中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（李若文 記者程家武）為進(jìn)一步加強(qiáng)中小學(xué)校外托管機(jī)構(gòu)“小飯桌”食品安全工作，全力保障廣大學(xué)生的身體健康和飲食安全，濉溪縣劉橋市場(chǎng)監(jiān)督管理所組織召開“小飯桌”食品安全約談培訓(xùn)會(huì)。此次會(huì)議旨在提升“小飯桌”經(jīng)營(yíng)者的食品安全管理水平，規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)行為，切實(shí)保障學(xué)生飲食安全。

培訓(xùn)會(huì)現(xiàn)場(chǎng) 圖片來源：濉溪縣市場(chǎng)監(jiān)管局

培訓(xùn)會(huì)上，圍繞《中華人民共和國(guó)食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)，詳細(xì)講解了食品及其原料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、食品貯存、加工制作、食品添加劑使用、設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)、餐飲具清洗消毒、食品留樣、從業(yè)人員健康管理、環(huán)境衛(wèi)生等方面的知識(shí)。通過講解和實(shí)例分析，增強(qiáng)了參會(huì)人員的食品安全意識(shí)和法律意識(shí)。

會(huì)議強(qiáng)調(diào)，“小飯桌”經(jīng)營(yíng)者要切實(shí)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，提升主體責(zé)任意識(shí)，嚴(yán)格履行食品安全“第一責(zé)任人”職責(zé)。要求經(jīng)營(yíng)者定期組織從業(yè)人員開展食品安全培訓(xùn)，將食品安全知識(shí)內(nèi)化于心、外化于行，確保食品安全管理制度得到有效執(zhí)行。

此外，劉橋市場(chǎng)監(jiān)督管理所還針對(duì)“小飯桌”經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行了詳細(xì)的監(jiān)督檢查指導(dǎo)。檢查內(nèi)容包括經(jīng)營(yíng)單位主體資格、證照是否齊全，從業(yè)人員健康管理、食品安全知識(shí)培訓(xùn)情況，食品原料采購(gòu)和索證索票制度落實(shí)情況，廚房設(shè)施衛(wèi)生和用餐環(huán)境，食品留樣時(shí)間和留樣量，餐飲具消毒、食品貯存、餐廚垃圾清理等情況。同時(shí)，對(duì)各類安全措施是否落實(shí)到位，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)消防設(shè)施是否完好有效、疏散通道是否暢通以及用火、用電是否規(guī)范等進(jìn)行了全面檢查。

下一步，劉橋市場(chǎng)監(jiān)督管理所將持續(xù)加強(qiáng)對(duì)小飯桌的監(jiān)督檢查力度，定期開展食品安全培訓(xùn)和監(jiān)督檢查，督促其規(guī)范提升。同時(shí)，將培訓(xùn)內(nèi)容和日常工作有機(jī)結(jié)合，全力為學(xué)生的飲食安全保駕護(hù)航。