中國食品安全網訊（吳夢影 記者程家武）為進一步提高餐飲環(huán)節(jié)的透明度，保障食品安全，蕭縣市場監(jiān)督管理局試點開展餐飲單位菜品加工原料公示試點暨食品添加劑減量及自覺抵制“非添”承諾活動。

一是加大宣傳力度。結合食品安全周宣傳活動，蕭縣市場監(jiān)管局邀請匯源酒店、小江南餐飲服務有限公司、老鄉(xiāng)雞等多家知名餐飲企業(yè)負責人召開現場會，通過現場宣讀、宣傳單發(fā)放、視頻播放、簽訂承諾書等形式進行公開承諾，提高了承諾活動的共鳴度，增強社會關注度，引導更多餐飲單位參與試點，提升活動影響力。

會議現場 圖片來源：蕭縣市場監(jiān)管局

二是現場規(guī)范指導。執(zhí)法人員深入餐飲單位現場，指導餐飲單位規(guī)范餐飲環(huán)節(jié)原料和加工制作方式公開公示。對于大中型餐飲服務單位主要選擇線下原料展示或者選取部分主要菜品或特色菜品以圖文方式公開；對于網絡餐飲服務經營者選擇線上采取視頻、圖文等方式向消費者公開其菜品的主要食品原料品種、來源、加工制作方式等內容。

執(zhí)法檢查 圖片來源：蕭縣市場監(jiān)管局

三是創(chuàng)新公開方式。對有條件的單位在店堂顯著位置張貼公示主要原材料的索證索票，鼓勵餐飲服務單位采取明廚亮灶等方式公開加工制作方式，并將部分餐飲服務單位納入蕭縣食品安全可視化智慧監(jiān)管系統(tǒng)，消費者在大廳就餐時可以觀看后廚操作行為，確保增強消費者對餐飲食品的信任度。

可視化智慧監(jiān)管系統(tǒng) 圖片來源：蕭縣市場監(jiān)管局

可視化智慧監(jiān)管系統(tǒng) 圖片來源：蕭縣市場監(jiān)管局

蕭縣市場監(jiān)管局將繼續(xù)深化活動，以點帶面輻射更多餐飲企業(yè)，逆向促使餐飲服務單位依法經營、誠信經營，強化企業(yè)自律，樹牢食品安全責任意識；進一步引導消費者提高食品安全認知，增強參與度，創(chuàng)建良好的共享共治氛圍。