剛剛過去的周末，上海的街道已從“空城”狀態(tài)中蘇醒，街道上不僅車流多了，逛街購物的市民也多了。

淮海路是上海最富代表性的商區(qū)之一，在這條街上，匯聚各大服裝品牌門店，也不乏網(wǎng)紅餐飲店。記者看到，老字號光明邨大酒家門口已經(jīng)排上了長隊。

購物熱情高 防護意識強

光明邨的排隊“盛況”可是有些名氣的，每到季節(jié)性產(chǎn)品上市便能吸引到大批慕名而來的“吃貨”排隊購買，甚至有“黃牛”因倒賣、哄抬其熱銷產(chǎn)品之后因嚴重擾亂銷售秩序而被拘留。

記者發(fā)現(xiàn)，光明邨門店外已經(jīng)貼出“網(wǎng)紅”青團的宣傳，排隊的市民中大部分也是為了鮮肉月餅和青團而來。盡管相比往年同期，現(xiàn)在的隊伍并不長，但對于防疫要求來說，還是需要謹慎對待。

光明邨大酒店是淮海集團旗下老字號餐飲之一，淮海集團董事長孫忠明在上海市政府新聞發(fā)布會上說：“現(xiàn)在排長隊，對于商家來說，心態(tài)是矛盾的。做商業(yè)的看到客流本來應該是高興的，但在目前這個特殊時期，我們不敢太高興。”

孫忠明表示，為了創(chuàng)造安全的購物環(huán)境，他們的做法包括讓窗口的流程更簡便一些，縮短顧客排隊等候時間；地上劃一米線，讓隊伍排得更有序，人與人保持一定距離。

記者在現(xiàn)場看到，大部分顧客都自發(fā)地與其他顧客保持一定距離，并且，合格口罩的“上座率”幾乎百分百。

上海市商務委近日已明確，滿足防疫條件的餐飲企業(yè)可以恢復堂吃。在光明邨大酒店二樓的堂食區(qū)域，記者看到每桌客人之間至少隔著一張空桌，可以說上海市民的防疫意識是比較強了。同時，工作人員會為每個顧客測量體溫，體溫合格者才能進入餐廳用餐。

餐飲業(yè)自救有方

記者了解到，為了減少疫情對企業(yè)帶來的影響，餐飲企業(yè)想出了一些方法：如增加外賣窗口品種；提前上市時令產(chǎn)品，進一步挖掘消費增長點；增加獨立包裝現(xiàn)制現(xiàn)售食品，讓消費者買得放心等。

上海市另一家以粵式茶點出名的網(wǎng)紅店，近日推出了“到店自提”滿減優(yōu)惠的活動。因該店還未開放堂食，除了各大平臺上的外賣訂單外，商家還希望進一步促進銷量，則想出了“線上下單，線下自提”的促銷辦法。

店員告訴《國際金融報》記者，參與活動的菜品只是部分熱銷品，因為有些菜品的制作時間過長，“到店自提”促銷開始后，一家門店每天就多了好幾百個訂單，線上下單都要求40分鐘內(nèi)配餐完畢，一方面廚師們忙不過來，另一方面顧客也等不了太長時間。

過去在堂食情況下，門店座位是固定的，所以菜品制作人員能夠更好地安排配餐時間；但線上下單的話，往往訂單會集中在幾個時間段，為了解決這個問題，企業(yè)采取了每小時限制50個自提訂單名額。

后期或現(xiàn)反彈

根據(jù)上海市商務委通報的數(shù)據(jù)，截至2月29日，上海市零售行業(yè)復工復市情況，超市賣場開業(yè)100%；購物中心和百貨企業(yè)95%左右已正常營業(yè)；便利店企業(yè)開業(yè)率達到91.4%。另，電商行業(yè)主要企業(yè)已全部復工。主副食品行業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場已全部恢復經(jīng)營，菜市場開業(yè)率97.8%。

上海市商務委副主任劉敏介紹，上海正積極推動家政服務、餐飲服務和美容美發(fā)等與居民生活密切相關的生活性服務業(yè)加快復工進程。與此同時，3月1日，上海市商務委已經(jīng)發(fā)布上海美發(fā)美容行業(yè)協(xié)會第一批復工企業(yè)門店名單公示，涵蓋寶山、虹口等12個區(qū)的135家門店。

復旦大學管理學院副教授李治國說：“為什么我們一定要抓緊時間復工復產(chǎn)？因為經(jīng)濟是動態(tài)循環(huán)系統(tǒng)，經(jīng)濟停的時間越長，慣性就越大，越難以啟動?！?/p>

在疫情的影響下，在線教育、遠程辦公APP下載量，以及線上游戲，短視頻業(yè)務都出現(xiàn)了明顯的爆發(fā)式增長。而另一方面，李治國認為，根據(jù)經(jīng)濟學的“替代效應”，餐飲、旅游、住宿、交通等線下活動在疫情過去后可能出現(xiàn)報復性反彈。

截至3月2日12時，上海已連續(xù)四天無新增新冠肺炎確診病例。雖在數(shù)據(jù)上有了好轉(zhuǎn)的趨勢，但上海市政府提醒市民，要始終繃緊“防疫情反彈”這根弦，確保來之不易的疫情防控成果更加鞏固。

餐飲、美發(fā)等生活性服務業(yè)的復工復產(chǎn)，對經(jīng)濟有何特殊意義？對此，李治國向《國際金融報》記者表示，餐飲、美發(fā)等生活性服務行業(yè)面臨著員工工資和房租等多重壓力，現(xiàn)有資金也非常有限。小業(yè)主難以承受較長時間停工的壓力，一旦出現(xiàn)大面積關店歇業(yè)，將對上海居民生活與城市正常運行帶來較大影響。更重要的是，復工復產(chǎn)是一個系統(tǒng)性工程，無論辦公樓宇還是生產(chǎn)企業(yè)，都必須依賴與之配套的生活性服務業(yè)。在嚴格執(zhí)行疫情防控措施與相關規(guī)定的前提下，餐館、飯店、美發(fā)等行業(yè)的正常營業(yè)，有助于城市活力的快速改善。（吳斯?jié)崳?/p>