隨著夏季、雨季來臨，氣溫升高、濕度加大，食物更容易腐敗變質(zhì)，食品安全風(fēng)險(xiǎn)也隨之上升。為保障廣大人民群眾飲食安全，預(yù)防食物中毒發(fā)生，都江堰市市場監(jiān)督管理局發(fā)出以下食品安全消費(fèi)提示：

一、消費(fèi)者選購食品要細(xì)心

1.購買食品時(shí)，請(qǐng)選擇具有合法資質(zhì)的經(jīng)營單位。（營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、食品小經(jīng)營店備案證）

2.認(rèn)真查驗(yàn)商品

一是看商品包裝，檢查包裝是否完好無破損，密封包裝有無鼓脹或漏氣現(xiàn)象。

二是查看食品標(biāo)簽，確保食品在保質(zhì)期內(nèi)，并注意生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家等信息。不要購買“三無”食品和假冒偽劣食品。

三是盡量避免購買顏色過于鮮艷或過于暗淡的食品，此類食品可能添加了過多的色素或防腐劑。

3.正確保存儲(chǔ)藏

對(duì)于有儲(chǔ)藏溫度要求的食品收貨要及時(shí)按照說明的儲(chǔ)藏條件保存，防止食品腐敗變質(zhì)。生鮮肉類、海鮮等易腐食材需冷藏/冷凍保存，購買后及時(shí)回家處理，避免長時(shí)間暴露在高溫環(huán)境中。

4.外出就餐請(qǐng)注意

消費(fèi)者外出就餐要慎重選擇就餐場所，選擇證照齊全、衛(wèi)生條件較好、工作人員服帽佩戴整齊的餐廳。就餐時(shí)注意查看食物是否燒熟烤透、食材是否新鮮。外賣點(diǎn)餐收餐時(shí)要檢查包裝封簽、菜品溫度色澤味道，確保飲食安全。

二、注意防范致病菌污染

1.沙門氏菌，容易污染肉、禽、蛋、奶及其制品，感染后會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉、發(fā)熱等癥狀。

2.大腸桿菌，容易污染生肉、蛋制品、海鮮、蔬菜、水果、冷葷涼菜等冷食類食品，感染后會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉。

3.椰毒假單胞菌，容易污染高溫高濕環(huán)境下發(fā)酵的米粉、河粉、涼皮、玉米面、薯類等淀粉類制品，以及久泡的木耳、銀耳，產(chǎn)生米酵菌酸毒素，對(duì)人的肝、腎、心、腦等造成損害。

4.李斯特菌，它耐受低溫環(huán)境，常潛伏于冰箱里的食品中，感染后會(huì)發(fā)熱、肌肉酸痛，嚴(yán)重者導(dǎo)致腦膜炎或敗血癥。

5.產(chǎn)氣莢膜梭菌，容易在肉類及其制品反復(fù)加熱降溫過程中滋生，感染后會(huì)引起腹痛、腹瀉、脹氣等癥狀。

6.蠟樣芽孢桿菌，容易污染在室溫下長時(shí)間放置的米飯、炒飯、隔夜剩飯，食用后引起惡心、嘔吐等中毒癥狀，嚴(yán)重時(shí)影響人體免疫力，破壞肝臟細(xì)胞。

三、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位請(qǐng)牢記

1.注重人員健康管理

確保員工持有有效健康證，餐飲服務(wù)經(jīng)營單位每日開展晨檢并記錄情況，不安排“五病”（痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)期肺結(jié)核，以及化膿性、滲出性或接觸性皮膚病）人員等易引發(fā)食源性疾病的患者上崗。定期開展員工培訓(xùn)，要求員工穿戴潔凈的工作衣帽，保持良好個(gè)人衛(wèi)生。

2.嚴(yán)把食材采購關(guān)

選擇正規(guī)供應(yīng)商，查驗(yàn)供貨方的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證及產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告，留存進(jìn)貨憑證、檢驗(yàn)報(bào)告等，實(shí)現(xiàn)食材溯源。避免采購來源不明的野生蘑菇、河豚等高風(fēng)險(xiǎn)食材以及變質(zhì)或過期食品。加強(qiáng)防塵防蠅防鼠，守護(hù)食品純凈。

3.做好食品原料貯存、防止交叉感染

科學(xué)分類儲(chǔ)存食材，做到生熟分開、干濕分離、先進(jìn)先出。嚴(yán)格控制食材貯存溫濕度，防止食材變質(zhì)。定期清理庫存和檢查設(shè)備，做好清潔與消殺工作。

4.規(guī)范加工制作過程

食材泡發(fā)要注意時(shí)間，食品處理要清洗徹底。刀具、砧板等用具要分開使用，避免交叉污染。烹飪時(shí)務(wù)必?zé)熘笸?，涼菜在專間或?qū)^(qū)制作，做好的餐品在常溫下存放時(shí)間不宜超過2小時(shí)。

5.食品生產(chǎn)經(jīng)營單位應(yīng)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，規(guī)范開展生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，如有違法行為，市場監(jiān)督管理部門將依法依規(guī)處置。