最近，自助餐又翻紅了？從哥老官、必勝客等知名連鎖品牌推出自助暢吃活動(dòng)，到甜品自助的興起，現(xiàn)在美式漢堡也加入了自助行列，吸引著諸多探店美食博主和組隊(duì)打卡的消費(fèi)者。在小紅書上，“漢堡自助”話題有近200萬的瀏覽量。美式漢堡自助餐，憑借其性價(jià)比和體驗(yàn)感，迅速收獲一批忠實(shí)擁躉，成為新的流量密碼。

松軟的面包片、新鮮的蔬菜、焦香的牛肉餅、濃郁的醬汁，豐富的食材壘成一座極具視覺沖擊力的“小山”。人們對美式漢堡的印象往往是分量足、味道好，但小貴。的確，美式漢堡價(jià)格動(dòng)輒幾十元。以Shake Shack這種精品漢堡店為例，一個(gè)招牌雙層牛肉堡便要69元。相比之下，均價(jià)在百元左右的漢堡自助餐顯得格外有性價(jià)比?！俺詢蓚€(gè)堡基本就回本?！庇芯W(wǎng)友興奮評論道。

更是有美式漢堡店通過自助形式打了一個(gè)漂亮仗，實(shí)現(xiàn)扭虧為盈。江城路上的“夢幻漢堡”是一對夫妻經(jīng)營的美式漢堡店，一開始生意并不算好，單月的流水只能勉強(qiáng)覆蓋房租成本。

“因?yàn)榈赇佒苓吺且粋€(gè)老居民區(qū)，消費(fèi)相對保守，自然客流不多，”老板娘Abby表示，“線下行不通，只能在線上途徑尋求突破?！痹诔Ｒ?guī)線上營銷以外，去年11月，他們增加了自助活動(dòng)。為了配合自助活動(dòng)，老板還特意研發(fā)了3款全新漢堡，將自助套餐的可選品類增加至10種。最終在兩個(gè)月內(nèi)實(shí)現(xiàn)盈利。

另一家在杭州申花路上的“歡樂堡”也開啟自助模式。去年12月，一位頭部美食博主探訪之后，不少消費(fèi)者跟風(fēng)打卡。店鋪隨即迎來爆發(fā)：門口排隊(duì)不斷，日流水過萬元。一位常年健身的顧客在就餐時(shí)表示：“79元的價(jià)格暢吃到飽，作為一頓放縱餐，挺不錯(cuò)?！?/p>

不過，美式漢堡商家推出自助餐后，一些店里出現(xiàn)了食品浪費(fèi)現(xiàn)象?！暗昀镒灾顒?dòng)目前是不收取押金的，只是規(guī)定超過50g浪費(fèi)要根據(jù)原價(jià)買單，買單后沒吃完的可以打包帶走?！睔g樂堡老板說。在此建議還是要“量力而食”，杜絕浪費(fèi)。（吳昊東）