現(xiàn)炸大油條有30厘米長(zhǎng)，兩根只要3元多，每次一上架就被一搶而空；熱氣騰騰的手工現(xiàn)做菜包子，六只才6元多，一出籠就被等候在旁的消費(fèi)者放入購(gòu)物車(chē)……一個(gè)超市現(xiàn)做現(xiàn)售檔口竟有12個(gè)，每天供應(yīng)800多款新鮮美味，讓人仿佛走進(jìn)一個(gè)美食集市。

7月，清美集團(tuán)打造的全新零售商超——“品上生活”首店登陸百聯(lián)西郊購(gòu)物中心，首日銷(xiāo)售額就超百萬(wàn)元，訂單量突破萬(wàn)級(jí)大關(guān)。每天早上8時(shí)，就有大批居民大排長(zhǎng)龍準(zhǔn)備進(jìn)店購(gòu)買(mǎi)，帶動(dòng)購(gòu)物中心客流日均增長(zhǎng)超過(guò)50%。生活在周邊的居民感慨，“百聯(lián)西郊很久沒(méi)有這么熱鬧過(guò)了”。

8月25日，作為上海第二家、閔行首店，“品上生活”自營(yíng)超市在百聯(lián)南方購(gòu)物中心開(kāi)業(yè)，面積從5000平方米增加到7000平方米，每天供應(yīng)6000多款商品，借助“自種、自養(yǎng)、自產(chǎn)、自銷(xiāo)”的全產(chǎn)業(yè)鏈模式，以會(huì)員店品質(zhì)、菜市場(chǎng)價(jià)格，給市民帶來(lái)實(shí)惠。

業(yè)內(nèi)人士指出，從“胖改潮”到滬版“胖東來(lái)”，標(biāo)志著滬上生鮮零售轉(zhuǎn)向供應(yīng)鏈深度競(jìng)爭(zhēng)，這對(duì)行業(yè)和消費(fèi)者都是一件大好事。

精選50類(lèi)“英雄爆品”

品質(zhì)、價(jià)格都在同城同類(lèi)單品中具有競(jìng)爭(zhēng)力

8月23日，“品上生活”百聯(lián)南方店試營(yíng)業(yè)首日，記者前往探店。中午時(shí)分，日料檔口，一位大叔正彎腰細(xì)看一份份生切三文魚(yú)，同時(shí)在電話里向家人匯報(bào)：“我上次在其他超市買(mǎi)的，一樣的價(jià)鈿，分量只有這里的2/3……”

實(shí)惠價(jià)格隨處可見(jiàn)，比如3元多兩只現(xiàn)炸的韭菜盒子、8.8元一斤的陽(yáng)光玫瑰葡萄、1元多一袋的現(xiàn)摘綠葉菜、20多元一份的自養(yǎng)豬肋排、25.9元一箱（30只）的可生食鮮雞蛋等。即使一些時(shí)令鮮品也不貴，比如水八仙菱角500克一份6.9元、雞頭梗200克一份6.9元，這幾天還打8.8折。在水產(chǎn)區(qū)域，大只的大頭蝦活蹦亂跳，每斤售價(jià)29元，比一些平臺(tái)的同款產(chǎn)品便宜30%—50%。

不僅如此，清美集團(tuán)還從6000款商品中精選出50類(lèi)“英雄爆品”，品質(zhì)、價(jià)格都在同城同類(lèi)單品中具有競(jìng)爭(zhēng)力，涵蓋生鮮、零食、日用品等方方面面，比如清美的綠豆芽、絹豆腐等，實(shí)實(shí)在在讓利給消費(fèi)者。

據(jù)消費(fèi)者初步比價(jià)，“品上生活”的生鮮食品價(jià)格，平均比周邊菜場(chǎng)便宜5%—10%，比同類(lèi)平臺(tái)便宜30%左右?！拔覀兛车羲兄虚g環(huán)節(jié)，從田頭到貨架全鏈路自營(yíng)。”清美集團(tuán)副總裁劉萬(wàn)龍道出自身的核心競(jìng)爭(zhēng)力，“既確保新鮮品質(zhì)，又把價(jià)格打下來(lái)”。

據(jù)了解，作為全國(guó)豆制品龍頭企業(yè)，也是深耕上海本土27年的零售龍頭，清美集團(tuán)旗下?lián)碛小扒迕栗r家”社區(qū)零售門(mén)店800余家，其背后是多年精心布局的“自種、自養(yǎng)、自產(chǎn)、自銷(xiāo)”的全產(chǎn)業(yè)鏈健康食品供給模式。

目前，清美在上海本地自建11000畝高標(biāo)準(zhǔn)數(shù)字化蔬菜種植基地，全國(guó)定向種植基地50萬(wàn)畝；在浦東打造的70萬(wàn)平方米中央廚房工廠，實(shí)現(xiàn)鮮食自主生產(chǎn)，保障品質(zhì)和安全；600多輛冷鏈?zhǔn)称奋?chē)組成“配送網(wǎng)絡(luò)”，每天向上海及周邊地區(qū)門(mén)店輸送超2000噸鮮食，覆蓋上海98%的社區(qū)。

正是依托這樣的全產(chǎn)業(yè)鏈體系，“品上生活”自營(yíng)超市實(shí)現(xiàn)令人驚訝的“2小時(shí)極鮮供應(yīng)”——以蔬菜為例，在基地完成采收和分揀后，到門(mén)店最快僅需2小時(shí)，上架時(shí)還帶著露水。市民一早就能買(mǎi)到凌晨剛宰殺的鮮豬肉。來(lái)自崇明凈水基地的吊水魚(yú)，經(jīng)過(guò)10天以上空腹養(yǎng)殖，脂肪更低、肉質(zhì)更緊實(shí)，無(wú)土腥味的口感讓品嘗過(guò)的消費(fèi)者難忘。

800余款“日日清”

所有生鮮秉承“每日出清，只賣(mài)一天”的原則

麥香四溢的烘焙區(qū)、熱氣蒸騰的面點(diǎn)區(qū)、香氣撲鼻的炒貨區(qū)……12大檔口每日現(xiàn)制現(xiàn)售產(chǎn)品超過(guò)800款，煙火氣十足。

在“品上生活”，“即制即食”是最大魅力。在這里，消費(fèi)者可看到老師傅手工現(xiàn)做全過(guò)程。周末，還有整條三文魚(yú)現(xiàn)切秀，新鮮看得見(jiàn)，給市民帶來(lái)視覺(jué)與味覺(jué)的雙重體驗(yàn)。

在鹵制品檔口，年輕的潘女士手里拿著一份現(xiàn)切三文魚(yú)，又點(diǎn)了自己愛(ài)吃的醉大頭蝦、老公喜歡的醉花螺等。在她之后，一位女士點(diǎn)了熟醉六月黃、糟鹵小黃魚(yú)。而熟食檔口，則有新鮮出鍋的炒素、辣醬、肉圓、紅燒鯽魚(yú)、紅燒大腸、酸菜筍絲毛豆、宮保雞丁等菜肴，對(duì)不擅烹飪的年輕人來(lái)說(shuō)，選擇多多。

除了“即制即食”，這里800余款鮮食堅(jiān)持“日日清”，“當(dāng)天售罄絕不隔夜，讓人吃得新鮮又放心”?！捌飞仙睢卑俾?lián)南方店總經(jīng)理陳明說(shuō)，所有生鮮產(chǎn)品秉承“每日出清，只賣(mài)一天”的嚴(yán)苛原則，最大程度鎖住食材的最佳狀態(tài)與營(yíng)養(yǎng)，為消費(fèi)者構(gòu)筑起堅(jiān)實(shí)的安全防線。

在服務(wù)理念上，“品上生活”雖沒(méi)有完全照搬胖東來(lái)的模式，但在服務(wù)方面下了很大功夫，如推出殺魚(yú)、切肉、開(kāi)榴蓮、加熱熟食等免費(fèi)服務(wù)，還買(mǎi)貴退差價(jià)。部分商品支持先嘗后買(mǎi)，品質(zhì)不滿意當(dāng)場(chǎng)可退，還贈(zèng)送冰塊保鮮。周邊5公里內(nèi)線上下單，最快30分鐘就能送貨到家。

年內(nèi)將開(kāi)出第三家

80%生鮮自營(yíng)，門(mén)店價(jià)格比周邊菜場(chǎng)低10%左右

今年7月，清美“品上生活”首店登陸百聯(lián)西郊購(gòu)物中心，一個(gè)多月來(lái)，日均客流7000多人次，月客流超過(guò)20萬(wàn)人次。不少周邊居民坦言，每天逛“品上生活”成了新習(xí)慣。

清美集團(tuán)有關(guān)人士告訴記者，在百聯(lián)南方店之后，今年內(nèi)清美還將在上海開(kāi)出第三家“品上生活”超市。

業(yè)內(nèi)人士指出，胖東來(lái)在河南當(dāng)?shù)赝苿?dòng)整個(gè)零售行業(yè)的發(fā)展和提升，如今，“品上生活”被不少人稱(chēng)為滬版“胖東來(lái)”，意味著它有潛力對(duì)上海的零售行業(yè)產(chǎn)生類(lèi)似的影響。不僅宣告了清美零售業(yè)態(tài)的戰(zhàn)略性升級(jí)，更有望以強(qiáng)大的產(chǎn)品力、品質(zhì)觀與顛覆性服務(wù)體驗(yàn)，重塑上海生鮮零售市場(chǎng)格局，樹(shù)立行業(yè)新標(biāo)桿。

去年以來(lái)，“胖改潮”引發(fā)流量狂歡，被視為傳統(tǒng)商超行業(yè)的自救運(yùn)動(dòng)。最具代表性的是永輝超市，在2025年7月宣布對(duì)全國(guó)298家門(mén)店進(jìn)行“胖東來(lái)模式”調(diào)改升級(jí)，涵蓋商品結(jié)構(gòu)優(yōu)化、購(gòu)物體驗(yàn)提升、組織架構(gòu)及薪酬改革等多個(gè)維度。滬上幾家永輝超市“胖改”后流量大增，數(shù)據(jù)喜人。但有專(zhuān)家指出，胖東來(lái)的成功根基，在于其獨(dú)特的商品開(kāi)發(fā)能力，而多數(shù)模仿者忽視了這一核心，如果人力投入帶來(lái)的服務(wù)升級(jí)沒(méi)有持續(xù)的商品力提升，可能導(dǎo)致門(mén)店競(jìng)爭(zhēng)力逐漸疲乏、最終會(huì)走向虧損。

清美“品上生活”通過(guò)全產(chǎn)業(yè)鏈自營(yíng)模式進(jìn)行破局。它依托清美集團(tuán)“自種、自養(yǎng)、自產(chǎn)、自銷(xiāo)”的全產(chǎn)業(yè)鏈模式，80%的生鮮商品實(shí)現(xiàn)自營(yíng)，使品質(zhì)與價(jià)格相得益彰，門(mén)店商品價(jià)格比周邊菜場(chǎng)低10%左右，許多商品比會(huì)員制商超更具優(yōu)勢(shì)。全產(chǎn)業(yè)鏈模式也便于對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行全程把控。

同時(shí)，其供應(yīng)鏈實(shí)現(xiàn)線上線下高效融合，通過(guò)官方微信小程序構(gòu)建5公里外賣(mài)配送圈，最快30分鐘就能送達(dá)。22時(shí)30分前在清美云超App或小程序下單，次日也能收到食材，帝王蟹、龍蝦等高端海鮮還提供“到家仍鮮活”的承諾。

“12大現(xiàn)制檔口+6000款全球甄選”商品矩陣，使“自產(chǎn)自銷(xiāo)+多業(yè)態(tài)”優(yōu)勢(shì)突出；拒絕“量販?zhǔn)浇壖堋?，提倡“小份裝、日常價(jià)、吃鮮不囤貨”，符合現(xiàn)代消費(fèi)者的消費(fèi)理念；門(mén)店所有鮮食“當(dāng)日出清”，確保顧客每次買(mǎi)到的都是新鮮產(chǎn)品。

有零售專(zhuān)家分析，“品上生活”的崛起，標(biāo)志著生鮮零售進(jìn)入“硬核時(shí)代”——當(dāng)傳統(tǒng)商超陷入同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)時(shí)，真正的突圍方向已轉(zhuǎn)向“供應(yīng)鏈深度”比拼。（黃勇娣）