食品制造業(yè)一直是青海的傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。近年來，青海省不斷加強綠色有機農(nóng)畜產(chǎn)品輸出地建設(shè)，全力在做強龍頭、做精加工、做響品牌上發(fā)力，強化科技支撐、堅持市場導(dǎo)向，有力推動高原食品工業(yè)邁入“產(chǎn)業(yè)高地”。

小麥面粉、菜籽油、牦牛肉干、青海酸奶、青海牛奶、青稞掛面、青稞餅干……循著這些特色產(chǎn)品的身影，12月6日至8日，記者對青海食品制造業(yè)龍頭企業(yè)進行深入采訪，探尋科技創(chuàng)新賦能產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的動力與源泉。

“海北花”：立足優(yōu)勢資源，成就優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品

作為青?！笆筠r(nóng)牧特色產(chǎn)業(yè)”之一、也是青海第一大作物，油菜有著巨大的發(fā)展優(yōu)勢：青海是全國春油菜最佳生態(tài)適宜種植區(qū)，育種技術(shù)領(lǐng)先，產(chǎn)品籽粒飽滿、出油率高，油菜籽含油率高達43%—50%，比冬油菜高3—5個百分點，具有品質(zhì)優(yōu)、無污染的顯著特點。

那么，如何利用青藏高原得天獨厚的自然條件，把優(yōu)勢資源變成優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，走出一條高品質(zhì)、高附加值的特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展道路？青海通達油脂加工有限責(zé)任公司（以下簡稱“通達公司”）以實際行動給出了答案。

通達公司位于海東市互助土族自治縣，是一家集油菜籽產(chǎn)業(yè)綠色有機種植、高原菜籽油專業(yè)技術(shù)研發(fā)、精深加工生產(chǎn)、冷鏈物流倉儲等綜合業(yè)務(wù)發(fā)展為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)，是青藏高原菜籽油行業(yè)的典型企業(yè)代表之一。如今，公司旗下“海北花”菜籽油品牌遠銷全國各大主要城市和地區(qū)，“地道青海油，就選海北花”已成為家喻戶曉的品牌口號。

“青?，F(xiàn)在推廣種植的春油菜品種抗逆性強，病蟲害少，單產(chǎn)水平高，居全國之首，而且產(chǎn)品含水率低，便于長期儲存，油菜產(chǎn)品中富含高附加值的加工原料。我們公司使用的菜籽油原料均為青雜系列產(chǎn)品，極大地保障了菜籽油的品質(zhì)和營養(yǎng)?！惫靖倍麻L蘇學(xué)斌介紹。

走進公司行政大樓，“秉承綠色發(fā)展理念，依托高原純凈資源，讓全世界分享健康至上、品質(zhì)一流的特色農(nóng)牧產(chǎn)品”的標語十分醒目，經(jīng)過多年的堅持和追求，這已成為通達公司的長遠戰(zhàn)略和發(fā)展方向。

來到公司灌裝車間，沁人心脾的香氣撲鼻而來，金黃色的菜籽油清澈透亮。每一天，從這里生產(chǎn)加工出來的“放心油、良心油”優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，源源不斷地被運往全國各地、到達消費者手中。

據(jù)蘇學(xué)斌介紹，作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家龍頭企業(yè)，通達公司一直以“打造綠色有機農(nóng)畜產(chǎn)品輸出地”為根本遵循，以“立足青海、面向全國、做優(yōu)品質(zhì)、做強品牌”的品牌發(fā)展戰(zhàn)略不斷內(nèi)塑品質(zhì)、外樹形象，重點在技術(shù)研發(fā)升級、綠色有機發(fā)展、優(yōu)質(zhì)品牌建設(shè)、強化產(chǎn)業(yè)帶動等方面下功夫，建立綠色有機溯源體系，有效控制產(chǎn)品質(zhì)量，在全省多個油菜主產(chǎn)區(qū)建立超10萬畝（1畝≈0.0667公頃）綠色有機菜籽種植基地，從源頭上保證油菜籽原材料供應(yīng)的質(zhì)量和穩(wěn)定性，致力打造全國油脂行業(yè)知名品牌、青海省植物食用油優(yōu)質(zhì)品牌，推動形成了農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)深度融合、生產(chǎn)要素相互滲透、經(jīng)營主體協(xié)調(diào)共進的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)經(jīng)營體系。

目前，該公司糧油加工廠標準化、規(guī)?；募庸ぎa(chǎn)業(yè)鏈以及產(chǎn)業(yè)發(fā)展能力，在全省處于領(lǐng)先地位。“企業(yè)年加工油菜籽產(chǎn)能達5萬噸，銷售額近3億元，且逐年呈上升趨勢，我們對未來發(fā)展充滿了信心。” 蘇學(xué)斌告訴記者。

作為本土成長起來的民營企業(yè)，通達公司立足青海綠色有機的地理優(yōu)勢和油菜產(chǎn)業(yè)的資源優(yōu)勢，在技術(shù)研發(fā)、品牌建設(shè)、渠道構(gòu)建、市場營銷、物流服務(wù)等提升市場核心競爭力方面苦下功夫，推動以“海北花”為典型的高原菜籽油品牌邁向更廣闊的省外市場，全面加強從區(qū)域品牌向全國品牌提檔升級。

今天，“海北花”這顆冉冉升起的特色產(chǎn)業(yè)品牌之星，在互助這座高原小城日益茁壯。

“青藏牧場”：強化科技支撐，打造青海乳業(yè)“金招牌”

青海是我國西部重要的乳品生產(chǎn)地區(qū)，被聯(lián)合國教科文組織評為“世界四大無公害超凈區(qū)之一”，這里平均海拔3000米，溫度低，適合養(yǎng)牛。據(jù)了解，青海牦牛有600萬頭，是我國牦牛頭數(shù)最多，所產(chǎn)乳制品質(zhì)量最好的省份。

12月7日上午，記者來到青海好朋友乳業(yè)有限公司（以下簡稱“青海好朋友乳業(yè)”），剛走進生產(chǎn)車間，一陣醇正的奶香味便迎面撲來。一罐罐酸奶、一袋袋牛奶正通過不同流水線從前處理車間源源不斷地輸送至包裝車間，再經(jīng)過裝箱、碼垛后，陸續(xù)進入倉儲庫房。

“青藏牧場”在青海幾乎人盡皆知，特別是 “青海百年酸奶”更是市場上的爆款產(chǎn)品，已經(jīng)生產(chǎn)銷售了二十多年，據(jù)企業(yè)生產(chǎn)部部長徐文青介紹，僅這款產(chǎn)品的年銷售額就已超過5000萬元。

記者在企業(yè)智控數(shù)字中心看到，依托數(shù)字信息等技術(shù)，智慧屏幕實時更新著奶源運輸、作業(yè)效率、累計產(chǎn)量、工廠能耗、庫存狀態(tài)、運輸物流等各環(huán)節(jié)信息。依據(jù)數(shù)據(jù)分析結(jié)果，工作人員及時調(diào)控優(yōu)化產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)進度，進一步提質(zhì)增效。

再往里走，順著撲鼻的奶香味，在企業(yè)的“透明工廠”，是“青海牛奶”生產(chǎn)線。經(jīng)過生鮮乳驗收、均質(zhì)、超高溫滅菌、無菌灌裝等工序，一袋袋成品牛奶“新鮮出爐”，最后經(jīng)過質(zhì)檢、裝箱，陸續(xù)進入倉儲庫房?！拔覀兊墓嘌b技術(shù)已達全國領(lǐng)先水平，包裝袋都是環(huán)保材料?！毙煳那嘧院赖卣f，我們采用的是先進的超高溫瞬時滅菌，在有效殺菌的同時，極大程度地保留了牛奶中乳鐵蛋白、免疫球蛋白的含量，保證了乳制品的健康和營養(yǎng)，深受廣大消費者青睞。同時，先進的包裝阻隔技術(shù)，能充分保障食品新鮮品質(zhì)，極大地減少了受潮、發(fā)霉、變質(zhì)等現(xiàn)象出現(xiàn)。

現(xiàn)如今，消費升級帶來多樣化需求，消費者對產(chǎn)品品質(zhì)有著更高要求。據(jù)徐文青介紹，企業(yè)采用天然牧場和優(yōu)質(zhì)奶源，從源頭做到了綠色無污染。為了讓消費者有更多的選擇，企業(yè)還引進瑞典利樂公司、瑞典愛克林公司、德國康美公司等全球頂尖常溫生產(chǎn)設(shè)備，并增加新型包裝用于升級基礎(chǔ)產(chǎn)品，彌補了乳制品最新包裝的空白。

同時，以青藏高原牛乳為原料，不斷加大投入，提升創(chuàng)新能力，通過高新技術(shù)和全新配方，積極研發(fā)滿足消費者多樣需求的新產(chǎn)品；建立健全食品安全追溯體系，確保乳制品質(zhì)量安全有保障；配備高效物流運輸系統(tǒng)，保證奶乳一體化產(chǎn)業(yè)鏈上下游有效銜接……

一切付出都是值得的，企業(yè)產(chǎn)品得到了廣大消費者的認可和贊譽，且供不應(yīng)求。2023年截至目前，企業(yè)銷售額達1億多元。

讓“青藏牧場”奶制品走出青海，把純真健康帶給消費者，這是好朋友乳業(yè)的目標，也是使命。近年來，公司堅持“以科技引領(lǐng)企業(yè)，以企業(yè)帶動基地，以基地推動產(chǎn)業(yè)”的發(fā)展戰(zhàn)略，努力營造“市場牽龍頭，龍頭連基地，基地帶農(nóng)戶”的新型生產(chǎn)經(jīng)營體制，幫助農(nóng)牧民增收致富，實現(xiàn)企業(yè)與農(nóng)戶利益對接，讓傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)煥發(fā)出新的活力。

“可可西里”：做好提檔升級，成為行業(yè)領(lǐng)跑者

青海是國內(nèi)五大牧區(qū)之一，其中藏羊和牦牛的飼養(yǎng)量最大，素有“中國藏羊之府”“世界牦牛之都”之稱。青海牦牛肉也成為高海拔、零污染、綠色有機天然的高品質(zhì)肉類。

12月7日下午，記者走進可可西里食品有限公司（以下簡稱“可可西里食品公司”）生產(chǎn)車間，工作人員在各自崗位上緊張地忙碌著，解凍、分割、腌制、鹵煮、包裝……各環(huán)節(jié)工序有條不紊地進行著。

從2005年至今，可可西里食品有限公司一直堅持用牦牛肉開發(fā)生產(chǎn)牦牛肉干，成為食品界一代“明星”。18年來，從“牦牛肉干大王”到“牦牛肉干專家”，產(chǎn)品的換代升級顯示出企業(yè)順應(yīng)潮流、自我顛覆的魄力和決心。

“公司憑借科研和生產(chǎn)基地優(yōu)勢，實施‘有機綠色牦牛產(chǎn)品輸出工程’，聯(lián)合科研單位共同開發(fā)出‘綠色健康’‘賦能性’‘功能性’等系列牦牛有機產(chǎn)品，豐富牦牛有機產(chǎn)品類別，提升產(chǎn)品附加值，做強加工鏈。”公司項目部經(jīng)理馬威介紹說。

從嚴格清洗到精挑細選進行分割，從預(yù)煮、分選半成品，到經(jīng)炒制鹵制、烘干風(fēng)干，并按照產(chǎn)品類別進行晾肉和包裝，最后經(jīng)過高溫殺菌微波滅菌以及抽真空醬鹵產(chǎn)品外包裝清洗風(fēng)干、裝袋裝箱，然后在暫存區(qū)存放72小時后，經(jīng)嚴格檢驗貼上“產(chǎn)品合格檢封”的標簽后入庫……企業(yè)立足青海豐富的農(nóng)牧業(yè)資源和動植物資源優(yōu)勢，堅持以牦牛肉為高質(zhì)量原料，加工成附加值高、深受消費者歡迎的產(chǎn)品。

在行業(yè)賽道上堅持18年，從最初的被動“追隨”到敢于“領(lǐng)跑”行業(yè)，“可可西里”大獲成功。除了在原料選擇上堅持青海的當季采購，企業(yè)還努力建立全產(chǎn)業(yè)鏈，從源頭上把控牦牛肉的新鮮度和高品質(zhì)，并做好儲存與加工技術(shù)的研究和突破，生產(chǎn)工藝不斷升級，精深加工新鮮布局，實現(xiàn)從原料端到產(chǎn)品端的全流程把控。

在包裝設(shè)計上企業(yè)也實現(xiàn)全新布局。如果你吃過“可可西里”牦牛肉干，一定見過它吸睛的品牌LOGO，折射出牛氣十足的“品牌DNA”。 “這只牛是我們專門請人畫出來的，就是為了讓消費者對品牌產(chǎn)生好感和記憶度，提高購買欲望，也是對品牌的保護。”馬威告訴記者，可可西里在視覺包裝上進行創(chuàng)新，著實讓人眼前一亮，受到年輕群體歡迎，也為品牌注入了新活力。

作為一個在行業(yè)內(nèi)摸爬滾打幾十載的品牌，可可西里食品公司不僅沒有固步自封，而是 “察言觀色”，捕捉個性化消費時代的不同需求，始終堅持保持品牌年輕化。

如今的“可可西里”，已經(jīng)成為行業(yè)領(lǐng)軍品牌、中國馳名商標，連續(xù)多年保持年銷售額行業(yè)領(lǐng)先。說到近年來公司牦牛肉干在“北上廣”等大城市的銷售情況，馬威介紹：“2020年8月，我們進行了省外市場的部署，在全國建設(shè) ‘可可西里專賣店’，并利用線上平臺開設(shè) ‘可可西里食品旗艦店’和‘可可西里產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)直播店’，一方面為我們的品牌攢人氣，另一方面也讓‘青’字號產(chǎn)品‘飛’到更多消費者手中?！?/p>

今天，“可可西里”藏牦牛肉系列產(chǎn)品、青稞產(chǎn)品的市場營銷網(wǎng)絡(luò)以青海為中心輻射全國，產(chǎn)品銷售區(qū)域遍布23個省區(qū)80多個大中城市以及各大連鎖超市，省內(nèi)有5600余個直營店和銷售點，電商主要有天貓、京東、蘇寧易購、拼多多、抖音等銷售渠道。2023年截至目前，企業(yè)牦牛肉干的銷售額近1億元。

“未來，我們將繼續(xù)聚焦牦牛肉干產(chǎn)業(yè)，全力把‘可可西里’打造成國際化品牌，把青海名優(yōu)特產(chǎn)品銷往世界各地?！瘪R威表示。

“新丁香”：持續(xù)探索創(chuàng)新，堅守老字號品質(zhì)

說起“丁香”牌面粉，老青海人幾乎人人皆知。面香有嚼勁，經(jīng)過與水、酵母等結(jié)合后，可以做成色香味俱全的饃饃、饅頭、包子等。而今，熟悉的味道，不同的“配方”，依然能喚醒青海人舌尖上的記憶。

三篩、兩打、兩去石、精選、著水、制粉、封口、貼標……12月8日，青海新丁香糧油有限責(zé)任公司（以下簡稱“青海新丁香”）生產(chǎn)車間內(nèi)，設(shè)備隆隆作響，工作人員不停穿梭，一派繁忙景象。目前，工廠可日處理小麥500噸。憑借過硬的品質(zhì)，公司產(chǎn)品銷往全國各地。

時代變遷，面對不斷變化的消費需求，青海新丁香糧油在堅守老字號品質(zhì)的基礎(chǔ)上，為創(chuàng)新發(fā)展注入新活力。

“‘丁香’面粉是青海人自己的品牌。作為青海省農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，近年來，我們調(diào)整企業(yè)發(fā)展策略，積極探索轉(zhuǎn)型之路，全力打造高品質(zhì)、有機綠色青稞精深加工標桿企業(yè)?！?公司相關(guān)負責(zé)人說。

青稞在青藏高原的種植歷史有3500年，是青海省種植歷史悠久、分布最廣的糧食作物之一，同時也是我國藏區(qū)的第一大作物、主導(dǎo)優(yōu)勢作物和藏區(qū)同胞賴以生存的主要食糧，促進形成了極富民族特色的高原農(nóng)耕文化。

記者在公司青稞掛面生產(chǎn)車間看到，全自動化生產(chǎn)線開足馬力生產(chǎn)。和面、熟化、壓片、切條、干燥……伴隨著機器的運轉(zhuǎn)，傳送帶不停輸送出不同規(guī)格的青稞掛面。目前，該產(chǎn)品已列入國家重點項目，并獲得低GI（GI＜55）認證及全谷物認證。

來到公司技術(shù)中心，色譜實驗室內(nèi)的工作人員正在認真操作儀器設(shè)備?！斑@臺儀器主要是監(jiān)控青稞原糧中的農(nóng)藥殘留，保證原糧安全性。公司會對每批原糧進行安全檢測，包括農(nóng)藥殘留檢測、毒素檢測及重金屬檢測等?！敝行慕?jīng)理馬萍講解道。

老字號的價值在“老”，出路在“新”。公司相關(guān)負責(zé)人介紹，借助青海青稞品質(zhì)優(yōu)勢，企業(yè)加大科技創(chuàng)新力度，在傳承傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝的基礎(chǔ)上，不斷強化自主研發(fā)，積極引進先進設(shè)備，使產(chǎn)品日益散發(fā)出新的“芬芳”。

其中，青稞米生產(chǎn)線經(jīng)過精選、去石、過篩、色選等18道工序精磨處理，生產(chǎn)的青稞米為省內(nèi)外食品加工企業(yè)提供了更加安全、營養(yǎng)的食品原料。脫皮后的青稞米精磨成120目以上的青稞面粉，既保留了青稞的營養(yǎng)成分，又解決了青稞雜糧入口難的問題，成為省外雜糧食品加工企業(yè)的首選原料，同時為企業(yè)自產(chǎn)的青稞掛面提供了原料保障。

“我們要不斷為‘新丁香’加碼，讓更多的人認識這個品牌，知道我們的產(chǎn)品，接受我們的產(chǎn)品?！?公司相關(guān)負責(zé)人告訴記者，目前，企業(yè)已研發(fā)生產(chǎn)出青稞掛面、青稞曲奇餅干、青稞方便面、青稞麥片、青稞麥茶、青稞巧克力豆、青稞藜麥谷物棒等多個富有市場競爭力的特色農(nóng)產(chǎn)品。

在傳承中探索，在堅守中創(chuàng)新?！扒嗪Ｐ露∠恪泵銊艑ふ摇安焕稀泵胤?，在竭力成為全國最好面粉加工企業(yè)之一的同時，努力爭做全國最大的青稞原糧供應(yīng)商、規(guī)模最大的青稞精深加工企業(yè)。（宋翠茹）