中國食品安全網(wǎng)訊（陳小燕）為進一步推進“守底線、查隱患、保安全”專項行動，鷹潭市加強食品小作坊安全隱患排查力度，通過“三個入手”給食品小作坊做一次深度體檢，為富有鄉(xiāng)愁鄉(xiāng)味的作坊食品把好質(zhì)量安全關。

從改善生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境入手夯實作坊食品安全基礎

重點查看小作坊生產(chǎn)加工經(jīng)營場所和設備是否符合安全生產(chǎn)要求，原料存放區(qū)、加工區(qū)、產(chǎn)品包裝區(qū)及成品區(qū)是否合理，防蠅、防鼠、防蟲等設施安裝是否到位等。同時，推進小作坊集中加工區(qū)改造提升，將“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”透明廚房理念引進集中加工區(qū)，積極推廣“陽光作坊”，示范引領帶動全市小作坊生產(chǎn)條件提升。

從落實食品安全制度入手筑牢作坊食品安全防線

重點檢查小作坊生產(chǎn)加工是否嚴格落實原輔材料進貨查驗管理、生產(chǎn)加工制作過程控制、銷售記錄管理、不安全食品召回、從業(yè)人員健康管理、食品安全自查等食品安全制度，是否嚴格實行三查一戴、上崗測溫等疫情防控措施，嚴厲查處小作坊私自生產(chǎn)高風險食品、采購加工制作銷售不符合食品安全標準食品等違法行為，確保小作坊食品質(zhì)量安全。

從食品抽樣環(huán)節(jié)入手促進作坊食品質(zhì)量提升

部署開展“四小”食品專項抽檢和區(qū)域特色食品專項抽檢，加大對本地特色茄子干、捺菜、豆制品、米粉、糕點、谷酒等作坊食品的抽檢力度，召開“守底線、查隱患、保安全”豆制品、米粉食品安全風險預警交流會，在小作坊集中加工區(qū)建設食品快檢室，倒逼食品小作坊不斷規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營工藝，提升小作坊食品質(zhì)量安全水平。

截至目前，全市已檢查食品小作坊63家，抽檢作坊食品56批次，下達責令改正通知書11份，立案3起，不斷規(guī)范了小作坊生產(chǎn)經(jīng)營秩序。