中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（羅陶 袁夢(mèng)葳 記者程伯全）在川菜“無(wú)豉不成席”的飲食版圖上，高峰山“道緣豆豉”風(fēng)味獨(dú)具。這份浸潤(rùn)道家智慧的滋味，早已超越佐餐小菜的身份，成為聯(lián)結(jié)游子鄉(xiāng)愁的蓬溪文化符號(hào)。如今，承載著道家“道法自然”哲思的舌尖記憶，在蓬溪市場(chǎng)監(jiān)督管理局的助力下，正實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代規(guī)范的融合新生。

 監(jiān)管人員指導(dǎo)小作坊改造提升  圖源：蓬溪縣市場(chǎng)監(jiān)管局

該局工作人員深入高峰山豆豉小作坊，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)其生產(chǎn)條件改造提升。他們面對(duì)的不僅是物理空間的優(yōu)化任務(wù)，更承擔(dān)著推動(dòng)傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代食品安全規(guī)范接軌的責(zé)任。在豆香彌漫的作坊里，監(jiān)管人員與老師傅們仔細(xì)推敲每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)——從更衣區(qū)、原料庫(kù)房管理，到浸泡、蒸煮、攤涼、發(fā)酵、包裝等流程，共同探討空間布局優(yōu)化與工藝流程改進(jìn)方案，為小作坊依法規(guī)范生產(chǎn)、提升食品安全水平打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

 監(jiān)管人員指導(dǎo)小作坊改造提升  圖源：蓬溪縣市場(chǎng)監(jiān)管局

隨著蓬溪“文旅融合”的深入推進(jìn)，高峰山景區(qū)游客日增，豆豉小作坊的轉(zhuǎn)型恰逢其時(shí)。游客在迷宮道觀領(lǐng)略建筑奇觀后，可循著豆香品嘗地道風(fēng)味，并將“蓬溪味道”作為伴手禮帶走。小作坊生產(chǎn)管理的規(guī)范化提升背后，是縣市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)食品小作坊長(zhǎng)效治理機(jī)制的探索與實(shí)踐。豆豉從生存技藝到文化載體的蛻變，正是鄉(xiāng)土傳統(tǒng)走向現(xiàn)代發(fā)展道路的一個(gè)縮影。