，食客吃了都說(shuō)好?！?/p>

遂溪?dú)夂驐l件優(yōu)越、日照充足，擁有適合種植紅薯的富硒紅壤土地。肥沃的土壤培育出的紅薯富含鈣、鎂、鐵、硒等人體所需的微量元素，每年可收獲2至3造。

以遂溪紅薯為原料，可以制作很多菜品。反沙紅薯、紅薯糖水、紅薯餅、紅薯烙……煎、烤、炸、蒸、煮皆宜?！捌渲校钍軞g迎的是最家常的做法，烤紅薯。”盧波說(shuō)。

把紅薯洗干凈放進(jìn)烤箱里，200℃，十分鐘，即可拿出。隨后，用手輕輕掰開(kāi)烤好的紅薯，一絲熱氣冒出，內(nèi)里顏色金黃、十分誘人。

一份烤紅薯，是冬天的開(kāi)場(chǎng)白，也是很多湛江人的美好回憶。食客吳先生回憶起童年。“小時(shí)候，和小伙伴們圍在賣(mài)紅薯的三輪車(chē)旁，看著爐子上一個(gè)個(gè)熱騰騰的紅薯，寒風(fēng)中飄著紅薯的香味，覺(jué)得特別暖和、特別幸福?！?/p>

為了把這一份幸福傳遞到更多人的餐桌上，除了鮮薯菜肴，遂溪正嘗試研發(fā)紅薯預(yù)制菜，發(fā)展紅薯深加工產(chǎn)業(yè)。

芝士薯泥球、麥香薯泥球、巧手薯泥球、鍋貼薯泥餃、堅(jiān)果拌薯泥、火山薯泥、香煎薯泥餅、薯泥包……在餐廳里，用紅薯泥制作的菜品豐富多彩，頗受食客青睞。

薯泥是遂溪御唐府利用遂溪火山紅薯研制出來(lái)的預(yù)制菜。據(jù)御唐府副總經(jīng)理羅偉軍分析，“紅薯預(yù)制菜市場(chǎng)前景廣闊。遂溪紅薯品質(zhì)好、產(chǎn)量大，能為我們提供優(yōu)質(zhì)的原材料供應(yīng)。其次，紅薯美食文化歷史悠久，市場(chǎng)接受度較高。”目前，火山薯泥正在研發(fā)階段，還需一段時(shí)間的試驗(yàn)才能正式推向市場(chǎng)。

從鮮薯菜品到預(yù)制菜，小小紅薯，化為餐桌上的花式佳肴、舌尖上的百變味道。（姚瑤 吳東?。?/p>