中國食品安全網(wǎng)訊（王成林）“陽光餐飲·電子化監(jiān)管”是食品監(jiān)管領(lǐng)域的新的發(fā)展業(yè)態(tài)。鹽城經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)通過“互聯(lián)網(wǎng)+智慧食品”監(jiān)管模式，實現(xiàn)全區(qū)餐飲監(jiān)管手段、監(jiān)管方式、監(jiān)管規(guī)則發(fā)生了質(zhì)的變化，步入“互聯(lián)網(wǎng)+”創(chuàng)新監(jiān)管新階段。

慧眼觀后廚

智慧平臺通過網(wǎng)絡數(shù)據(jù)匯集，實現(xiàn)廚房“透明化”。通過在餐飲服務單位安裝視頻監(jiān)控終端，展示操作間、涼菜間等重點區(qū)域，使“后廚”可視、可感、可知。通過電子化監(jiān)管手段，直觀呈現(xiàn)餐飲單位后廚實時工作畫面，把食堂后廚從幕后推到前臺, 從過去的“閑人免進”到現(xiàn)在的“曬在網(wǎng)上”。

責任再落實

經(jīng)營主體在使用該平臺時，可以提前錄入好企業(yè)供貨單位、商品資料等，下次采購時只需勾選當日采購的品種即可，方便快捷且可追溯，每天只要花上幾分鐘就可以把索票索證、自檢自查、產(chǎn)品留樣、宴會備案、清洗消毒記錄等相關(guān)信息上傳落實，把餐飲單位相關(guān)人員從大量紙質(zhì)臺帳中解放出來，為企業(yè)節(jié)省大量人力和物力成本。同時，企業(yè)平臺也可以隨時隨地看到明廚亮灶情況，還可以提前預警人員健康證，食品經(jīng)營許可證等證照到期時間。此外，依托該平臺還可參與線上培訓學習。從業(yè)人員可以自行學習相關(guān)政策性法律法規(guī)文件、在線考試、自動生成證書等，在實踐運用過程中，企業(yè)食品安全主體責任進一步得以落細落實。

監(jiān)管更精準

“陽光餐飲·電子化監(jiān)管”工程，使便捷、高效、精準的監(jiān)管成為現(xiàn)實。執(zhí)法人員足不出戶便可以通過智慧監(jiān)管綜合平臺的大屏幕或執(zhí)法終端平板電腦就能清晰地了解到區(qū)內(nèi)企業(yè)的相關(guān)信息。一線執(zhí)法人員在現(xiàn)場檢查只需要帶一部平板電腦、一臺打印機和一臺執(zhí)法記錄儀就可以實現(xiàn)現(xiàn)場檢查和全程執(zhí)法。?

共治促食安

軟件開發(fā)時，還專門給每戶企業(yè)建立了唯一的“企業(yè)二維碼”，消費者只需通過手機掃一掃監(jiān)管碼，就可以查看企業(yè)的證照信息、自檢自查信息、企業(yè)產(chǎn)品介紹、監(jiān)管信息等，還可通過視頻實時查看食品加工過程，“第一時間”對食品安全進行評價及投訴舉報。