中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（廖明貴 袁夢(mèng)葳 記者程伯全）夏天氣溫高，出汗多，飲水多，胃酸被沖淡，消化液分泌相對(duì)減少，消化功能減弱致使食欲不振，貪吃生冷食物造成腸胃功能紊亂或因食物不清潔造成腸胃不適等各種食品安全問(wèn)題頻發(fā)。為此，屏山縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局聚焦師生與公眾飲食安全，精準(zhǔn)施策，六措并舉，全力筑牢師生和公眾暑期食品安全。

多方聯(lián)動(dòng)，落實(shí)共治責(zé)任。針對(duì)夏季食品安全突出問(wèn)題和重點(diǎn)隱患，該局按照《屏山縣進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全社會(huì)共治責(zé)任分工方案》要求，完善責(zé)任體系，全面壓實(shí)“五方”責(zé)任，嚴(yán)格落實(shí)各級(jí)監(jiān)管（協(xié)管）責(zé)任、聯(lián)動(dòng)出擊，強(qiáng)化監(jiān)管舉措，加大治理力度，督促業(yè)主落實(shí)主體責(zé)任。

 執(zhí)法人員檢查現(xiàn)場(chǎng) 圖源：屏山縣市場(chǎng)監(jiān)管局

強(qiáng)化預(yù)警，理論實(shí)操并進(jìn)。一方面是借助微信群、官方微信公眾號(hào)、村社區(qū)喇叭等多種渠道，向群眾轉(zhuǎn)發(fā)或播放《夏日食品安全指南》《暑期高溫食品安全要記牢》等，進(jìn)一步提升生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者防控食品安全隱患意識(shí)。同時(shí)結(jié)合實(shí)際工作，縣直有關(guān)部門(mén)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（含村社區(qū)）和學(xué)校聯(lián)手，利用暑期活動(dòng)、校外教育輔導(dǎo)站等活動(dòng)平臺(tái)，聚焦留守兒童、關(guān)注高三在校學(xué)生和暑期補(bǔ)習(xí)學(xué)生三類群體，舉辦食品安全知識(shí)講座，發(fā)放宣傳資料。另一方面是安排實(shí)操學(xué)習(xí)，縣市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合縣教育體育局，對(duì)學(xué)校負(fù)責(zé)人、食堂從業(yè)人員等開(kāi)展食品安全教育，選取點(diǎn)位，現(xiàn)場(chǎng)觀摩，開(kāi)展《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，實(shí)現(xiàn)校食堂功能和設(shè)施完善。

突出重點(diǎn)，監(jiān)管檢驗(yàn)并重。結(jié)合學(xué)生暑期活動(dòng)特點(diǎn)，組織開(kāi)展校外培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、托育機(jī)構(gòu)、游樂(lè)場(chǎng)所周邊、食品夜市等重點(diǎn)區(qū)域檢查，排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，督促落實(shí)管理制度和措施。突出飲用水、飲料、糕點(diǎn)、水果等夏季安全隱患較大的重點(diǎn)食品，持續(xù)開(kāi)展整治。聚焦夏季消費(fèi)量大、風(fēng)險(xiǎn)易發(fā)的節(jié)令性食品和冷藏冷凍食品等重點(diǎn)品種，強(qiáng)化監(jiān)檢結(jié)合，對(duì)抽檢不合格的食品及時(shí)開(kāi)展核查處置，加大跟蹤抽檢力度，倒逼生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)主體責(zé)任。

重拳打擊，從嚴(yán)查處違法。嚴(yán)查重處違法行為，嚴(yán)防、嚴(yán)管、嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)制售冷葷菜、自制飲品等重點(diǎn)品種，以及超負(fù)荷加工、食材把關(guān)不嚴(yán)等重點(diǎn)問(wèn)題嚴(yán)查嚴(yán)管。對(duì)承辦“升學(xué)宴”“謝師宴”等聚餐活動(dòng)的餐飲單位加密指導(dǎo)和監(jiān)督檢查頻次，督促落實(shí)食品安全和制止餐飲浪費(fèi)要求。督促網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)壓實(shí)主體責(zé)任，定期對(duì)入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)行為進(jìn)行抽查和監(jiān)測(cè)。對(duì)監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，涉嫌違法的，及時(shí)立案調(diào)查處理。暢通舉報(bào)渠道，鼓勵(lì)企業(yè)員工進(jìn)行內(nèi)部舉報(bào)，發(fā)動(dòng)群眾提供問(wèn)題線索。并結(jié)合專項(xiàng)整治，嚴(yán)厲查處無(wú)證無(wú)照、“兩超一非”、生產(chǎn)銷售過(guò)期食品、使用回收原料生產(chǎn)加工食品等違法行為，對(duì)違法線索，深挖細(xì)追，一查到底，嚴(yán)格落實(shí)“處罰到人”要求。

查漏補(bǔ)缺，提升硬件軟件。對(duì)照《中華人民共和國(guó)食品安全法》等有關(guān)要求，全面開(kāi)展學(xué)校食堂查漏補(bǔ)缺。從三方面抓實(shí)學(xué)校食堂硬件改造提升。首先是以研究部署為落腳點(diǎn)，與縣教育體育局會(huì)商確定改造提升學(xué)校食堂名單，安排相關(guān)學(xué)校負(fù)責(zé)人現(xiàn)場(chǎng)觀摩示范食堂，分析自身問(wèn)題短板，明確改造要求，制定細(xì)化改造提升方案。其次是以靠前指導(dǎo)為著力點(diǎn)，按照有關(guān)規(guī)范要求，開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)勘查，提前指導(dǎo)審核學(xué)校食堂改造圖紙，提出規(guī)范化要求。最后是以持續(xù)跟進(jìn)為制勝點(diǎn)，安排專人全程跟進(jìn)指導(dǎo)改造提升全過(guò)程，協(xié)助解決改造過(guò)程中的難點(diǎn)、堵點(diǎn)，確保改造提升取得實(shí)效。四部門(mén)聯(lián)合印發(fā)《中小學(xué)校、幼兒園及托幼機(jī)構(gòu)集中用餐食品安全管理責(zé)任制度》，完善制度，明確軟件資料要求。

注重應(yīng)急，妥善處置管控。屏山縣市場(chǎng)監(jiān)管局組織縣教育體育局、縣衛(wèi)生健康局、縣公安局、縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局等有關(guān)部門(mén)和各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府研究修訂食品安全應(yīng)急預(yù)案，從信息報(bào)告、響應(yīng)啟動(dòng)、現(xiàn)場(chǎng)指揮、事件調(diào)查與處置、信息發(fā)布等環(huán)節(jié)，認(rèn)真總結(jié)之前應(yīng)急演練得失。強(qiáng)化聯(lián)合處置輿情，及時(shí)做好輿情回應(yīng)引導(dǎo)和網(wǎng)絡(luò)謠言清理整治，有效應(yīng)對(duì)敏感輿情，利用權(quán)威發(fā)聲平臺(tái)，及時(shí)回應(yīng)群眾關(guān)切。