午夜時分，多數人已進入夢鄉(xiāng)，而邕之泰公司五合屠宰場400多人卻迎來了最忙碌的時刻。

殺豬、放血、去毛，一頭豬最后被精細分割成290多個部位。每天屠宰超2000頭，這個位于南寧市郊的屠宰場是名副其實的“肉籃子”?！澳壳埃蠈幨胸i肉市場上每2頭豬就有1頭來自邕之泰?！辩咧┕径麻L梁冠介紹。

2021年10月，廣西農墾綠色食品集團以增資擴股方式持股34%成為邕之泰公司單一大股東。此后，邕之泰“開掛”前行，以日均生豬屠宰量僅600多頭的企業(yè)增長為廣西最大的熱鮮肉屠宰企業(yè)。

始于混改，廣西農墾開啟了廣西肉類產業(yè)供應鏈“鏈主”企業(yè)的征程。目前，已組建1家肉類產業(yè)服務公司，投資入股3家實際控股屠宰企業(yè)，聯(lián)合運營2家屠宰場，生豬屠宰企業(yè)版圖已輻射玉林、百色、賀州、貴港、崇左等地，僅此一項綠色食品集團2022年營收突破14億元，連續(xù)兩年上榜廣西服務業(yè)企業(yè)50強。

豬肉攤前，用手捏一捏，是否熱乎成為判斷豬肉是否新鮮的統(tǒng)一動作?！霸趦蓮V地區(qū)，喜歡熱鮮肉是傳統(tǒng)?！睆V西農墾綠色食品集團董事長何忠一語道破“競逐”生豬屠宰的原因。

“在廣西，熱鮮肉產業(yè)實際上是冷門?！焙沃医榻B，傳統(tǒng)屠宰場由于過度依賴代宰，無法達產，企業(yè)贏利沒有保證?！叭缤耸袌鲭u鴨代殺，僅僅收取加工費?！焙沃遗e例說明。

而在邕之泰公司五合屠宰場，點宰是主流?！翱蛻糇哌M豬舍，看一看脊梁骨、摸摸屁股就可以判斷出肉率，選定離手?！?nbsp;行政部主管高俊麗介紹，越來越多的客戶喜歡根據自身需要選豬。更值得關注的是，廣西農墾擁有優(yōu)秀的豬源，選擇余地大。

在這里，記者第一次懂得一頭豬可以分成這么多部位?！按笮蜕坛鶕N售需求直接精準分割，一站式完成拉走，省事又省錢?！备呖←愓f，刀手的技術決定了豬肉是否好看好賣。現(xiàn)在，從雙匯、雨潤等企業(yè)引進的“高手”月薪過萬元。

只需18分鐘，一頭活蹦亂跳的肥豬變成了白條，工人開始加蓋紅色條形碼?！耙回i一碼，來源可查?！弊鳛閲螅咧┰谑称钒踩I先一步。與別的屠宰企業(yè)不同，邕之泰不但屠宰而且自營，目前已有品牌加盟店64家。在何忠看來，農墾重新定義生豬屠宰必有新作為。

基于熱鮮肉保鮮的特性，每個屠宰場只能覆蓋200公里的范圍，廣西農墾綠色食品集團正加緊布點。

創(chuàng)新未停步于代宰到點宰的轉換。

由邕之泰起草的廣西地方標準《熱鮮豬肉分割加工技術規(guī)范》正在公示中，分割加工環(huán)境、流程、技術等要求十分嚴格，對包裝、貯存和運輸也有具體要求，確保公眾吃到新鮮安全的豬肉。這將是全國首個相關地方標準。

走進邕之泰公司五合屠宰場，二期工程正在收尾。“除了日屠量增加外，主打肉類深加工?！绷汗诮榻B，當前預制菜正火，邕之泰目標是再添一把火，為連鎖餐企提供原料，比如豬下水就深受歡迎。

至此，廣西農墾形成了生豬飼養(yǎng)、屠宰、銷售完整產業(yè)鏈，也使廣西農墾綠色食品集團破繭成蝶。

2020年8月，綠色食品集團掛牌。作為主營“兩水（銀安、茶花山礦泉水）一藻（螺旋藻）”企業(yè)，既沒有豐富的土地資源作后盾，也沒有一定規(guī)模的支柱產業(yè)作基礎，面對的是“上不著天、下不著地”窘境。隨著廣西農墾集團向現(xiàn)代一流食品企業(yè)轉型，公司明確以食品加工為主體，食品營銷、食品產業(yè)服務為兩翼的“一體兩翼”發(fā)展格局，聚焦以生豬屠宰及肉制品加工為核心產業(yè)。三年來，綠色食品集團生豬屠宰及肉制品加工產業(yè)發(fā)展實現(xiàn)了從無到有、從小到大、從弱到強的轉變。

“民以食為天，豬肉是消費者餐桌上的首選，生豬屠宰及肉制品加工產業(yè)大有前景、大有可為?！焙沃彝嘎叮具€將打造粵港澳大灣區(qū)豬肉供應鏈飛地基地，成為粵港澳大灣區(qū)的豬肉鋪。

據統(tǒng)計，在粵桂東西部協(xié)作33個幫扶縣中，有20個縣把生豬作為特色產業(yè)。2021年生豬出欄546萬頭，僅有15個縣擁有設計產能10萬頭以上的屠宰場，大部分幫扶縣的生豬靠外調。何忠認為，通過發(fā)展生豬屠宰及肉制品加工業(yè)，助力幫扶縣發(fā)展生豬養(yǎng)殖，對鞏固脫貧成果、實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興意義重大。

錨定目標繪藍圖，公司力爭到2025年在全區(qū)布局生豬屠宰及肉制品加工企業(yè)發(fā)展13家，年生豬屠宰量達700萬頭，年肉制品產量達3萬噸，年營業(yè)收入100億元以上、利潤1億元以上，打造成為規(guī)模大、專業(yè)化程度高、引領帶動力強的產業(yè)集群。（莫 迪 姚曉霞  謝 一 ）