本報訊 （記者黃小桂）7月11日，廣東省食品檢驗所開展實驗室開放日活動，邀請媒體記者及市民進行參觀。

跟隨著工作人員指引，媒體記者們走進試驗室，看見現(xiàn)場人員正在做“千滾水”的試驗。這個試驗針對網(wǎng)絡(luò)上傳說，喝千滾水等會致癌的謠言，在現(xiàn)場可以一探究竟。實驗室工作人員介紹，取自來水跟純凈水兩種水來模擬反復(fù)煮沸的過程，正常的試驗是一天十個小時之內(nèi)，每二十分鐘煮沸一次，2個小時監(jiān)測一次。接受采訪的操作人員現(xiàn)場操作，首先取經(jīng)過反復(fù)煮沸的水樣品50ml，進行亞硝酸鹽的檢測，分析亞硝酸鹽在0~10小時內(nèi)反復(fù)煮沸，以及80度保溫放置1~5天，并且在這個期間內(nèi)反復(fù)煮沸試驗條件下亞硝酸鹽含量的變化。

“千滾水”試驗操作人員介紹，成人一次性攝入0.2~0.5克才會引起中毒，3克可致死亡。現(xiàn)場試驗結(jié)果，如果達到中毒的攝入量，人必須要一次性喝掉至少4千升的“千滾水”或者“隔夜水”。根據(jù)生活飲用水標準，我國飲用水中亞硝酸鹽限值為1mg每升。根據(jù)現(xiàn)場試驗數(shù)據(jù)顯示，“千滾水”和“隔夜水”中亞硝酸鹽含量會有輕微升高，但是并不會向網(wǎng)絡(luò)傳說那樣。試驗證明這兩種水不會致癌，可安全飲用。

接著我們來到了另外一個試驗室。據(jù)介紹，米酵菌酸——是一種鮮為人知的毒素。米酵菌酸是發(fā)酵玉米面制品、變質(zhì)鮮銀耳以及其它變質(zhì)淀粉類制品是引起中毒的主要原因。米酵酸菌中毒會有什么表現(xiàn)呢？進食后2~24小時出現(xiàn)上腹不適，惡心、嘔吐，輕微腹瀉、頭暈、全身無力等。嚴重者可出現(xiàn)皮膚黃染、嘔血、休克等現(xiàn)象，體溫一般不升高，病死率高達40%~100%。

跟隨腳步來到了食品檢測車，也是流動快速的實驗室。這輛車是最大的一輛快件車，單個樣品時間是5~20分鐘。工作人員現(xiàn)場做了一個蔬菜類的檢測，檢測品種是菠菜，檢測內(nèi)容是市面上 比較常見的一種農(nóng)藥——克百威。經(jīng)過一段時間結(jié)果出來顯示，此產(chǎn)品不合格。假如是在農(nóng)貿(mào)市場中檢測出來，肯定會對當批次不合格產(chǎn)品進行銷毀或者下架處理。

最后，來到了全國唯一一個可以檢測洋酒真假的檢驗所，現(xiàn)場了解一下如何辨別真假酒？除了成分檢測，還可以用什么方法檢驗？帶著這一問題，現(xiàn)場工作人員進行了介紹，首先主要的真假鑒別方法還是要看外包裝和成分分析法。其次成分檢驗可以用便攜式光譜儀，樣品不經(jīng)過前期處理，采用紫外—可見光非靶向掃描的方式可以得到真酒特征光譜圖，未知樣品以相同方式獲得的光譜圖與真酒特征光譜圖進行比較即可得到結(jié)果，此方法簡便快捷，適用于現(xiàn)場檢驗。

一位李姓市民表示，食品安全無小事，食品檢測試驗室開展對外開放日活動，是與群眾的生活密不可分的，這個活動非常好，群眾市民愿意參與，可以近距離直觀學(xué)習(xí)、了解，保障家人健康。