中國食品安全網訊（徐露 記者王志輝 發(fā)自黑龍江）2月7日晚，第九屆亞洲冬季運動會（以下簡稱“亞冬會”）在黑龍江哈爾濱盛大開幕，熊熊亞冬圣火點亮了冰城的夜空。作為東道主，熱情好客的哈爾濱人民用真誠和微笑迎接每一位海內外嘉賓，共同為全亞洲、為全世界呈現(xiàn)一屆彰顯亞洲風采、中國氣派、龍江特色、冰城魅力的冰雪體育盛會。

為保證亞冬會食品安全及市場秩序穩(wěn)定，亞冬會食品安全保障團隊的工作人員并沒有因為春節(jié)的到來而停下腳步，一直堅守在工作崗位上，加班加點早已成為工作常態(tài)。

亞冬會運動員食材專倉是運動員食品安全保障的第一道防線，春節(jié)期間，記者跟隨哈爾濱市市場監(jiān)管局工作人員來到這里采訪，在運動員食品存儲庫房，記者了解到，運動員食材按清真和非清真分設冷凍、冷藏、常溫3種庫型，賽時為運動員提供專用食材，專倉設置監(jiān)控點位實施全覆蓋式監(jiān)控。為保障運動員食材安全，哈爾濱市市場監(jiān)管局制定了《第九屆亞冬會運動員食材專倉保障工作實施方案》和《運動員食材運輸配送計劃》，為專倉運行提供有力的制度保障。

執(zhí)法人員正在檢查亞冬會食材。

在食材專倉門口，記者看到執(zhí)法人員正在對入門車輛進行查驗，對貨物進行核對驗收。執(zhí)法人員告訴記者，按照專倉保障實施方案的要求，市場監(jiān)管部門建立了到倉交接、驗收管理、入庫管理、檢測管理、留樣管理、儲存管理、出倉管理、配送管理、返倉交接、信息匯總等10個流程的閉合管理機制，實現(xiàn)入門車輛查驗、貨物驗收、分區(qū)貯存、檢驗檢測、日常巡查、定點供應、專車配送等全環(huán)節(jié)、全鏈條、全方位的運動員食材保障機制。按照運動員食材批批檢的原則，食材檢驗結果合格后才準予入倉。

檢測人員正在檢測亞冬會專用食材。

亞冬會配餐人員正在做食材入庫登記。

為全力保障運動員食材配送，專倉按照運動員保障酒店追溯系統(tǒng)每日下單，配送食材品種和數量，派出專用物流運輸車輛，配備溫控系統(tǒng)，全程實施封閉式管理，分不同線路，點對點對運動員酒店實施配送。食材裝車后實行“雙鎖雙封簽”，駐倉監(jiān)管團隊派出專人全程押運，與接待酒店監(jiān)管團隊對接后，現(xiàn)場解鎖開封，實現(xiàn)食材運輸配送無死角、全鏈條可追溯。

從運動員食材專倉出來，記者來到第九屆亞冬會冰上項目運動員村華旗飯店，這里是本屆亞冬會將最早投入使用的運動員村，將為20多個國家和地區(qū)的近千名參賽人員提供住宿、餐飲等服務，是服務時間最長、入住人數最多的亞冬會接待酒店。

走進運動員餐廳，濃濃的亞冬氛圍撲面而來，餐廳里到處懸掛著藍紫相間的“冰雪同夢 亞洲同心”的亞冬會標語，墻上張貼著亞冬會吉祥物“濱濱”“妮妮”憨態(tài)可掬的紀念海報。記者了解到，運動員餐廳分為清真餐廳和運動員餐廳，餐廳內含有熱餐區(qū)、冷餐區(qū)、飲料區(qū)等多個功能區(qū)域，可為運動員提供百余種不同特色的菜品，可容納400人同時就餐，每天供應早、午、晚、夜四餐，全天20小時不間斷供餐，保障運動員在高強度的比賽或訓練時隨時補充營養(yǎng)。

為確保食品安全事故“零發(fā)生”，運動員餐廳墻上安裝了一套可視化監(jiān)測系統(tǒng)，用來監(jiān)測廚房的各項信息，屏幕上顯示有菜品留樣、節(jié)能管理、風險事件統(tǒng)計等相關信息。餐廳工作人員告訴記者，這個監(jiān)測系統(tǒng)可以對運動員村的食材從生產、流通、倉儲、運輸到廚房加工、餐廳供應，實行全過程嚴格監(jiān)管，更好地保證賽事期間運動員的飲食安全。

亞冬會食品安全指揮中心承擔著協(xié)調賽會食品供應、餐飲服務等任務，下設綜合指導、安全監(jiān)管、檢驗檢測、食材供應、專倉指導、餐飲服務和督導檢查等7個專項組。全面圍繞亞冬會保障，圍繞賽事側、社會側，重點對食材專倉、接待酒店、比賽場館、配餐企業(yè)開展每日調度，了解食材入出倉、供餐、供給茶歇、安全檢查情況。記者了解到，春節(jié)期間，亞冬會食品安全指揮中心將實行24小時全程值班和工作調度，全力保障運動員及參會嘉賓飲食安全及營養(yǎng)健康。

為確保亞冬會食品安全各項工作萬無一失，春節(jié)期間，記者跟隨黑龍江省市場監(jiān)管部門執(zhí)法人員多次來到哈爾濱、亞布力賽區(qū)檢查第九屆亞冬會食品安全工作，進一步查缺補漏、精益求精，完善細節(jié)，提升賽事側食品安全保障水平。記者了解到，亞冬會運動員茶歇做到專人專送，交接地點、交接手續(xù)和安全保障職責明晰，全程在視頻監(jiān)控下完成，實現(xiàn)流線閉環(huán)、人員閉環(huán)和交接閉環(huán)。市場監(jiān)管部門要求嚴格落實配餐企業(yè)食品安全主體責任，嚴格食品原料進貨查驗，做好原料進入、加工、成品供應流程管控，防止食品在存放、運輸、操作過程中產生交叉污染，同時對人員健康管理、加工制作過程、專間管理、留樣管理方面可能出現(xiàn)的風險進行防控。

“我們一定要以最嚴標準、最嚴流程、最嚴檢測、最嚴巡查，把嚴格監(jiān)管落細落實，確保亞冬會食品絕對安全。”黑龍江省市場監(jiān)管部門執(zhí)法人員告訴記者。

隨著亞冬會相關工作的陸續(xù)展開，食品安全保障團隊的工作仍在繼續(xù)，他們通過實施每日報告制度確保亞冬會食品安全每一個環(huán)節(jié)都能經受住考驗，為亞冬會的成功舉辦筑起堅實的食品安全防線，全力打贏亞冬會運動員食品安全保障攻堅戰(zhàn)。