中國食品安全網(wǎng)訊 （禇禮震?張檍 記者 王正心）為進(jìn)一步提高全縣重點(diǎn)餐飲單位的管理水平與能力，發(fā)揮優(yōu)秀餐飲服務(wù)食品安全管理單位的示范引領(lǐng)作用，加強(qiáng)餐飲單位食品安全管理人員和從業(yè)人員安全意識(shí)，5月21日，臺(tái)州市天臺(tái)縣市場監(jiān)管局組織全縣大型餐飲企業(yè)、縣屬學(xué)校及幼兒園食堂負(fù)責(zé)人和食品安全管理人員等80余人，在天臺(tái)縣土灶頭農(nóng)家樂有限公司開展先進(jìn)食品安全系統(tǒng)現(xiàn)場學(xué)習(xí)會(huì)。

天臺(tái)縣市場監(jiān)管局組織召開先進(jìn)食品安全系統(tǒng)現(xiàn)場學(xué)習(xí)會(huì)

各觀摩人員參觀了天臺(tái)縣土灶頭農(nóng)家樂有限公司員工團(tuán)隊(duì)儀容儀表、列隊(duì)訓(xùn)練、企業(yè)之歌等項(xiàng)目的風(fēng)采表演，感受了土灶頭的團(tuán)隊(duì)凝聚力和執(zhí)行力；還觀摩了廚房、食品倉庫、更衣室、包廂等場所，實(shí)地了解了4D食品安全管理體系的實(shí)際應(yīng)用，直觀體會(huì)了先進(jìn)食品安全管理體系給餐飲企業(yè)帶來的變化與好處。

參會(huì)人員現(xiàn)場觀摩學(xué)習(xí)4D管理模式

作為示范餐飲企業(yè)代表，該公司董事長楊仲苔就餐飲服務(wù)食品安全工作經(jīng)驗(yàn)作了交流發(fā)言，并對土灶頭的4D食品安全現(xiàn)場管理體系作了詳細(xì)深入的分享。4D管理是通過整理到位、責(zé)任到位、培訓(xùn)到位、執(zhí)行到位，對所有物品、設(shè)備、人的行為全部統(tǒng)一規(guī)范，并通過明確標(biāo)示，直觀體現(xiàn)，可以有效的促安全，防事故，降成本，升利潤的一套系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)。

各觀摩人員紛紛結(jié)合自身的工作實(shí)際，詳細(xì)詢問了各功能間的工作流程和規(guī)章制度，不僅從實(shí)操上，更從管理觀念上進(jìn)行了全方位的了解和學(xué)習(xí)?！按舜螀⒂^學(xué)習(xí)讓我印象深刻，體會(huì)到了強(qiáng)大的團(tuán)隊(duì)建設(shè)，是有效管理的基礎(chǔ)。此外，他們物品的歸類擺放、私人物品的管理、多層次檢查等，我們都可以馬上學(xué)習(xí)行動(dòng)起來?！碧炫_(tái)縣機(jī)關(guān)幼兒園副園長鄭新雅感慨道，“總之食為天，如何管理好食堂，為幼兒提供安全、衛(wèi)生、可口的餐飲，我們食堂管理者永遠(yuǎn)在路上?！?/span>

天臺(tái)縣市場監(jiān)管局局長周祖北表示，希望各餐飲單位能通過本次現(xiàn)場學(xué)習(xí)會(huì)，自我反思，取長補(bǔ)短，發(fā)展優(yōu)秀的企業(yè)文化，探索先進(jìn)的食品安全管理機(jī)制和方式方法，不斷提升餐飲服務(wù)食品安全管理水平。