中國(guó)食品安全網(wǎng)訊(劉桂兵 記者程伯全)為有效防范群體性食品安全事故，保障群眾飲食安全，7月18日，蓬安縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織全縣40余家特大型、大型餐飲單位，召開了夏季食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示會(huì)。

會(huì)議深入分析了當(dāng)前食品安全形勢(shì)，通報(bào)了近兩年各地區(qū)發(fā)生的食品安全典型案例，通過案例剖析，進(jìn)一步提升了餐飲單位負(fù)責(zé)人對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)重性和危害性的認(rèn)識(shí)。

會(huì)議強(qiáng)調(diào)，夏季多高溫天氣，食源性疾病進(jìn)入易發(fā)、高發(fā)期，為此，會(huì)議明確了夏季食品安全的注意事項(xiàng)，要求各餐飲單位嚴(yán)格落實(shí)集體聚餐報(bào)備制度和留樣制度，從源頭把控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

會(huì)議要求，各餐飲單位必須嚴(yán)格履行食品安全主體責(zé)任，切實(shí)嚴(yán)把“十大關(guān)口”，分別是經(jīng)營(yíng)許可關(guān)、場(chǎng)所環(huán)節(jié)關(guān)、設(shè)施設(shè)備關(guān)、原料采購(gòu)關(guān)、原料運(yùn)輸關(guān)、食品貯存關(guān)、加工烹飪關(guān)、清洗消毒關(guān)、健康衛(wèi)生關(guān)以及安全管理關(guān)。

會(huì)議結(jié)束后，縣市場(chǎng)監(jiān)管局還對(duì)所有參會(huì)人員開展了餐飲食品安全知識(shí)培訓(xùn)，并進(jìn)行了考核，進(jìn)一步提升了餐飲單位從業(yè)人員的食品安全知識(shí)水平和操作技能，強(qiáng)化了其食品安全責(zé)任意識(shí)。

通過此次風(fēng)險(xiǎn)警示會(huì)，蓬安縣餐飲單位的食品安全責(zé)任意識(shí)得到進(jìn)一步強(qiáng)化，不僅為夏季餐飲食品安全提供了有力保障，更有助于防范群體性食品安全事故的發(fā)生，守護(hù)群眾“舌尖上的安全”。