入局食品零售

據(jù)了解，星巴克將斥資1億美元成立新基金，專注于食品和零售相關的初創(chuàng)企業(yè)投資，同時，星巴克將把推動未來增長的目標著重放在兩個領域：初創(chuàng)企業(yè)和改善店內體驗。星巴克全球CEO Kevin Johnson稱“我們會尋找那些創(chuàng)新的、有企業(yè)家精神的初創(chuàng)公司，未來可能與他們進一步建立商業(yè)合作關系”有媒體報道稱，此前Johnson對星巴克的投資熱點集中在科技領域，Johnson在擔任星巴克首席執(zhí)行官大約兩年的時間內，不僅推動公司進入相關科技項目投資的交付階段，還增加了與客戶的數(shù)字互動。

在中國，星巴克與阿里巴巴合作推出線上外賣服務，在全球則與Uber Eats推出線上送餐服務，同時在數(shù)字化體驗方面，星巴克和阿里打通會員體系，實現(xiàn)在天貓上點咖啡，顧客在天貓享受同樣的會員積分權益。而與天貓的這次合作，在業(yè)內人士看來，是星巴克開始入局食品零售的開始，天貓是星巴克“線上零售店”的開始，該業(yè)內人士分析認為，阿里巴巴零售網絡眾多，并覆蓋多個領域，星巴克與阿里巴巴打通會員體系使得星巴克在國內的零售業(yè)務更加順利。

拓展消費場景

除了布局食品零售外，星巴克 COO Roz Brewer 還提到了升級消費者體驗和第三空間。目前星巴克仍處于門店高速擴張階段，為避免門店與門店之間的競爭，

星巴克會根據(jù)選址和背后社區(qū)的特性設計門店。在美國市場，星巴克將重新思考在同一區(qū)域內的門店中哪些是得來速門店，哪些配有手機點單店內取貨?！皝頋M足社區(qū)的不同需求”——CEO Kevin Johnson 在接受媒體采訪時說道。

事實上，星巴克在中國也在嘗試第三空間的升級，今年年初，星巴克就在上海開出了“星巴克臻選咖啡·焙烤坊”，并在 2 月底，星巴克在上海人民廣場地鐵站內開了一家沒有就坐區(qū)域的外帶門店。此外，在去年星巴克與阿里巴巴戰(zhàn)略合作發(fā)布會上，星巴克中國CEO王靜瑛也曾明確表示將和阿里巴巴旗下平臺及新零售品牌合作開出更多不同的新店型。

一位不愿具名的餐飲業(yè)內人士在接受北京商報記者采訪時表示，星巴克在國內市場的布局正在隨著國內咖啡市場的變化而加快步伐。星巴克在國內咖啡市場的市場地位仍然是比較穩(wěn)固的，但瑞幸咖啡等互聯(lián)網咖啡品牌以及國外集中進入的眾多咖啡品牌，還有就是正在迅速崛起的便利店咖啡品牌都是不容忽視的，它們面向不同的消費群體，并且正在嘗試避開與星巴克做相同的定位，它們將會給未來國內咖啡市場帶來更多可能性，星巴克確實需要探索利用更靈活的店型的產品結構已經會員服務體系鞏固自身的市場地位。

周邊零售暗戰(zhàn)漸起

另有業(yè)內人士認為，在星巴克宣布入局食品零售領域之前，星巴克已經開始加速周邊發(fā)力周邊產品零售，這也很可能將成為未來星巴克乃至整個飲品市場的新增長點。比如前段時間遭瘋搶的貓爪杯，開售秒空并被炒到上千元，不僅使星巴克賺足了眼球，也讓人看到了星巴克周邊產品的市場潛力。

2月26日，星巴克在中國門店發(fā)售了2019年櫻花系列主題產品，其中最受歡迎的貓爪杯一經售出，就遭到哄搶，甚至有網友拍下多人為買到貓爪杯大打出手，在網上，原價199元的貓爪杯被炒至上千元，價格翻了近10倍。為此，星巴克加訂了4000個貓爪杯的售賣計劃，當日售出也遭到瘋搶，目前，4000個貓爪杯已全部售空。據(jù)天貓數(shù)據(jù)顯示，星巴克官方旗艦店內，櫻花卡、星禮卡的月銷量過萬之外，星巴克杯子的銷量表現(xiàn)不俗，但就粉櫻盛開款不銹鋼杯月售達到1899件。

而除了星巴克外，越來越多的新茶飲品牌也開始在周邊產品方面做新的嘗試。在2018年圣誕節(jié)當天，星巴克、喜茶以及鹿角巷等茶飲品牌均推出了圣誕周邊，遭到消費者瘋狂購買，其中2018年喜茶一共推出69次、近100種周邊產品，涉及到美妝類產品、服飾以及生活用品。另外，在香港新店開業(yè)時，喜茶在微信公號上推出1000件2000個手機殼和編織袋，5分鐘內便被搶空。

對此，上述業(yè)內人士認為，尋找新的增長點將會成為星巴克在未來幾年的重點，星巴克需要鞏固在其優(yōu)勢市場的市場地位，利用已有的品牌影響力提升與消費者的粘性，“暫不論瑞幸咖啡這類燒錢培育市場的品牌能否存續(xù)，可以肯定的是它們的出現(xiàn)就已經造成了星巴克業(yè)績的下滑，這是值得讓星巴克思考并解決的問題”。