“大白菜最便宜時一斤1毛5，這兩天才漲到3毛，最近菜價太給力了?！弊蛱?，市民蔡女士反映稱，因為近期菜價大降，很多人忙著囤白菜、包菜、蘿卜等蔬菜，有的甚至上百斤的買回去囤著或腌菜。今冬菜價為何這么低？記者展開調查。

最近菜價比往年同期低了不少

“路邊?？吹揭卉囓嚧蟀撞私匈u，最低時賣到一斤1毛5，超市里的大白菜也不過一斤2毛多?！辈膛空f，最近的菜價和往年比起來有些低，不僅是白菜，青菜、包菜、蔥等價格都比往年同期要低得多，今年冬季的菜價有些出乎意料。

蔡女士稱，不單單是農貿市場、超市、路邊攤的菜價有些低，網購平臺上的菜價也很低，在一些蔬菜訂購平臺，有些菜搞特價和優(yōu)惠，算下來白菜等蔬菜有時還不到1毛錢一斤。

“冬季不少菜都是大棚菜，反季節(jié)菜種植成本高，不是應該比春夏的價格要高嗎？”蔡女士說。

囤菜腌菜的市民不少是新手

部分蔬菜的菜價與往年冬季比大降吸引不少市民囤菜或腌菜，有的市民家中囤了不少白菜、蘿卜、青菜等蔬菜?！俺弥阋硕噘I一點，吃不完可以腌起來，一個冬季能省不少菜錢?！笔忻駞桥糠Q，她最近也忙著逛菜市場、超市，哪樣蔬菜便宜就多買一些回去。

“我這幾天囤的白菜夠吃一個冬季的了，現在菜價太便宜了?！痹谑袇^(qū)一家超市，推著一購物車白菜的市民楊女士告訴記者，她已經來超市三趟了，都是為買白菜，幾天前價格是2毛8一斤，今天價格就調到3毛8一斤了，主要是買的人比較多，她擔心囤的人多價還會調上去。

除了市民忙著囤購，蔬菜商販最近也很忙。蔬菜商販王先生稱，批發(fā)價肯定比市場價便宜得多，最近也有一些市民自己去批發(fā)市場，都是幾十斤甚至上百斤買回去，他發(fā)現最近忙著囤菜、腌菜的不少是新手，是因菜價便宜沖動購買回去囤著或腌菜。

菜價低迷或受產量、天氣等影響

“天氣影響，露地菜和大棚菜擠在一起上市了?！弊蛱?，記者聯系上遠在山東的蔬菜經紀人杜先生，他表示，往年冬季這個時期露地蔬菜漸漸退出市場，大棚菜在市場占主角，今年因天氣影響，露地菜仍大量供應市場，大棚菜也趕著供應市場，導致市場供應量足，價格自然也就降了下來。

另外，農業(yè)農村部蔬菜市場分析預警團隊相關專家分析，今冬菜價低還有兩個原因：一是秋季天氣整體偏暖，氣候條件適宜蔬菜生長，單產增加明顯。二是，去年大白菜、圓白菜、白蘿卜等“大路菜”價格處于高位，今年種植意愿較強，北方冷涼蔬菜產區(qū)以及山東、江蘇等地均有所擴種。

據最近相關統(tǒng)計，大白菜價格一度較近三年同期低30%以上，為近幾年同期的最低點，個別產區(qū)甚至跌破成本，出現局地階段性賣難。“大蔥、白菜等田頭價前幾天更低，有的田頭價一斤只有幾分錢。”蔬菜經紀人杜先生表示，今年部分蔬菜的行情持續(xù)處于低價位，一定程度上可能影響明年菜農的種植意愿。

囤腌不當易增加亞硝酸鹽風險

蔬菜在貯藏和腌制過程中,會在細菌作用下,產生大量亞硝酸鹽。如果往年沒有囤菜、腌菜習慣，今年僅因價低忙著囤腌，可能帶來不小的風險。

“北方地區(qū)適合多儲存蔬菜，偏冷偏干燥，揚州冬季不太適宜久儲蔬菜。”杜先生稱，他也聽揚州菜商說近期不少市民忙著囤菜，他覺得沒有這個必要，一些耐儲蔬菜北方等產地存量充足，這類蔬菜在冬季供應中占比高，其中，湖北、四川的白蘿卜、大白菜、圓白菜產量較高，即便漲價，波動幅度也不大。

營養(yǎng)專家蔣放表示，膳食中80%的亞硝酸鹽來自蔬菜，通常情況下，新鮮蔬菜的亞硝酸鹽含量微小,不足以對人體健康產生多大影響。一些發(fā)黃、萎蔫的蔬菜中亞硝酸鹽含量可能非常高。

專家提醒，生活中盡量購買新鮮蔬菜食用，凡是已發(fā)黃、萎蔫、水漬化、開始腐爛的蔬菜都不要食用，囤菜腌菜不當，不僅容易造成浪費，也容易導致亞硝酸鹽含量超標陡增風險。（孟儉）