中國食品安全網(wǎng)訊 （記者 戴正聰） 3月1日，是德清縣學校開學的第一天，為切實保障在校師生飲食安全，德清縣市場監(jiān)管局下發(fā)《關于開展2021年春季學校開學期間校園及周邊餐飲單位食品安全專項檢查工作的通知》，全面部署開展校園食品安全監(jiān)督檢查，截止目前，共出動執(zhí)法人員90人次，并聯(lián)合縣教育局對食堂從業(yè)人員進行食品安全知識培訓，培訓人數(shù)達798人次。

德清縣市場監(jiān)管局聯(lián)合縣教育局對食堂從業(yè)人員進行食品安全知識培訓

開展食品安全知識培訓。按照食品安全法律法規(guī)要求，結(jié)合新冠肺炎疫情防控工作，督促校方嚴格落實食品安全主體責任，要求校方就疫情防控和食品安全情況進行全面自查，切實發(fā)現(xiàn)并消除疫情防控和食品安全隱患。

德清縣市場監(jiān)管局對轄區(qū)內(nèi)學校食堂開展檢查

全覆蓋監(jiān)督檢查。對轄區(qū)內(nèi)學校食堂、校內(nèi)及周邊食品經(jīng)營者進行全覆蓋監(jiān)督檢查。對食品安全制度落實、食材采購進貨查驗、從業(yè)人員健康管理、清查庫存食品原料、食品加工制作、餐飲具消毒保潔、智能“陽光廚房”建設等情況逐一進行詳細監(jiān)督檢查。

“湖州廚房革命”智慧監(jiān)管平臺

開展線上智慧監(jiān)管與線下專項檢查一體化監(jiān)管行動，通過數(shù)字賦能有效提高監(jiān)管效能結(jié)合智能“陽光廚房”建設，通過學校食堂的操作間、備餐間、洗消間等功能間的高清探頭，對學校食堂加裝物聯(lián)感應，實時對學校后廚食品加工過程進行全程監(jiān)控。德清縣遠望幼兒園“陽光廚房”經(jīng)過升級改造，將單一的“后廚可視”轉(zhuǎn)變成了“智能監(jiān)管”，實現(xiàn)了從“陽光廚房”到“智能廚房”的轉(zhuǎn)變。其中，新引入的物聯(lián)網(wǎng)和人工智能技術可以實時監(jiān)控備餐間溫濕度、空氣消毒、冰箱溫度等相關數(shù)據(jù)。實時監(jiān)控，管理更精細，同時，針對食堂員工的違規(guī)操作，如未洗手消毒、未戴口罩帽子等情況，陽光廚房視頻也會實時自動識別抓拍，食堂管理人員可在手機APP上直接接收到預警和信息，立即進行排查處置。

近年來，德清縣結(jié)合智能“陽光廚房”建設，全縣所有學校食堂在操作間、備餐間、洗消間等關鍵點均安裝高清探頭，現(xiàn)場視頻數(shù)據(jù)通過專線傳輸至“湖州廚房革命”智慧監(jiān)管平臺，檢查人員可以隨時在智慧平臺上查看食堂運行情況，可以在不進入校園的情況下利用智能科技手段做好食品安全監(jiān)管工作。對員工不按規(guī)定戴帽等13項違規(guī)行為進行實時抓拍，精準檢測空氣消毒、消毒柜溫度、食品專間溫濕度等相關數(shù)據(jù)，一旦設施運行異常，立即通過物聯(lián)網(wǎng)向管理員及系統(tǒng)后臺發(fā)出異常警報，并同步向?qū)W校食品安全管理員手機發(fā)出圖文信息監(jiān)測異常警報，要求立即排除隱患，目前收到各類報警數(shù)據(jù)20條，均處理完畢。

下一步，縣市場監(jiān)管局將繼續(xù)深化對學校食堂以及校園周邊食品經(jīng)營單位的監(jiān)管，不斷提升學校食品管理水平，不斷筑牢校園食品安全防線。