中秋佳節(jié)臨近，作為餐桌上不可或缺的“C位主角”，月餅馬上將要迎來銷售旺季。在近日由中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)支持、中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)（以下簡稱中焙糖協(xié)）主辦的2022（第二十八屆）中國月餅文化節(jié)系列活動(dòng)上，中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布了《2022（第二十八屆）中國月餅文化節(jié)中秋月餅行業(yè)趨勢》（以下簡稱《趨勢》），對(duì)2022年全國月餅行業(yè)運(yùn)行趨勢作了分析和預(yù)測。

今年月餅市場將呈現(xiàn)產(chǎn)銷齊升態(tài)勢

中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)副理事長兼秘書長張帥指出，在國家扎實(shí)做好“六穩(wěn)”工作,全面落實(shí)“六?！比蝿?wù)的政策背景下，食品行業(yè)作為民生產(chǎn)業(yè)，發(fā)揮著巨大的作用，但由于原材料、人工、物流等成本的持續(xù)上升，行業(yè)面臨的壓力仍然很大。

《趨勢》指出，今年中秋節(jié)與教師節(jié)同期，我國自古尊師重道之風(fēng)蔚然，對(duì)中秋市場會(huì)有一定的帶動(dòng)。同時(shí)，將于8月15日實(shí)施的GB 23350-2021《限制商品過度包裝要求 食品和化妝品》第1號(hào)修改單對(duì)月餅的過度包裝問題進(jìn)行了限制，往年庫存包裝中不滿足新標(biāo)準(zhǔn)要求的包裝在此日期之前需全部消化用完。因此，今年中秋將呈現(xiàn)預(yù)售期適當(dāng)延長，前期促銷活動(dòng)增多的特點(diǎn)，市場主售賣期仍將集中在九月份以后，短期量大成常態(tài)，尤其在臨近中秋的幾天，終端市場會(huì)有較好的表現(xiàn)。預(yù)計(jì)今年月餅的整體產(chǎn)量將略有上升，幅度預(yù)計(jì)在5%以內(nèi)；銷售額將略有上升，利潤率會(huì)有下降。

從當(dāng)前的運(yùn)行情況來看，今年的月餅市場呈現(xiàn)出六大特點(diǎn)：食品安全保障有力，產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高；限制過度包裝要求更加嚴(yán)格，禮盒包裝將進(jìn)一步“瘦身”；品類更加豐富，口味更加多樣，主流產(chǎn)品仍占主要地位，地方特色、營養(yǎng)健康概念產(chǎn)品占比逐年升高；產(chǎn)品價(jià)格穩(wěn)中有升，高價(jià)月餅占比明顯減少，主流產(chǎn)品價(jià)格區(qū)間將更加親民；銷售渠道將更加多元化，線上渠道受到廣泛關(guān)注；國潮風(fēng)引領(lǐng)行業(yè)傳承創(chuàng)新，成為帶動(dòng)中秋市場的新引擎。

張帥表示，從總體看，2022年中秋市場產(chǎn)品質(zhì)量有保證，營養(yǎng)健康、美味時(shí)尚、綠色環(huán)保仍是主流。企業(yè)團(tuán)購預(yù)計(jì)仍將下降；傳統(tǒng)商超、專賣店銷售基本與往年大致相當(dāng)；互聯(lián)網(wǎng)、社區(qū)團(tuán)購等比例仍將進(jìn)一步增長,品牌集中度會(huì)進(jìn)一步提高，激烈的市場競爭將在規(guī)范有序中悄然展開。

行業(yè)持續(xù)推陳出新 多元化業(yè)態(tài)深度融合

國家市場監(jiān)督管理總局食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理司司長馬純良指出，近年來我國月餅產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出產(chǎn)品多樣化、企業(yè)規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)集約化、管理科學(xué)化的發(fā)展態(tài)勢，月餅質(zhì)量安全總體水平穩(wěn)定向好，2021年全國月餅監(jiān)督抽檢合格率達(dá)到99%。

工業(yè)和信息化部消費(fèi)品工業(yè)司司長何亞瓊指出，近年來月餅行業(yè)深入實(shí)施消費(fèi)品“三品”戰(zhàn)略，扎實(shí)推進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，取得了良好的效果，產(chǎn)品種類不斷豐富、傳統(tǒng)文化傳承升級(jí)、線上消費(fèi)持續(xù)增長，實(shí)現(xiàn)了線上線下多元業(yè)態(tài)的深度融合，我國月餅市場規(guī)模穩(wěn)定在200億元左右，有力支撐了全國食品工業(yè)的發(fā)展。

從創(chuàng)新角度來看，近年中月餅企業(yè)推陳出新，月餅新品層出不窮。“企業(yè)以鮮明的特色、豐富的品種、誘人的風(fēng)味、精美的外形、時(shí)尚的包裝，為滿足人民美好生活需要作出了重要貢獻(xiàn)?！?中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長張崇和表示。

與此同時(shí)，馬純良指出，月餅質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)還不容忽視，“過度包裝”和“天價(jià)”月餅仍然時(shí)有發(fā)生，產(chǎn)業(yè)還存在產(chǎn)品供需不平衡、企業(yè)研發(fā)能力不高、產(chǎn)業(yè)競爭力不強(qiáng)等問題。“月餅生產(chǎn)企業(yè)一定要認(rèn)清形勢，提高站位，嚴(yán)格落實(shí)質(zhì)量安全責(zé)任，深入開展質(zhì)量提升行動(dòng)，樹牢品牌意識(shí)、建設(shè)品牌文化，共同講好月餅和中秋的故事?！?/p>

張崇和提出，月餅生產(chǎn)企業(yè)要時(shí)刻銘記安全責(zé)任，切實(shí)增強(qiáng)安全意識(shí)，堅(jiān)決守護(hù)月餅安全；深挖文化底蘊(yùn)，傳承月餅文化內(nèi)涵，弘揚(yáng)中秋傳統(tǒng)文化，為堅(jiān)定民族文化自信貢獻(xiàn)更大力量；堅(jiān)決抵制天價(jià)月餅，共同營造包裝適度、定價(jià)合理、經(jīng)營誠信的良好氛圍，努力提升產(chǎn)品質(zhì)量、創(chuàng)新產(chǎn)品形式、豐富品牌內(nèi)涵、突出產(chǎn)品特色。

在活動(dòng)中，中焙糖協(xié)副理事長楊木梅宣讀了2022（第二十八屆）中國月餅文化節(jié)表彰決定。經(jīng)質(zhì)量檢驗(yàn)、專家品評(píng)，決定對(duì)120家產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)良的企業(yè)給予表彰。分別授予廣州酒家利口福、北京好利來、蘇州稻香村等26個(gè)品牌的月餅為2022年度“金牌月餅”，廣州錦華等91個(gè)品牌的月餅為2022年度“中國名餅”；濟(jì)寧金鳳食品有限公司生產(chǎn)的金谷亭老味酥皮月餅等28個(gè)品種的月餅為2022年度“優(yōu)質(zhì)月餅”榮譽(yù)稱號(hào)；杏花樓食品餐飲股份有限公司生產(chǎn)的廣式特制玫瑰豆沙月餅等55個(gè)品種的月餅為“中國特色月餅”。（劉瀟瀟）