中國食品安全網(wǎng)訊（林容  郭超鵬 記者陳家華）為進(jìn)一步規(guī)范“小飯桌”經(jīng)營行為，提升經(jīng)營者食品安全意識和主體責(zé)任，近日，廈門市思明區(qū)開元街道、鷺江街道聯(lián)合鷺江市場監(jiān)管所，共同組織轄區(qū)內(nèi)81家“小飯桌”經(jīng)營者開展了食品安全專題培訓(xùn)。

本次培訓(xùn)聚焦“小飯桌”日常運營中存在的食品安全風(fēng)險點，重點圍繞食品安全基礎(chǔ)知識、從業(yè)人員健康管理、食品原料采購查驗、加工制作過程控制、餐具清洗消毒、食品留樣規(guī)范以及應(yīng)急處置流程等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行了系統(tǒng)講解。同時，鷺江市場監(jiān)管所執(zhí)法人員結(jié)合日常監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的共性問題與典型案例，如食材儲存不當(dāng)、臺賬記錄不全、環(huán)境衛(wèi)生存在死角等，進(jìn)行了深入剖析和風(fēng)險提示，要求各經(jīng)營者引以為戒，嚴(yán)格落實各項食品安全制度。

圖為會議現(xiàn)場 圖片來源：廈門市思明區(qū)開元街道

培訓(xùn)還設(shè)置了現(xiàn)場答疑環(huán)節(jié)。執(zhí)法人員就經(jīng)營者提出的食品采購索證索票、留樣具體標(biāo)準(zhǔn)、日常管理記錄等實際操作中遇到的問題進(jìn)行了耐心細(xì)致的解答，通過面對面交流，切實解決了經(jīng)營者的困惑，增強(qiáng)了培訓(xùn)的針對性和實效性。

此次“講解+答疑”的培訓(xùn)模式，進(jìn)一步強(qiáng)化了“小飯桌”經(jīng)營者的法律意識和誠信經(jīng)營意識。下一步，開元街道、鷺江街道與市場監(jiān)管部門將繼續(xù)加強(qiáng)協(xié)作，加大監(jiān)督檢查力度，持續(xù)筑牢校園周邊食品安全防線。