糖的攝入與健康息息相關，近年來，一系列“零糖”“減糖”食品的推出，受到不少消費者的青睞。

“零糖”食品是否對健康有益？“代糖”攝入會對身體造成影響么？日前在北京召開的一場研討會上，權威專家給出了回答。

“代糖”有益健康嗎？

22日，由中國社會科學院食品藥品產業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心主辦的“2022五道口食品沙龍·‘三減’之減糖高層研討會”在北京召開。

會上，中國營養(yǎng)學會理事長楊月欣介紹，糖的攝入要在合理范圍內，世界衛(wèi)生組織建議控制和減少膳食中糖的攝入量，推薦在整個生命周期將游離糖攝入量控制在總膳食能量的10%以下?！吨袊用裆攀持改?2016)》建議，中國人每天添加糖攝入不超過50g，最好控制在25g以下。

但“減糖”不是一刀切。楊月欣強調，糖是有雙面性的，要避免的是不必要的、過量的糖攝入。她表示，人類對甜味的渴望無法消失，這時另外一種能夠提供甜味的產品——代糖應運而生，即低/零卡甜味劑。

《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中對低/零卡甜味劑的定義是：能夠賦予食物甜味但產生較少能量或不產生能量的一類食品添加劑。通俗來講，就是一類具有較高甜度的物質，滿足甜味的感受，基本無能量或低能量的甜味劑，這也為需要減糖和控糖的人群帶來了便利。

全民健康生活方式行動國家行動辦公室研究員石文惠認為，有些消費者就是喜歡甜味，從減少糖攝入量的角度，糖替代品不失為一種選擇。

對此，北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科副主任、主任醫(yī)師陳偉也表示，日常生活中，應盡量減少選擇含糖食品和含糖飲料。

他強調，代糖產品除了能減少精制糖的攝入外，還可以產生一些健康益處：比如與同等量攝入蔗糖相比，還能減少齲齒的發(fā)生，延緩生活質量的降低；調節(jié)腸道菌群等。雖然有的研究顯示代糖品制作的無糖食品，如果超量食用可能對身體有些負擔，但總體上看，同等條件下，無糖飲料相比含糖飲料是更好的選擇。

食品企業(yè)迎“減糖”機遇， 還有哪些功課要做？

代糖為“減糖”提供了一種新的選擇，那么，代糖產品是否有相關的食品安全國家標準約束？

國家食品安全風險評估中心營養(yǎng)室副主任、國家食品安全風險評估專家委員會委員方海琴介紹，我國批準使用的甜味劑(代糖)產品都是經過嚴格的風險評估的，目前批準使用的甜味劑有20種左右，如阿斯巴甜、安賽蜜、糖精、甜蜜素、三氯蔗糖、赤蘚糖醇和甜菊糖苷等，它們都有長期安全使用的歷史。因此，按標準使用甜味劑是有安全保障的。

陳偉也表示，作為目前市面上的代糖產品，無論是天然還是合成產品，有含較低能量的或者基本不含能量的，只要是在國家審批的添加劑名單內，并符合添加量要求的，都應該是安全的。

“減糖”與“代糖”是食品行業(yè)科學技術進步的體現(xiàn)。中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長段盛林認為，科技對食品領域的的影響越來越大，“減糖”正成為食品科研領域的重要領域。

他認為，“健康中國”行動是應對我國慢性病大幅度增長的有力措施。從食品研發(fā)和生產的角度看，食品的研發(fā)和生產要主動考慮和滿足慢性病人對食品的特殊需求。面對公眾對吃得營養(yǎng)、吃得科學、吃得健康的認知和需求顯著提升，食品的研發(fā)和生產需要更多科技支撐，來為慢性病人提供更多更好的食品。

對于行業(yè)發(fā)展，與會專家也強調，食品產業(yè)要以消費者需求和消費者利益為引導，在食品安全國家標準的支撐下，做好食品研發(fā)的科技創(chuàng)新，為消費者帶來減糖不減幸福的美好生活。(張尼)