中國食品安全網(wǎng)訊（記者程家武）為助力學校食堂、集中用餐單位、酒店等餐飲服務單位落實食品安全主體責任，市場監(jiān)管部門落實食品安全監(jiān)管責任，地方政府落實食品安全屬地管理責任，自2023年起，蕪湖市市場監(jiān)督管理局積極探索新模式，創(chuàng)新開展了餐飲服務單位食品安全違法行為“禁止標識”工作，將復雜、抽象的食品安全違法行為印制成簡單、醒目的“禁止標識”，時刻提醒從業(yè)人員、監(jiān)管人員、包保干部落實各方責任，共筑食品安全防線。

提醒從業(yè)人員，守法依規(guī)加工操作。通過在進貨查驗、原料庫房、粗加工、烹飪、售賣、餐飲具清洗消毒保潔等功能間進行對應的違法行為“禁止標識”張貼，時刻警醒從業(yè)人員依法依規(guī)開展餐飲服務加工操作，避免因為從業(yè)人員“下意識”“粗心大意”等不良習慣而違反食品安全法律法規(guī)，進一步杜絕食品安全違法行為的發(fā)生。

提醒監(jiān)管人員，監(jiān)管聚焦關鍵環(huán)節(jié)。不同功能間內(nèi)對應的“禁止標識”指導監(jiān)管人員“按圖索驥式”開展監(jiān)督檢查，

有效防止監(jiān)管過程中對從業(yè)人員健康管理、原料控制、加工制作過程、場所和設備設施清潔維護、餐飲具清洗消毒等關鍵環(huán)節(jié)的疏漏，確保食品安全風險隱患“查的出、查的準、查的全”，提高基層監(jiān)管人員的監(jiān)管質(zhì)效，提升監(jiān)督檢查的針對性、有效性、準確性。

提醒包保干部，壓緊壓實屬地責任?！敖箻俗R”通過“一目了然式”的工作提示，彌補包保干部食品安全業(yè)務知識的不足，進一步提升“兩個責任”包保干部的專業(yè)水平，確保包保干部包得住、查得清、完得成，助力建立健全分層分級精準防控末端發(fā)力終端見效工作機制，壓緊壓實食品安全屬地管理責任。

截至目前，蕪湖市結(jié)合秋季開學校園食品安全風險隱患排查工作和中秋、國慶等重點時段食品安全專項檢查工作，已向?qū)W校食堂、校外供餐單位、大型及以上餐飲、旅游景區(qū)內(nèi)、連鎖餐飲等重點餐飲服務單位發(fā)放食品安全違法行為“禁止標識”18400余張，有效助力餐飲服務單位食品安全水平的全面提升。下一步，蕪湖市將在全市各類餐飲服務單位全覆蓋推廣使用“禁止標識”。

醒目的“禁止標識”  圖片來源：蕪湖市市場監(jiān)督管理局