在時(shí)光的長(zhǎng)河中徘徊，學(xué)院派川菜宛如一顆明珠，閃耀著歷史的光輝，承載著百年技藝的沉淀。12月20日，四際·學(xué)院派川菜非遺傳承38周年感恩活動(dòng)暨川菜非遺技藝傳承與發(fā)展座談會(huì)在成都舉行。該活動(dòng)由四川省文旅廳、四川旅游學(xué)院指導(dǎo)，成都四際餐飲集團(tuán)有限公司、四川旅游學(xué)院烹飪與食品科學(xué)工程學(xué)院主辦。

據(jù)悉，學(xué)院派川菜，由來已久。早在1976年，四川省飲食服務(wù)技工學(xué)校的創(chuàng)立，標(biāo)志著我國(guó)首批專業(yè)化、正規(guī)化的廚師教育體系誕生。以此為基石，1985年，我國(guó)第一所烹飪專業(yè)高等院校——四川烹飪高等?？茖W(xué)校應(yīng)運(yùn)而生，并于2013年升級(jí)為本科院校四川旅游學(xué)院。該校通過系統(tǒng)化、規(guī)范化的教育培訓(xùn)，培養(yǎng)了一大批在餐飲界嶄露頭角的杰出人才，他們以知識(shí)為武器，重塑了行業(yè)的面貌，成為了川菜技藝與文化傳承的中堅(jiān)力量。1986年入校的徐孝洪，正是學(xué)院派川菜中的佼佼者。

在當(dāng)日的座談會(huì)上，四川旅游學(xué)院校長(zhǎng)王川對(duì)徐孝洪及四際·學(xué)院派團(tuán)隊(duì)表達(dá)了高度的贊賞與認(rèn)可；四川省非遺保護(hù)協(xié)會(huì)川菜專委會(huì)主任、四川旅游學(xué)院教授杜莉則強(qiáng)調(diào)了非遺傳承的重要性與使命感；中國(guó)烹飪大師張中尤表示，學(xué)院派是川菜流派中不可或缺的重要組成部分；原四川烹飪雜志社總編王旭東對(duì)“川菜學(xué)院派”這一理念表示了深切的認(rèn)同；徐孝洪昔日的專業(yè)老師代表?xiàng)钗慕淌冢蛯W(xué)院派川菜技藝的傳承與發(fā)展提出了寶貴的建議；美國(guó)中餐學(xué)會(huì)主席胡曉軍，則分享了川菜國(guó)際化進(jìn)程中學(xué)院派所發(fā)揮的關(guān)鍵作用。四川旅游學(xué)院烹飪與食品科學(xué)工程學(xué)院院長(zhǎng)李想和與會(huì)嘉賓介紹了該校烹飪與食品科學(xué)工程學(xué)院的發(fā)展情況；四川旅游學(xué)院川菜發(fā)展與飲食文化研究院院長(zhǎng)王勝也分享了關(guān)于川菜非遺的保護(hù)工作。

此外，活動(dòng)當(dāng)日還舉辦了“四際川菜非遺體驗(yàn)中心”揭牌儀式，展示了川菜非遺技藝的匯報(bào)表演，并舉行了川菜非遺代表性傳承人徐孝洪收徒儀式，為第七代傳承人進(jìn)行了授牌，品鑒了非遺主題宴“四際宴”，與會(huì)嘉賓共同見證了這一歷史性時(shí)刻。（王李科）